موس بلوط، دسر ژلاتینی شیک

مجله زندگی ایده آل:


مواد لازم:

• خامه فرم‌گرفته: ۳۵۰ گرم
• زرده‌ تخم‌مرغ: شش عدد
• ژلاتين: ۱۲ ورق
• شكر: ۲۰۰ گرم
• شير:۲۰۰ ميلي‌ليتر
• پودر بلوط يا فندق: ۱۰۰ گرم
• وانيل مايع: يك قاشق چاي‌خوري
• نشاسته ذرت: دو قاشق غذاخوري

روش تهیه:

1. ابتدا ورقه‌هاي ژلاتين را داخل ظرفي پر از آب سرد ريخته و اجازه مي‌دهيم تا كاملا شل شوند، سپس آنها را از آب سرد خارج كرده و در ظرفي كه بهتر است استيل باشد مي‌ريزيم. حالا مقدار كمي آب‌جوش به آن اضافه كرده و روي بخار سماور يا كتري قرار داده و اجازه مي‌دهيم تا ژلاتين ذوب شود.

2. پودر بلوط را نيز تفت مي‌دهيم تا كمي تست شود. در مرحله بعدي زرده‌هاي تخم‌مرغ را به همراه شكر و وانيل داخل ظرفي مسي يا استيل ريخته و روي بخار آب جوش قرار مي‌دهيم و با همزن برقي خوب هم مي‌زنيم تا كاملا پف كرده و روشن شوند، سپس شير و نشاسته ذرت را به آن اضافه مي‌كنيم و داخل يك قابلمه كه بهتر است مسي باشد ريخته و روي حرارت ملايم آنقدر هم مي‌زنيم تا كرم پخته و نسبتا غليظ شود.

3. در اين زمان كرم را كنار مي‌گذاريم تا خنك شود. حالا كرم، خامه، پودر بلوط و ژلاتين را با هم خوب مخلوط كرده و داخل قالب مورد نظر مي‌ريزيم و به مدت ۶ تا ۸ ساعت داخل يخچال يا فريزر می‌گذاریم. پس ازخارج كردن كرم از قالب آن را با اسپری ولوت و خمير مارسيپان تزئين می‌کنیم.