جاباما
۳۳۹۲۹۰
۲ نظر
۵۰۰۱
۲ نظر
۵۰۰۱
پ

خورش باميه با چاشنی تمبر هندی

نگذارید حسرت خورش بامیه به دلتان بماند

اگر فوت و فن‌ هاي پخت و حتي پاك كردن بامیه را بدانيد و با طعم‌ دهنده‌ هاي ترش‌ مزه آن را طعم‌ دار كنيد، مطمئن باشيد حسرت سال‌ هاي بدون باميه را خواهيد خورد!

مجله آشپزی مثبت - فريده روستا: باميه از آن جمله سبزيجات پرخاصيتي است كه خيلي‌ها به‌خاطر بافت لعاب دار آن پس از پخت، چندان تمايلي به خوردنش ندارند. در حالي كه اگر فوت و فن‌هاي پخت و حتي پاك كردن آن را بدانيد و با طعم‌ دهنده‌ هاي ترش‌ مزه آن را طعم‌ دار كنيد، مطمئن باشيد حسرت سال‌ هاي بدون باميه را خواهيد خورد!

مواد لازم براي ۴ نفر

  • ۷۵۰ گرم باميه
  • ۵۰۰ گرم گوشت بدون استخوان خورشي
  • ۱ عدد پياز درشت
  • ۴ حبه سير
  • ۱ ق س رب گوجه‌فرنگي
  • ۲۰۰ گرم تمبر هندي بدون پوست ترش
  • ۱ ق چ زردچوبه
  • به مقدار لازم روغن و نمك
  • ۱ ق چ ادويه غذا
  • آب جوش به میزان لازم

نگذارید حسرت خورش بامیه به دلتان بماند

طرز تهیه:

۱. گوشت را به صورت قيمه‌اي خرد كرده و بشوييد. پياز را هم پوست كنده و ريز خرد كنيد و در روغن تفت دهيد. سپس تكه‌هاي گوشت را همراه با زردچوبه به روغن اضافه كنيد و تفت دهيد. حالا يك ليوان آب جوش به مخلوط گوشت و پياز اضافه كنيد و در ظرف را بگذاريد و صبر كنيد تا گوشت با حرارت ملايم بپزد.

۲. در اين فاصله تمبرهندي را داخل كاسه‌اي ريخته و روي آن مقداري آب جوش بريزيد و كناري بگذاريد. سپس باميه‌ها را پاك كنيد و بعد از شستن آماده بگذاريد.

۳. وقتي آب گوشت كم شد، رب را اضافه كرده و به همراه گوشت تفت دهيد. بعد باميه‌ها را بيفزاييد و بگذاريد همراه گوشت و رب تفت داده شوند.

۴. سيرها را رنده يا له كرده، سپس همراه با ادويه و نمك به مخلوط گوشت و باميه اضافه كنيد. حالا يك استكان آب جوش در خورش بريزيد و اجازه دهيد خورش روي شعله ملايم يك ربع حرارت ببيند.

نكته: اگر احساس مي‌كنيد يك استكان آب كم است، مقدار آب را بيشتر كنيد. فقط توجه داشته باشيد آب اين خورش نبايد زياد باشد.

۵. در مرحله آخر طبخ خورش، تمبر هندي را از صافي عبور داده و آب صاف شده آن را داخل خورش بريزيد. بعد از حدود ۱۵ دقيقه هم حرارت را خاموش كنيد.

فوت‌وفن

اگر به خاطر لعاب و لزج شدن باميه بعد از پخت اصولا باميه دوست نداريد، باميه‌هاي ريز را انتخاب كرده و فقط نوك چوب آنها را ببريد و با آنها اين خورش را درست كنيد. مطمئن باشيد مشتري مي‌شويد.

از كجا بخريم؟

تمبرهندي را در بسته‌بندي‌هاي پلاستيكي‌اي كه در سوپرماركت‌ها يافت مي‌شوند، تهيه كنيد. ادويه غذايي را از عطاري‌ها و ادويه‌فروشي‌ها تهيه كنيد.
پ
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن برترین ها را نصب کنید.
درآمد ماهیانه 5-20 میلیون از توی خونه با موبایل

آموزش رایگان کسب درآمد 5-20 میلیون ماهیانه از خونه و فقط با یه موبایل ساده رو در یک وبینار رایگان آموزشی یاد بگیر

محتوای حمایت شده

تبلیغات متنی

سایر رسانه ها

    نظر کاربران

    • user

      برای این که خوشت بامیه لزج نشه باید اول بامیه هارو در روغن سرخ کنیم و بعد به خورشت اضافه کنیم در این صورت به هیچ عنوان لزج نمیشه

    • بدون نام

      واااای من عاشق این خورشت ام ..خخییییییییلللللیییی دوستش دارم

    ارسال نظر

    لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.

    از ارسال دیدگاه های نامرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.

    لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.

    در غیر این صورت، «برترین ها» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

    بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج