افطاری با برترین‌ها؛ روز بیست‌ و چهارم

برترین ها: برای اینکه در ۳۰ روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.

نکته تغذیه‌ای ۱

توجه داشته باشید، اگر فرد روزه‎دار شب‎ها انرژی زیادی دریافت کند و غذا زیاد بخورد با کاهش سوخت و ساز بدن مواجه می‌‎شود و غذای اضافه به بافت چربی تبدیل خواهد شد. بهترین برنامه غذایی برای فرد روزه‎دار وعده‎های سحری، افطار و شام است که وجود هر سه وعده ضروری است.

نکته تغذیه‌ای ۲

در وعده سحری، خوردن کربوهیدرات هایی همچون برنج، ماکارونی، سیب‎زمینی و نان ضروری است. همچنین مصرف میوه، سبزی، خرما و مقداری حبوبات ضروری است و مصرف پروتئین در وعده سحری منجر به تشنگی در طول روز می‌‎شود.


پیش غذا

املت بادنجان

مواد لازم

• ۲ عدد بادمجان قلمی و متوسط

• ۲ عدد تخم مرغ

• ۲ قاشق غذاخوری شیر

• ۲ عدد سیر

• نمک و فلفل و زردچوبه



طرز تهیه

۱. بادنجان ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. به آن نمک بزنید، همراه سیر خلال شده در روغن سرخ کنید. (اگر هنگام سرخ کردن کدو و بادمجان شعله کم باشد و در تابه را بگذارید بادمجان یا کدو در ضمن سرخ شدن کاملا می پزد و روغن خود را پس می دهد.) سپس به آن کمی زردچوبه بزنید.

۲. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید و به آن شیر و نمک و فلفل را بیفزایید و در تابه با روغن داغ بریزید و بلافاصله در تابه را بگذارید تا تخم مرغ خود را بگیرد و سرخ شود.

۳. بادنجان های حلقه شده را روی این تخم مرغ ها بچینید و املت را رول کنید. یا املت را از وسط تا کنید، سپس با کفگیر آن را بردارید و در دیس بگذارید.

۴. املت کدو عینا مانند املت بادنجان است و با همان مقدار مواد لازم، فقط بجای بادنجان از کدو استفاده می کنیم.

غذای اصلی

خورش‌ خلال‌ كرمانشاهی

مواد لازم

• ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی

• ۲۵۰ گرم خلال بادام

• ۲ قاشق غذاخوری زرشك سیاه

• ۳ عدد پیاز

• ۲ قاشق غذاخوری زعفران آب‌كرده

• یك قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

• یك‌دوم قاشق مرباخوری زردچوبه

• نمك و فلفل


طرز تهیه

۱. پیازها را خلالی کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به پیاز اضافه كنید تا كمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه كنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.

۲. در این مرحله بادام‌ها را بشویید و كمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه كنید.

۳. رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و همراه با نمك و فلفل به خورش اضافه كنید. بعد از گذشت مدتی زرشك را به عنوان ترشی به خورش اضافه كنید و صبر كنید تا غذا جا بیفتد.

۴. این خورش را با پلو سرو کنید.

دسر

شله زرد

مواد لازم

• ۱ كیلوگرم برنج

• ۲ كیلوگرم شكر

• ۱ پیمانه روغن

• ۱.۵ مثقال زعفران ساییده شده

• ۱ پیمانه گلاب

• ۱۵۰ گرم خلال بادام

• ۵۰ گرم خلال پسته

• ۲ قاشق سوپخوری دارچین


طرز تهیه

۱. برنج را بشویید، آن را داخل قابلمه بریزید و ۶ تا ۷ برابر آن آب بریزید. آن را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد مغز برنج نرم شود. در این مرحله، شكر را اضافه کنید و هم بزنید. اگر سفت شد، یك تا دو پیمانه آب ولرم اضافه کنید.

۲. زعفران را در آب جوش حل کنید. روغن را داغ و صاف و به شله زرد اضافه کنید.

۳. كمی از بادام را برای تزیین كنار بگذارید و بقیه آنها را بشویید و داخل شله زرد بریزید. گلاب را نیز اضافه کنید. هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. در قابلمه را بگذارید تا شله زرد کاملا جا بیفتد.

۴. آن را در ظرف بکشید و با دارچین و خلال پسته و خلال بادام تزیین و سرو کنید.