سالادهای خوشمزه پاییزی

برترین ها: در این مطلب دستور تهیه چندین سالاد را برایتان نوشته‌ایم که برای شام گزینه‌های مناسبی هستند. برخی از مواد لازم آنها نیز مختص پاییز است و از جمله می‌توان به کدوحلوایی اشاره کرد.

سالاد کدوحلوایی

• تعداد: ۶ نفر

• زمان تهیه: ۲۰ دقیقه

• زمان خواباندن در مواد: ۱ تا ۴ ساعت

• زمان پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم

• یک پیمانه آب پرتقال

• ۳ قاشق غذاخوری شیره افرا

• ۱.۵ قاشق غذاخوری پودر خردل

• یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده

• ۶۰۰ گرم کدوحلوایی خرد شده

• روغن

• نصف قاشق چایخوری نمک

• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

• ۱/۳ پیمانه روغن زیتون

• ۶ پیمانه کاهو یا کلم

• یک عدد کاسنی قرمز کوچک

• نصف پیمانه پسته

• ۸۵ گرم پنیر بز خرد شده


طرز تهیه

۱. برای درست کردن چاشنی، در یک کاسه کوچک، آب پرتقال، شیره افرا، پودر خردل و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید. نصف پیمانه از مخلوط را کنار بگذارید.

۲. برش‌های کدوحلوایی را درون کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید و آن را درون کاسه بزرگ قرار دهید. چاشنی زنجبیل را روی آنها بریزید. در کیسه را ببندید و به مدت ۱ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تامزه‌دار شوند.

۳. فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید. قالب مورد نظر را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

۴. کدوها را آبکش کنید. سپس آنها را درون قالب بچینید. قالب را به مدت ۲۶ تا ۳۰ دقیقه درون فر بگذارید تا کدوها کاملا طلایی و برشته شوند. سپس از فر خارج کنید.

۵. برای تهیه سس، در یک کاسه کوچک، چاشنی باقی‌مانده، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. به تدریج روغن اضافه کنید. دو تا ۳ قاشق غذاخوری از سس را روی کدوهای گرم بریزید و هم بزنید.

۶. در یک کاسه بزرگ، کاهو، کاسنی فرنگی و نیمی از پسته‌ها را با هم مخلوط کنید. نیمی از سس را اضافه کنید. کدوهای برشته را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. روی آنها پسته باقی‌مانده و پنیر بز بریزید. بقیه سس را نیز اضافه کنید.

سالاد ذرت و برنج

• تعداد: ۱۰ تا ۱۲ نفر

• زمان تهیه: ۲۰ دقیقه

• زمان خنک شدن: یک ساعت

• زمان پخت: ۳ دقیقه

مواد لازم

• ۴ خوشه بلال تازه

• یک و نیم پیمانه برنج پخته و سرد شده

• ۴۵۰ گرم گوجه فرنگی گیلاسی دو نیم شده

• یک عدد پیاز قرمز کوچک، خلالی برش دهید

• یک عدد فلفل چیلی

• دو قاشق غذاخوری سرکه برنج

• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

• کمی سس سالاد


طرز تهیه

۱. دانه های ذرت را با چاقو جدا کنید و آنها را بشویید. درون آب و نمک آنها را حدود سه دقیقه بپزید. آبکش کنید و کناری بگذارید تا سرد شوند.

۲. برنج پخته شده، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل چیلی را با هم مخلوط کنید. آنها را روی ذرت داخل ظرفی که می خواهید سرو کنید بریزید.

۳. سرکه و روغن زیتون را اضافه کنید. سپس، نمک و فلفل بزنید تا طعم بگیرند. سپس سرو کنید.

فرانسوی

• تعداد: ۶ نفر

• زمان تهیه ۲۵ دقیقه

• زمان پخت: ۸ دقیقه

مواد لازم

• ۵ عدد سیب‌زمینی کوچک

• یک پیمانه لوبیا سبز پخته و خردشده

• دو قاشق غذاخوری سرکه سفید

• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

• یک قاشق غذاخوری ترخون تازه

• یک قاشق چایخوری عسل

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

• ۴ پیمانه کاهوی خرد شده

• ۳ عدد تخم‌مرغ سفت و خرد شده

• نصف پیمانه خیار خرد شده

• ¼ پیمانه زیتون

• ۳ عدد تربچه خرد شده

• دو قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده


طرز تهیه

۱. در یک قابلمه متوسط، آب را بگذارید بجوشد و سیب‌زمینی و لوبیا سبز را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۸ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس آنها را آبکش کنید. سپس آنها را درون کاسه‌ای از آب یخ بریزید تا مراحل پخت آن متوقف شود و دوباره آبکش کنید.

۲. برای تهیه سس سرکه و روغن زیتون، در یک شیشه سرکه، روغن زیتون، عسل، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. در شیشه را ببندید و آنها را هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

۳. در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی، لوبیا سبز، کاهو، تخم‌مرغ، خیار، زیتون، تربچه و پیازچه را با یکدیگر مخلوط کنید. سس سرکه و روغن زیتون رابه آنها اضافه کنید و هم بزنید.

سالاد سالمون کبابی

• تعداد: ۶ نفر

• زمان تهیه: ۲۰ دقیقه

• زمان گریل شدن: ۸ دقیقه

مواد لازم

• ۶ عدد فیله سالمون ۱۴۰ گرمی

• ۴۵۰ گرم سیب‌زمینی زرد خرد شده

• ۲۲۵ گرم لوبیا سبز

• نصف پیمانه روغن زیتون

• ۱/۳ پیمانه سرکه سفید

• ۳ قاشق غذاخوری رزماری تازه

• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

• ۳ حبه سیر رنده شده

• یک قاشق چایخوری نمک

• نصف قاشق چایخوری ادویه فلفل-لیمو

• ۶ پیمانه سبزیجات سالاد

• دو عدد گوجه‌فرنگی خلالی

• دو عدد فلفل دلمه‌ای خلالی

• ۳ عدد تخم‌مرغ آب‌پز و سفت چهارقاچ شده

• ۲/۳ پیمانه زیتون


طرز تهیه

۱. سیب‌زمینی‌ها را در آب و نمک حدود ۲۰ دقیقه آب‌پز کنید. لوبیاسبزها را نیز در همان قابلمه بپزید تا کمی نرم شوند. سپس آنها را با آب سرد آبکش کنید و درون آب یخ بیندازید تا روند پخت آنها تمام شود.

۲. سپس سیب‌زمینی‌ها را چهارقاچ کنید. آنها را درون کاسه بزرگ بریزید. در یک شیشه خالی مربا، نصف پیمانه روغن زیتون و سرکه را با هم مخلوط کنید. در شیشه را ببندید و خوب هم بزنید. آنها را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و هم بزنید. سپس کنار بگذارید.

۳. لوبیا سبزها را نیز آبکش کنید و کنار بگذارید.

۴. در یک کاسه کوچک، رزماری، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، سیر، نمک و ادویه فلفل-لیمو را با یکدیگر مخلوط کنید. ماهی‌ها را بشویید و خشک کنید. روی آنها مخلوط رزماری بریزید.

۵. فیله‌ها را روی کباب‌پز روی حرارت ملایم قرار دهید و ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

۶. سبزیجات سالاد را درون مخلوط سیب‌زمینی بریزید و هم بزنید. سپس آنها را درون دیس بکشید. روی آنها لوبیا سبز، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، تخم‌مرغ و زیتون قرار دهید. سالمون‌ها را روی سالاد بگذارید و بقیه مخلوط سرکه و روغن را روی آنها بپاشید.

سالاد گوجه فرنگی-ریحان

• تعداد: ۶ نفر

• زمان تهیه: ۳۰ دقیقه با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت

مواد لازم

• یک عدد نان فرانسوی متوسط

• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

• دو حبه سیر رنده شده

• یک عدد کاهوی کوچک خرد شده (۶ پیمانه)

• سه پیمانه برگ تازه ریحان

• دو پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی دو نیم شده

• نصف پیمانه دانه کاج شیرین شده

• ۶۰ گرم پنیر پارمسان


طرز تهیه

۱. سس لیمو تهیه کنید و آن را کنار بگذارید.

۲. فر را با دمای ۴۲۵ درجه گرم کنید. باگت را از طول دو نیم کنید. در یک کاسه کوچک، روغن زیتون و سیر را با هم مخلوط کنید. آنها را با قلم مو روی تکه های باگت بمالید. هر تکه نان را به ۳ یا ۴ تکه تقسیم کنید. آنها را داخل سینی فر بچینید و به مدت سه تا ۵ دقیقه بپزید تا برشته شوند. آنها را کناری بگذارید تا خنک شوند.

۳. در یک کاسه بزرگ، برگ های کاهو و ریحان را با هم مخلوط کنید. در کاسه شیشه ای بلند، لایه به لایه برگ های سبز، گوجه فرنگی، دانه های کاج و پنیر را بریزید. آنها را با نان های تست شده و سس لیمو سرو کنید.

سس لیمو

مواد لازم

• نصف پیمانه روغن زیتون

• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو

• ۱/۳ پیمانه آب لیموترش

• ۴ حبه سیر رنده شده

• یک قاشق چایخوری شکر

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

طرز تهیه

۱. در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید.

سالاد ذرت شیرین

• تعداد: ۸ نفر

• زمان تهیه: ۳۵ دقیقه

مواد لازم

• نصف پیمانه سرکه سیب

• ¼ پیمانه شکر

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

• ۴ خوشه بلال

• نصف پیمانه پیاز قرمز خرد شده به اندازه ذرت ها (به مدت ۲۰ دقیقه در آب یخ بخیسانید و سپس آن را کاملا خشک کنید)

• نصف پیمانه خیار، با پوست به اندازه پیازها خرد کنید

• نصف پیمانه فلفل شیرین نارنجی یا قرمز

• ۳ قاشق غذاخوری جعفری ریز شده

• یک قاشق غذاخوری برگ های ریحان

• یک قاشق غذاخوری فلفل تند خرد شده

• نصف قاشق چایخوری نمک دریایی


طرز تهیه

۱. برای تهیه سس، در یک کاسه شیشه ای، سرکه، شکر، یک قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید تا شکر حل شود.

۲. برای تهیه خود سالاد، دانه های بلال را جدا کنید. در یک کاسه بزرگ همه مواد به غیر از نمک دریایی را با یکدیگر مخلوط کنید.

۳. برای سرو، سالاد را در ظرف موردنظر بریزید. روی آن نصف قاشق چایخوری نمک دریایی بریزید. سس را اضافه کنید. سالاد را سریع میل کنید زیرا خیار و گوجه فرنگی سریع آب می اندازند.