دلمه کلم برگ؛ ملس و وسوسه کننده

دلمه کلم برگ از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که ما، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. می توانید دلمه را بر اساس ذائقه تان ترش یا شیرین کنید. برای شیرین شدن دلمه، سسی از سرکه و شکر تهیه کنید و روی آن بریزید.

وب سایت آشپز باشی: دلمه کلم برگ از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که ما، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. می توانید دلمه را بر اساس ذائقه تان ترش یا شیرین کنید. برای شیرین شدن دلمه، سسی از سرکه و شکر تهیه کنید و روی آن بریزید.

مواد لازم:

کلم سفید ۱ عدد
روغن به میزان لازم
پیاز به میزان لازم
گوشت ۳۰۰ گرم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
سبزی دلمه ۱ کیلوگرم
برنج ۱ پیمانه
لپه ۲۰۰ گرم
سرکه سفید ۱/۲ پیمانه
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق مرباخوری
زعفران ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

1- در قابلمه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.

2- گوشت را به آن اضافه کنید، بر روی آن ها نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و آن ها را با هم مخلوط کنید و تا رنگ گوشت تغییر کند تفت دهید.

3- سبزی دلمه، برنج خیس شده و لپه ی نیم پز را به سایر مواد اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه بپزید.

4- کف قابلمه ی مورد نظر را با برگ های کلم بپوشانید. از مواد دلمه در برگ های کلم بگذارید و آن ها را بپیچید و در قابلمه بچینید (قسمت باز دلمه رو به پایین باشد).

5- برای طعم دار (ترش و شیرین) کردن دلمه سسی از ترکیب رب گوجه فرنگی، سرکه، شکر، زعفران دم کرده و آب درست کرده، به همراه ۱ لیوان آب روی آن ها بریزید.

6- یک بشقاب سنگین روی دلمه ها قرار دهید و برای ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید.

نکات:

1 - کلم را بشویید و انتهای آن را جدا کنید. سپس کلم را درون قابلمه ای از آب نمک در حال جوش برای حدود ۱۵ دقیقه بپزید. کلم را از آب خارج کرده و برگ های آن را از هم جدا کنید.

2- پیاز را ریز خرد کنید.

3 - از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

4 - سبزی دلمه شامل جعفری، مرزه، ترخون، ریحون و تره را پاک کنید و تمیز بشویید. آن ها را خرد کنید.

5 - لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. آن را نیم پز کنید.

6 - برنج را هم از چند ساعت قبل در آب نمک خیس کنید.