میگو سوته با پوره سیب‌ زمینی

مجله آشپزی مثبت - سارا مرتضوی: جنوبی‌ها با ماهی و میگو انواع غذاهای دریایی خوشمزه و متفاوت درست می‌کنند. میگو سوته یکی از این غذاهاست. اين خوراك را با پوره سيب زميني بخوريد تا هم خوشمزه تر شود و هم سير شويد.


مواد لازم براي ۲ نفر

• ۳۰۰ گرم میگو
• ۳۰۰ گرم قارچ
• ۱ دسته جعفری خرد شده
• ۱ عدد قرص عصاره گوشت یا مرغ
• ۲ ق س آرد گندم
• ۵۰ گرم کره
• مواد لازم برای پوره سیب‌زمینی
• ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط
• ۵۰ گرم خامه
• ۱ پیمانه شیر
• ۵۰ گرم کره
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا پوره سیب‌زمینی را آماده کنید. به‌این‌ترتیب که سیب‌زمینی‌ها را آبپز کرده و پوست بگیرید، سپس آنها را در یک‌کاسه مناسب له کنید.

2. سیب‌زمینی‌های له‌شده را با شیر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس به آن کره بیفزایید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید.

3. بعد از ده دقیقه خامه، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. حرارت را بسیار کم کنید تا پوره گرم بماند. در این میان میگو سوته را آماده کنید.

4. کره را با مقداری روغن در یک تابه مناسب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بعد از آب شدن کره، میگوها را به آن اضافه کرده و تفت دهید.

5. قارچ‌ها را به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید. بعد از 5 دقیقه که از تفت دادن میگوها گذشت، قارچ‌ها را داخل تابه بریزید و آن را همراه با میگو تفت دهید. آرد و عصاره را هم داخل تابه بریزید. حالا یک لیوان آب آرام‌آرام به مواد داخل تابه اضافه کرده و مواد را خوب باهم مخلوط کنید و به‌آرامی هم بزنید تا سس کرم‌رنگی حاصل شود، سپس جعفری خرد شده و نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. بعد از 3-2 دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید.

6. میگو سوته را در ظرف موردنظر بریزید و آن را با پوره سیب‌زمینی تزیین کنید.

یه جور دیگه

- می‌توانید به جای پوره سیب‌زمینی از سیب‌زمینی سرخ‌شده استفاده کنید.

- می‌توانید به جای تركيب عصاره ،از یک فنجان آب گوشت یا مرغ استفاده کنید.