آشپزی به سلیقه بانوی ایرلندی

مجله سیب سبز: در ایرلند ماهی طرفداران زیادی دارد و به مدل‌های مختلف طبخ و سرو می‌شود. کوکوی ماهی و سیب زمینی هم یکی از این مدل‌هاست که هر بانوی ایرلندی طرز تهیه آن را می‌داند شما نیز آن را امتحان کنید.


مواد لازم

• ۲ عدد فيله ماهي سالمون يا هر ماهي ديگري (در مجموع حدود ۳۷۵ گرم)
• ۴ عدد سيب‌زميني بزرگ
• ۲ عدد تخم‌مرغ زده‌شده
• ۱ ق‌س خردل
• ۲ عدد پيازچه خردشده
• ۲ ق‌س آرد
• ۲ ق‌س كره
• نمك، فلفل و روغن گياهي به ميزان لازم

طرز تهیه:

1. مقداري روغن را داخل تابه ريخته و با درجه حرارت ملايم روي شعله قرار دهيد تا گرم شود. كف تابه بايد با لايه نازكي از روغن پوشيده شود. اگر مي‌بينيد كه روغن كم است دوباره اضافه كنيد.

2. فيله‌هاي ماهي را با نمك و فلفل مزه‌دار كنيد. سپس آنها را با احتياط داخل تابه قرار دهيد. هر دو طرف فيله‌ها را سرخ كنيد تا رنگ‌شان طلايي مايل به قهوه‌اي و ترد شود. آنها را از تابه بيرون بياوريد و روغن اضافي‌شان را بگيريد. سپس به صورت تكه‌هاي كوچكي خرد‌شان كنيد. اگر ماهي شما تيغ دارد در اين مرحله بايد با دقت تمام استخوان‌ها را جدا كنيد، اما بهترين كار اين است كه از ماهي‌هاي بدون تيغ استفاده كنيد تا در اين مرحله كارتان راحت‌تر باشد.

3. سيب‌زميني‌ها را بپزيد يا آنها را داخل فر كبابي كنيد. سپس پوستشان را جدا كرده و داغ‌داغ داخل يك كاسه بريزيد. با كمك دستگاه پوره‌ساز يا گوشتكوب سيب‌زميني‌ها را پوره كنيد. سپس فيله‌هاي ماهي، تخم‌مرغ زده‌شده، خردل و پيازچه‌ها را اضافه كنيد.

4. نمك و فلفل را هم در اين مرحله اضافه كنيد. همه مواد را با قاشق چوبي خوب هم بزنيد تا مخلوط و يكدست شوند. حالا از مايه گلوله‌هايي جدا كنيد و آنها را در دست‌تان كمي شكل دهيد. (مي‌توانيد از قالب هم استفاده كنيد) سپس هر كدام را داخل آرد بغلتانيد تا براي سرخ شدن آماده شوند.

5. در تابه ای با روغن داغ کوکوها را سرخ کنید.