آشپزخانه ایتالیایی: فتوچينی با سس سفيد و ميگو

۱. ابتدا ۱۰۰ گرم ميگوي ريز را بعد از پاك كردن در تابه حاوي مقداري كره تفت دهيد . به ميگوهاي در حال پخت كمي نمك و در صورت دلخواه ادويه يا پودر پاپريكا بزنيد تا طعم دار شود. يك تكه كوچك زنجبيل تازه را رنده كرده و به ميگو در حال سرخ شدن اضافه كنيد.

۲. نصف پيمانه قارچ ريز يا قارچ خرد شده آماده كنيد و در تابه ديگري بريزيد و بعد از اضافه كردن كمي كره و آب ليمو ترش ، روي اجاق قرار دهيد و فقط سه چهار دقيقه تفت دهيد چون قارچ به سرعت مي پزد .

۳. حالا قارچ و ميگو را داخل سس سفيد بريزيد و خوب مخلوط كنيد . سس را كمي بچشيد اگر نياز به اضافه كردن نمك و فلفل سياه بود ، اين كار را انجام دهيد.

۴. ۱۵۰ گرم پاستاي فتوچيني يا همان نواري را در قابلمه اي حاوي مقداري آب در حال جوش ۱۵ دقيقه بپزيد و آبكش كنيد؛ سپس سس سفيد را آماده كنيد ..

۵. پاستا را در ظرف مورد نظر براي سرو ريخته و روي آن سس مخلوط با قارچ و ميگو را بريزيد وروي آن جعفري تازه بگذاريد و سروكنيد.