یلدا چی بخوریم؟
۱۶۱۸۲۱
۲۸ آذر ۱۳۹۷ - ۱۴:۴۱
۷۱۲۶۸ 
داریم به بلندترین شب سال نزدیک می شویم. از قدیم رسم بوده که شب یلدا همه اقوام دور هم جمع می شوند و این روز را جشن می گیرند. پیشنهادهایی فوق العاده برایتان داریم تا خوراکی های خوشمزه تر برای این روز درست کنید.
مجله زندگی ایده آل: داریم به بلندترین شب سال نزدیک می شویم. از قدیم رسم بوده که شب یلدا همه اقوام دور هم جمع می شوند و این روز را جشن می گیرند. پیشنهادهایی فوق العاده برایتان داریم تا خوراکی های خوشمزه تر برای این روز درست کنید.

میکس نات موس

یلداخوران (فوری)

مواد لازم:


  •    خامه ‌فرم‌گرفته: 350 گرم
  •    شیرعسلی: 200 گرم
  •    عسل: سه قاشق غذاخوری
  •    پودر بادام: سه قاشق غذاخوری
  •    زرده تخم‌مرغ: پنج عدد
  •    وانیل: یك قاشق چای‌خوری
  •    پودر پسته: 200 گرم
  •    ژلاتین: 10 ورق
  •    شکر: 75 گرم

روش تهیه:

1. ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ، شكر و وانیل را با هم می‌زنیم تا پف كنند، سپس عسل و شیر عسلی را به مواد اضافه كرده و هم می‌زنیم تا كاملا مخلوط و یكدست شوند. بهتر است این كار را روی بخار آب جوش انجام دهیم تا زرده‌ها بپزند. مخلوط زرده را با خامه فرم‌گرفته و پودربادام مخلوط كرده و كنار می‌گذاریم.

2. ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد می‌گذاریم تا نرم شوند سپس آنها را داخل ظرفی فلزی قرار داده و روی بخار آب می‌گذاریم تا ذوب شوند، ژلاتین را به مواد اضافه كرده و همه را با هم مخلوط می‌كنیم.

3. مواد را داخل قالب‌های نیمکره‌ای یا استوانه‌ای می‌ریزیم و یك قاشق غذاخوری از مخلوط مغز‌ها با عسل داخل موس می‌گذاریم و در صورت دلخواه یك برش نان رولت پشت دسر قرار می‌دهیم و قالب را هشت ساعت در یخچال می‌گذاریم تا ببندد، درنهایت موس را برگردانده و روی آن را با اسپری ولوت یا پودر بادام تزیین می‌كنیم.


 
 
كرم لبو
 
یلداخوران (فوری)

مواد لازم:

  •    زرده تخم‌مرغ: چهار عدد
  •    شكر: 150 گرم
  •    آرد: سه قاشق غذاخوری (80 گرم)
  •    لبو: 300 گرم
  •    پنیر لبنه: 300 گرم
  •    شیر: 300 میلی‌لیتر
  •    وانیل: یك‌سوم قاشق چای‌خوری
  •    خامه صبحانه: 100 گرم
  •    پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری
  •    آب سرد: 125 میلی‌لیتر

روش تهیه:

1.  ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را همراه شكر و آرد و وانیل با همزن برقی هم می‌زنیم تا مایه یكدستی حاصل شود. شیر را به مواد اضافه می‌كنیم و همه مواد را روی شعله ملایم قرار می‌دهیم و آنقدر هم می‌زنیم تا كرم غلظت پیدا كرده و یكدست شود.

2. وقتی از روی حرارت برداشتیم خامه را با مایه مخلوط می‌كنیم و كنار می‌گذاریم تا خنك شود. لبو را رنده كرده و با پنیر و پودر هل مخلوط می‌كنیم. بهتر است این كار را حتما با یك لیسك یا قاشق انجام می‌دهیم.

3. ژلاتین را روی آب سرد پاشیده، روی بخار آب قرار می‌دهیم تا ذوب و یكدست شود. تمامی مواد را با هم مخلوط می‌كنیم و داخل قالب موردنظر می‌ریزیم.

4. من در اینجا از قالبی كه به شكل سوشی نیگری دیزاین شده، استفاده كرده‌ام. پس از 6 ساعت كه كرم را در یخچال قرار دادیم و كاملا خودش را گرفت از داخل قالب خارج می‌كنیم،

5. روی آن را یك برش لبو قرار می‌دهیم و با ورق طلا یا خمیر مارسیپان لبو را به كرم می‌بندیم. برای تزیین زیر هر دسر از یك برش لبو یا میوه استفاده می‌كنیم.


 
 
كیك آجیلی یلدا

یلداخوران (فوری)

مواد لازم:

  •    آرد: 260 گرم
  •    پودركاكائو: 40 گرم
  •    تخم‌مرغ: دو عدد
  •    روغن مایع: 125 میلی‌لیتر (نصف لیوان)
  •    آب جوش: 125 میلی‌لیتر
  •    شیر: 125 میلی‌لیتر
  •    ماست: دو قاشق غذاخوری
  •    بیكینگ‌پودر: یك قاشق چای‌خوری
  •    شكر: 200گرم
  •    پودر بادام: 70 گرم
  •    خمیر یوفكا و كرم پاتی سیر: به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا خمیر یوفكا را در ابعاد 15 در 15 سانتی‌متر برش می‌‌زنیم و هر تك برگ آن را داخل قالب مافین فرم می‌دهیم. داخل خمیر‌ها را با كرم پاتی سیر غلیظ پر می‌كنیم. قالب را به مدت 20 تا 30 دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم قرار داده و می‌پزیم.

2. برای تهیه كیك ابتد آرد و كاكائو را سه‌بار با هم الك می‌كنیم. مواد خشك را با هم مخلوط كرده در كاسه‌ای گود می‌ریزیم و وسط آن را باز می‌كنیم. تخم‌مرغ‌ها، ماست و تمامی مایعات را با هم مخلوط می‌كنیم، میان مواد خشك ریخته و با قاشق هم می‌زنیم.

3. وقتی خوب مخلوط شدند به مدت دو تا سه دقیقه مواد را با همزن برقی هم می‌زنیم. كف قالب مورد نظر را چرب كرده مایه را داخل آن پخش می‌كنیم. مافین‌های آماده شده را با فاصله و مرتب در مایه كیك می‌چینیم و به مدت 35 تا 40 دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم قرار داده و می‌پزیم.

4. بعد از پخت از انواع مغز‌های آجیل شیرین روی مافین‌ها ریخته و روی آنها را عسل می‌ریزیم.


 
 
كیك لبو

یلداخوران (فوری)

مواد لازم:

  •    لبو: 300 گرم
  •    پودر هل: دو قاشق چای‌خوری
  •    وانیل: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
  •    كره: 200 گرم
  •    شكر: 275 گرم
  •    آرد: 350 گرم
  •    تخم‌مرغ: چهار عدد
  •    بیكینگ پودر: دو قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

1. ابتدا در ظرفی گود، كره و شكر را با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا حجم آنها افزایش پیدا كرده و رنگ‌شان نیز روشن شود، در این مرحله تخم‌مرغ‌ها را یكی‌یكی به مواد كره اضافه كرده و پس از اضافه كردن هر كدام حدود 30 ثانیه مواد را خوب مخلوط می‌كنیم تا یكدست شوند. هل، لبوی رنده‌شده و وانیل را نیز اضافه كرده و مخلوط می‌كنیم.

2. بیكینگ پودر را داخل آرد ریخته، به مایه كیك اضافه می‌کنیم و با همزن برقی تمامی مواد را خوب مخلوط می‌كنیم تا یكدست شوند.

3. این مواد را داخل قالبی گرد به قطر 28 تا 30 سانتی‌متر یا قالب مورد نظر ریخته و یك ساعت روی پنجره وسط فر با دمای 170 درجه سانتی‌گراد می‌پزیم.
انتشار یافته: 7
در انتظار بررسی:0
Iran, Islamic Republic of
16:04 - 1395/09/24
تو حداقل دو تا از موارد بالا میوه اژدهایی استفاده شده بود. (Dragon fruit) چرا اسمی ازش نبردین؟؟؟
Iran, Islamic Republic of
15:22 - 1397/09/28
نویسنده این مطالب که خوراکیی های یلدا رو اموزش میده ایا ایران زندگی میکنه؟ایا از قیمت اجناس و اجیل خبر داره؟؟
رو چه حسابی فکر کرده اخر ماه با جیب خالی میشه این همه وسایل خریدو تدارک یلدا دید؟جمع کنین بابا مردم برای غذای اصلیشونم مشکل دارن دیگه گوشت هیچی مرغم نمیشه خرید انقد توهمی نباشین
Iran, Islamic Republic of
16:08 - 1397/09/28
والا با این گرونی و اوضاع بازار باید ملت کوفت بخورن و بزرگان مملکت اجیل و شیرینی و مرغ و گوشت که ایشالا همه شون کلسترول و قند خون بگیرن
Iran, Islamic Republic of
18:59 - 1397/09/28
یادم باشه فردا شب اینارو پرینت بگیرم با سس بخورم خیلی خوش مزه به نظر میرسه
Iran, Islamic Republic of
19:25 - 1397/09/28
با کدوم پول این مواد بخریم
Iran, Islamic Republic of
21:37 - 1397/09/28
کوفت بخوریم والا
Iran, Islamic Republic of
11:59 - 1397/09/29
بجاش نوشتن لبو دیگه
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج