سوپ نخودفرنگي و نعنا

مواد لازم :

• كره: 4 قاشق غذاخوري

• پيازچه خرد شده: يك دسته

• نخودفرنگي: 500 گرم

• كاهو خرد شده: 2 برگ

• نعنا خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوري

• آب: 900 ميلي‌ليتر

• خامه: 155 ميلي‌ليتر

• نمك و فلفل: به مقدار لازم

• آب ليموترش: 2 قاشق غذاخوري

• پيازچه خرد شده: براي تزئين

روش تهیه :

۱. كره را در ماهي‌تابه آب كرده،سپس پيازچه‌ها را اضافه كنيد. درب آن را گذاشته و حرارت را كم كنيد و بگذاريد ۵ دقيقه بپزد. مرتب به هم بزنيد تا پيازچه‌ها نرم شوند.

۲. نخود فرنگي، كاهو، نعنا و آب را اضافه كرده، و بگذاريد ۱۰ دقيقه جوش بيايد و بپزد تا سبزي‌ها حسابي بپزند. مواد را كنار بگذاريد تا خنك شود.

۳. مايه را در مخلوط‌كن ريخته و خامه را نيز اضافه كنيد. خوب آن را مخلوط كنيد تا نرم شود.

۴. دوباره سوپ را به قابلمه برگردانيد. آب ليموترش، نمك و فلفل را ريخته و گرم كرده، سپس آن را تزئين كنيد.

منبع : مجله سیب سبز