كوكوى سيب‌زمينى مكزيكى

برترین ها:

مواد لازم براي 4 نفر

• سيب‌زميني: ۶۰۰ گرم
• نمك: يك قاشق چاي‌خوري
• فلفل سبز تند: يك عدد، ساطوري (اختياري)
• تخم‌مرغ: يك عدد
• گشنيز: ۲-۳ قاشق غذاخوري ساطوري
• آرد: به ميزان لازم
• روغن: ۴ قاشق غذاخوري

روش تهيه:

۱- سيب‌زميني‌ها را پوست كنده سپس در يك قابلمه متوسط ريخته و با آب سرد روي آن را بپوشانيد. ۳۰ دقيقه روي شعله متوسط سيب‌زميني را بپزيد تا نرم شود، سپس آبكش كرده و با گوشتكوب آن را له كنيد.

۲- پس از اين‌كه سيب‌زميني سرد شد، آن را در يك كاسه بريزيد. تخم‌مرغ، پنير، فلفل‌ساطوري و گشنيز را اضافه كرده و مخلوط كنيد تا يكدست شود. نمك و فلفل كوكو را اندازه كنيد.

۳- دستان خود را به آرد آغشته كرده و مايه كوكو را به ۱۰ قسمت مساوي تقسيم كنيد. هر كدام را به شكل توپ درآورده و سپس آن را كمي فشار دهيد تا به ضخامت ۲ سانتي‌متر تخت شود.

۴- روغن را در يك تابه نچسب روي شعله متوسط داغ كنيد در هر نوبت ۳ يا ۴ كوكو را پس از داغ شدن روغن به تابه اضافه كرده و ۲طرف آن را ۴ دقيقه سرخ كنيد، سپس با نان و سالسا سرو كنيد.

نکات آشپزی

۱- تخم‌مرغ را قبل از اضافه كردن بزنيد تا يكدست شود اين كار بوي زخم تخم‌مرغ را از بين مي‌برد.

۲- گشنيز را مي‌توانيد با جعفري جايگزين كنيد.