لطیفه سبزیجات

ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را داخل كاسه همزن آنقدر می‌زنیم تا كاملا پنبه‌ای شوند؛ سپس شكر و نمك را آرام روی آن می‌پاشیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا جایی كه سفیده حالت فومی شكل پیدا كند.

مجله زندگی ایده آل:

مواد لازم:

سفیده تخم‌مرغ ۴ عدد
زرده تخم‌مرغ ۳ عدد
سیر رنده شده ۱ حبه
آرد ۴ قاشق غذاخوری
نمك نصف قاشق چای‌خوری
شكر ۲۵ گرم
پودر سبزی خشك معطر به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را داخل كاسه همزن آنقدر می‌زنیم تا كاملا پنبه‌ای شوند؛ سپس شكر و نمك را آرام روی آن می‌پاشیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا جایی كه سفیده حالت فومی شكل پیدا كند. در این مرحله می‌توانیم سیر رنده شده و پودر سبزی خشك را نیز اضافه كنیم. حالا زرده‌های تخم مرغ را یكی یكی به مواد اضافه كرده، به هم می‌زنیم؛ تا جایی كه مواد فرم خود را از دست ندهد و یكدست شود.

2. در این مرحله دیگر از همزن برقی استفاده نمی‌كنیم. آرد را در چهار مرحله هر بار به اندازه یك قاشق روی مواد الك كرده، با لیسك به‌طور دورانی هم می‌زنیم تا به خورد مواد بروند. البته باید خیلی دقت كنیم كه پف مایع نخوابد.

3. داخل سینی كاغذ روغنی پهن می‌كنیم و (احتیاجی به چرب كردن ندارد) مایع را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و هربار به اندازه‌ای دلخواه ترجیحا دایره‌ای به قطر شش سانتی‌متر روی كاغذ روغنی می‌ریزیم. روی كل مواد به میزان خیلی كم آرد الك كرده و نان‌ها را به مدت 25 دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم قرار می‌دهیم.