سوپ‌های گرم برای هوای سرد (۱)

برترین ها: در این روزهای که هوا کمی سرد شده است، سوپ بهترین گزینه برای شام به شمار می رود. به همین منظور انواع و اقسام سوپ ها رابرایتان انتخاب کرده ایم که به طور متنوع برای اعضای خانواده تهیه و سرو کنید.

سوپ میگو با سس لیمو-کنجد

• تعداد: ۶ نفر

• زمان تهیه و پخت: ۵۵ دقیقه

مواد لازم

• ۳۵۰ گرم میگو

• ۴ ساقه پیازچه

• یک قاشق غذاخوری روغن کانولا

• ۲.۵ پیمانه فلفل دلمه‌ای زرد، قرمز، نارنجی و سبز

• یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده

• سه حبه سیر رنده شده

• ۶ پیمانه آب

• یک پیمانه گل‌چه‌های کلم بروکلی

• دو قاشق غذاخوری سس سویا

• ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده

• ۴ پیمانه اسفناج خرد شده

• دو قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده

• دو قاشق غذاخوری آب لیموترش

• یک قاشق غذاخوری روغن کنجد

• دانه کنجد بوداده


طرز تهیه

۱. میگوها را پوست بگیرید و بشویید و کنار بگذارید تا خشک شوند.

۲. پیازچه‌ها را خرد کنید. بخش سفید آنها را کنار بگذارید. در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. بخش سفید پیازچه‌ها را تفت دهید تا نرم شوند. سپس، زنجبیل و سیر را اضافه کنید. آنها را یک دقیقه تفت دهید.

۳. آب، بروکلی، سس سویا و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید مواد بجوشند. سپس حرارت را کم کنید. بدون در اجازه دهید دو دقیقه نیم‌جوش شوند.

۴. میگو و اسفناج را اضافه کنید. دوباره بگذارید بجوشد. بدون در ۲ تا ۳ دقیقه بگذارید نیم‌جوش شود. پیازچه، پوست رنده شده لیموترش، آب لیموترش و روغن کنجد را درون سوپ اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید با دانه‌های کنجد تزئین و سرو کنید.

بُرش چغندر

مواد لازم

• نصف یک عدد پیاز

• ۴ حبه سیر

• دو ساقه کرفس

• نصف یک عدد کلم کوچک (سفید یا قرمز)

• یک عدد سیب زمینی بزرگ

• یک تا دو عدد هویچ

• ۲ تا ۳ عدد چغندر

• دو عدد سینه مرغ

• ۱.۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

• نمک

• ۳ تا ۴ پیمانه آب مرغ

• دو قاشق چایخوری شوید خشک شده

• دو قاشق غذاخوری سرکه سیب

• آب یک عدد لیموترش

• خامه ترش (برای تزئین)


روش تهیه

۱. پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید.

۲. سیر و کرفس را نیز ریز خرد کنید.

۳. یک عدد کلم کوچک را ریز خرد کنید تا چهار پیمانه از آن به دست بیاید.

۴. سیب زمینی را نیز خلالی و نازک خرد کنید.

۵. هویج ها را نیز همچون سیب زمینی ها ریز و خلالی کنید.

۶. در این مرحله نوبت به چغندرها می رسد، آنها را نیز همچون هویچ و سیب زمینی باریک و خلالی خرد کنید.

۷. در این مرحله همه سبزیجات شما آماده هستند.

۸. در این مرحله، روغن زیتون را در قابلمه بزرگی داغ کنید.

۹. پیازها را داخل آن بریزد و حدود دو تا ۳ دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.

۱۰. در مرحله بعد، سیر و کرفس را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.

۱۱. سبزیجات آماده شده، همچون چغندر، سیب زمینی، هویج و کلم را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۱۲. در این مرحله به مواد نمک و فلفل اضافه کنید.

۱۳. آب مرغ را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با شعله ملایم، نیم جوش باشند.

۱۴. در این فاصله، سینه های مرغ را نمک و فلفل بزنید. در یک تابه متوسط کمی روغن زیتون بریزید و حدود ۱۵ دقیقه آنها را بپزید.

۱۵. سپس با کمک چنگال، مرغ ها را ریش‌ریش کنید و داخل قابلمه بریزید.

۱۶. در این مرحله، شوید خشک، آب لیموترش و سرکه سیب را به سبزیجات داخل قابلمه اضافه کنید. در صورت نیاز، نمک و فلفل اضافه کنید.

۱۷. سوپ را گرم با خامه ترش سرو کنید.

سوپ اسفناج

• تعداد: ۶ نفر

• زمان تهیه و پخت: ۳۵ دقیقه

مواد لازم

• یک عدد پیاز متوسط خرد شده

• ۴ حبه سیر رنده شده

• دو قاشق چایخوری پودر سبزیجات معطر

• دو قاشق غذاخوری کره

• ۸۵۰ گرم آب مرغ

• یک عدد سیب زمینی خرد شده

• ۵۱۰ گرم اسفناج تازه

• نمک

• دو پیمانه شاهی آبی

• ۶۰ گرم پنیر پارمسان رنده شده

• دو عدد گوجه فرنگی کوچک خرد شده


طرز تهیه

۱. در یک قابلمه، سیر، پیاز و سبزیجات معطر را داخل کره و روی حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود.

۲. آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. پس از جوشیدن، در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید.

۳. دو پیمانه از اسفناج را کنار بگذارید و باقی اسفناج را داخل قابلمه بریزید تا ۵ دقیقه بپزد.

۴. سوپ را داخل غذاساز بریزید و آن را به پوره تبدیل کنید. سپس دوباره داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.

۵. سوپ آماده شده را با برگ های تازه اسفناج، شاهی آبی و گوجه فرنگی سرو کنید.

سوپ مرغ اسپایسی و ذرت

• تعداد: ۸ نفر

• زمان تهیه و پخت: ۶۰ دقیقه

مواد لازم

• ۸ ورق ژامبون خرد شده

• ۴۵۰ گرم سینه بدون استخوان مرغ، نگینی خرد شده

• نصف قاشق چایخوری نمک

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

• ۱.۵ پیمانه فلفل شیرین قرمز، خرد شده

• یک پیمانه پیاز خرد شده

• ۱ تا ۲ عدد فلفل چیلی خرد شده

• ۴ حبه سیر رنده شده

• ۱/۳ پیمانه آرد کامل

• ۶ پیمانه آب مرغ کم نمک

• دو عدد سیب زمینی بزرگ، خرد شده

• دو پیمانه ذرت شیرین

• ۱.۵ پیمانه خامه فرم گرفته

• نصف قاشق چایخوری فلفل هندی


طرز تهیه

۱. در یک قابلمه بزرگ، ژامبون ها را تفت دهید تا برشته و طلایی شوند. آنها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.

۲. مرغ ها را به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا مرغ ها پخته شوند. فلفل شیرین و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز سبک شود. فلفل چیلی و سیر را اضافه کنید و ۳ دقیقه تفت دهید. در این مرحله آرد را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

۳. آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید بدون در ۱۰ دقیقه در حالت نیم جوش باقی بماند. مرغ، ذرت، خامه و فلفل هندی را نیز اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید بپزد.

سوپ چیزبرگر آمریکایی

• تعداد: ۶ نفر

• زمان تهیه و پخت: ۴۰ دقیقه

مواد لازم

• ۴۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده

• یک عدد پیاز متوسط خرد شده

• یک ساقه کرفس خرد شده

• دو حبه سیر رنده شده

• دو قاشق غذاخوری آرد کامل

• ۴۱۰ گرم آب مرغ

• دو عدد سیب زمینی خرد شده

• ۴۱۰ گرم کنسرو گوجه فرنگی

• ۲۲۰ گرم پنیر چدار رنده شده

• ۱۷۰ گرم رب گوجه فرنگی

• ¼ پیمانه کچاپ

• دو قاشق غذاخوری خردل

• یک پیمانه شیر کامل

• نان تست (اختیاری)


طرز تهیه

۱. در یک قابلمه متوسط، گوشت، پیاز، کرفس و سیر را روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت عوض و طلایی شود.

۲. آرد را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید. آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به طور مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید. درب قابلمه را بگذایرد تا ۱۰ دقیقه بپزید و سیب زمینی ها نرم شوند.

۳. گوجه فرنگی، پنیر، رب گوجه فرنگی، کچاپ و خردل را اضافه کنید. هم بزنید تا پنیر آب و سوپ غلیظ شود. شیر را اضافه کنید و با نان تست سرو کنید.