جاباما
۱۱۰۴۹۸۳
۱۱ نظر
۵۵۶۵
۱۱ نظر
۵۵۶۵
پ

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

ما در مطلب دستور پخت امروز، طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای (خورشتی) را همراه تمام فوت و فن آن آموزش می‌دهیم.

مجله دیجی‌کالا - مریم ابراهیمی: همه‌ی ما ایرانی‌ها لوبیا پلو را دوست داریم، اما احتمالا پیش آمده لوبیا پلویی را بخوریم که شفته شده و اصلا خوشمزه نبوده. پختن لوبیا پلوی مجلسی و خوشمزه فوت و فن خاص خودش را دارد. ما در مطلب دستور پخت امروز، طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای (خورشتی) را همراه تمام فوت و فن آن آموزش می‌دهیم.

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

البته لوبیا پلو را می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده هم بپزید که اتفاقا سریع‌تر و راحت‌تر هم خواهد بود. اما معمول این است که در لوبیا پلوی مجلسی از گوشت تکه‌ای یا خورشتی استفاده می‌کنند.

پختن لوبیا پلوی مجلسی خوشمزه و خوش‌رنگ با برنج قد کشیده و دون‌شده دو نکته‌ی طلایی دارد که ما به شما یاد می‌دهیم. نکته‌ی اول اینکه باید برنج لوبیا پلو را کمی خام‌تر از حالت عادی بردارید. از آنجا که مایه‌ی لوبیا پلو خودش مقداری آب دارد، اگر برنج را زودتر بر ندارید لوبیا پلو شفته خواهد شد.

نکته‌ی مهم دیگر این است که در لوبیا پلو نباید از زعفران دم‌کرده استفاده کنید، چرا که آب اضافه‌ی زعفران دم‌کرده هم باعث شفته شدن برنج خواهد شد. به جای آن می‌توانید پودر زعفران را به روشی که ادامه توضیح می‌دهیم لای برنج بریزید.

مواد لازم (برای ۵ نفر)

  • لوبیا سبز نیم‌پز: ۴۰۰ گرم
  • برنج ایرانی: ۴ پیمانه
  • گوشت سردست بدون چربی گوسفندی: ۳۵۰ گرم
  • پیاز: ۲ عدد بزرگ
  • رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
  • پودر زعفران: به میزان لازم
  • لواشک زرشک: به میزان لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری، زیره‌ی سبز، پودر دارچین و چوب دارچین: به میزان لازم

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

طرز تهیه

۱. پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. یک سوم پیاز را با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا کمی سبک شود. سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا جایی که گوشت مانند تصویر تغییر رنگ دهد و آب آن کشیده شود. در این لحظه ادویه و چوب دارچین را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی ادویه‌ها از بین برود. تا جایی که روی گوشت را بپوشاند آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت با در بسته کاملا بپزد.

میزان آب باید به اندازه‌ای باشد که در انتهای پخت هیچ آبی در قابلمه باقی نماند.

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

۲. زمانی که گوشت در حال پختن است، مابقی پیاز را با روغن بیشتری در تابه تفت دهید. اجازه دهید پیاز کمی طلایی شود، سپس ادویه و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید و باهم تفت دهید.

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

۳. وقتی رب گوجه‌فرنگی رنگ داد، لواشک زرشک را خرد و به تابه اضافه کنید. اجازه دهید لواشک‌ها در مواد حل شوند. چیزی در حدود یک مربع ۱۰ در ۱۰ سانتی‌متری از لواشک برای این میزان مواد کافی است. البته بسته به میزان ترشی لواشک ممکن است ترجیح دهید مقدار کمتر یا بیشتری از آن استفاده کنید.

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

۴. لوبیا‌های نیم‌پز شده را به مایه‌ی لوبیا پلو اضافه کنید و با مواد دیگر تفت دهید.

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

۵. وقتی گوشت کاملا پخت و آب آن کشیده شد، چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید.

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

۶. گوشت را به مایه‌ی لوبیا پلو اضافه و میزان نمک آن را اندازه کنید. اگر نیاز بود کمی دیگر لواشک به مواد اضافه کنید.

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

۷. زمانی که مایه‌ی لوبیا پلو حاضر شد، برنجی را که از ۳ ساعت قبل خیساندید در آب جوش بریزید تا بپزد. فراموش نکنید، چون مایه‌ی لوبیا پلو آب دارد، برنج را باید خام‌تر از حالت عادی آبکش کنید.

ته‌دیگ دلخواهتان را کف قابلمه قرار دهید. یک لایه برنج و سپس یک لایه مایه‌ی لوبیا پلو در قابلمه بریزید. کمی برنج روی مایه اضافه کنید و روی آن پودر زعفران و کمی پودر دارچین بپاشید. دوباره مقداری برنج بریزید و مراحل قبل را تا تمام شدن مواد تکرار کنید. دقت کنید که حتما باید پودر زعفران را روی برنج بپاشید و روی آن دوباره برنج بریزید تا زعفران به‌خوبی رنگ باز کند. لوبیا پلو را دم بگذارید. اگر نیاز بود می‌توانید خیلی کم آب دور برنج بریزید تا زودتر بخار در قابلمه بپیچد.

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

۸. اگر دوست داشتید می‌توانید در انتهای پخت روی برنج کمی روغن داغ بدهید و سپس لوبیا پلو را سرو کنید. نوش جان!

لوبیا پلو را مجلسی درست کنید

پ
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن برترین ها را نصب کنید.
درآمد ماهیانه 5-20 میلیون از توی خونه با موبایل

آموزش رایگان کسب درآمد 5-20 میلیون ماهیانه از خونه و فقط با یه موبایل ساده رو در یک وبینار رایگان آموزشی یاد بگیر

محتوای حمایت شده

تبلیغات متنی

سایر رسانه ها

    نظر کاربران

    • بدون نام

      من با گوشت تیکه ای اصلا دوستش ندارم فقط چرخ کرده

      پاسخ ها

      • بدون نام

        اتفاقا خوشمزه تر میشه یکبار امتحان کن
        البته تکه های گوشت ریز باشه بهتره

      • بدون نام

        من یه روشی دارم فوق‌العاده خوشمزه هر کی خورده دستورش رو ازم گرفته همین مراحل لوبیا پلو رو انجام بدین بدون رب و لواشک وقتی میخوایید دم بذارید یه لایه برنج بعد روی برنج شوید ساطوری شده بریزید بعد مایه لوبیا پلو همین جوری به ترتیب انجام بدین بعد دم بذارید حتما امتحان کنید پشیمون نمیشید

    • نیلوفر

      لواشک زرشک دیگه چه صیغه ای است؟ باز محصول رو دستتون مونده میخواهید آب کنید؟

    • صوری

      میشه لطفا لوبیا پلوی خوشمزه برای گیاهخوارانم بذارید؟

      پاسخ ها

      • بدون نام

        از سویا استفاده کن

      • بدون نام

        همین روش رو برید بدون گوشت

      • بدون نام

        عزیرم میتونید بجای گوشت قارچ استفاده کنید و به مایع یک یا دو عدد هویچ رنده کنید خیلی هم خوشمزه میشه نوش جان

    • 1

      لوبيا پلو با مرغ هم خيلي خيلي خوشمزه است
      گياهخواران عزيز ميتوانند به جاي گوشت از سويا استفاده كنند

    • بدون نام

      چرا لوبیاسبز قیمت موز شده؟

      پاسخ ها

      • بدون نام

        چون تولید کننده یا کشاورز لوبیا سبزم میخواد موز بخره:(:(((

    ارسال نظر

    لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.

    از ارسال دیدگاه های نامرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.

    لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.

    در غیر این صورت، «برترین ها» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

    بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج