خوراکی‌های خیابانی در ایران (۲)
در این مطلب چند قسمتی، انواع غذا و خوراکی‌هایی که عموما در گوشه خیابان فروخته می‌شوند و نمی‌توان خیلی به تمیزی آنها اعتماد کرد را برایتان گردآوری کرده‌ایم.
برترین ها: در این مطلب چند قسمتی، انواع غذا و خوراکی‌هایی که عموما در گوشه خیابان فروخته می‌شوند و نمی‌توان خیلی به تمیزی آنها اعتماد کرد را برایتان گردآوری کرده‌ایم. این غذاها که در اصطلاح عامیانه به آنها «غذای کثیف» می‌گوییم طعم و مزه خوبی دارند و آدم نمی‌تواند راحت از کنارشان بگذرد.
به طور مثال، سنبوسه سیب‌زمینی با سس تند یا ساندویچ فلافل با ترشی بندری؛ و حتی سیب‌زمینی و تخم‌مرغی که در گوشه خیابان‌های تبریز به وفور یافت می‌شود با نمک و فلفل و پودر نعنا خشک که در نان لواش لقمه می‌شود، همه طعم دلچسبی دارند. سوسیس بندری در نان‌های بلکی کوچک و خیارشورهای واقعا شور و پرنمک، مزه خاطره‌انگیزی دارند.
علاوه بر معرفی این خوراکی‌ها، دستور پخت آنها را نیز برایتان گردآوردی کرده‌ایم تا اگر خیلی وسواس غذایی دارید، خودتان در خانه به روشی سالم و مطمئن تهیه و میل کنید.
مطلب مرتبط:
خوراکی‌های خیابانی در ایران (۱)
ساندویچ مغز
مواد لازم
• ۲ عدد نان سفید
• ۳ عدد مغز
• جعفری ساطوری شده
• ۳ قاشق سوپخوری آب لیموترش
• نمک و فلفل
طرزتهیه
۱. پوست و رگ و ریشه مغز را در آب سرد می‌گیریم و می‌شوئیم، بعد مغز پاک شده را با یک لیوان آب و چند شاخه جعفری و یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل در ظرفی می‌ریزیم و ظرف را روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید.
۲. پس از جوش آمدن یک‌ربع تا ۲۰ دقیقه برای پختن مغز کافی خواهد بود، مغز را در صافی می‌ریزیم تا آب آن کاملاً برود و کاملاً سرد بشود.
۳. مغز را با چنگال له می‌کنیم و آب لیمو و نمک و فلفل و جعفری خرد شده را با مغز له شده مخلوط می‌کنیم و روی نان بریده شده و قالب زده کمی کره می‌مالیم و کمی از مایه مغز روی نان قرار می‌دهیم و روی مغز را با یک حلقه لیمو ترش و برگ جعفری تزئین می‌کنیم.
آش دوغ
مواد لازم
• ۱/۵ کیلوگرم سبزی (گشنیز ، تره و سیر)
• یک فنجان برنج
• ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۱ عدد پیاز متوسط
• یک فنجان نخود
• ۱.۵ فنجان آرد برنج
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۴ کیلوگرم دوغ
• ۲۵ گرم ترخان خشک
• ۲ عدد فلفل سبز و قرمز تند
• پیاز داغ
• نمک و فلفل و زرد چوبه
• ۲ قاشق غذاخوری روغن
طرز تهیه
۱. تخم مرغ ها را هم بزنید همراه آرد برنج و دوغ و برنج درون قابلمه و روی حرارت قرار دهید .مرتب هم بزنید تا جوش آید و دوغ نبرد .
۲. سپس نخود پخته و سبزی و گوشت که بصورت قلقلی و تفت داده اید را به مواد بالا اضافه کنید در این مرحله با حرارت گاهی هم بزنید. در این مرحله نمک و فلفل را نیز اضافه کنید .
۳. در آخر کار فلفل سبز و قرمز و ترخان خشک را اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد. بعد از پخت کامل و جا افتادن آش درون ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ تزئین کنید.
آموزش پخت لبو
مواد لازم
• ۵ عدد چغندر قرمز
• ۵ لیوان آب
• ۳ قاشق غذاخوری شکر یا نبات
طرز تهیه
۱. روی اجاق گاز : چغندرها را خوب بشویید. ۵ لیوان آب و چغندرها را داخل قابلمه بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را ببندید و به مدت ۲ - ۳ ساعت بگذارید لبوها بپزند و نرم شوند ( باید پس از پخت ۲ لیوان آب ته قابلمه باقی مانده باشد .)
۲. پس از پخت لبوها را از قابلمه خارج کنید و پوست بکنید و حلقه ای خرد کنید ، شکر یا نبات را به آب لبو اضافه کنید سپس لبوهای حلقه شده را داخل قابلمه برگردانید و ۱ ساعت دیگر با حرارت ملایم لبوها را بپزید سپس لبوها را از قابلمه خارج کنید و شیره ای که ته قابلمه باقی مانده است را روی لبوها بریزید و داغ سرو کنید.
۳. طرز پخت لبو در فر : چغندرها را بشویید و با پوست داخل آلمینیوم بپیچید سپس چغندرها را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا بپزند و نرم شوند ، این روش پخت رژیمی بوده و نیازی به شکر ندارد.
ذرت مکزیکی
مواد لازم
• یک عدد کنسرو ذرت
• ۵۰ گرم قارچ خرد شده
• ۳۰ گرم کره گیاهی
• ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• ۱ قاشق چایخوری پودر آویشن
• فلفل سیاه
• ۱ قاشق سوپخوری آبلیموی تازه
• مایونز
طرز تهیه
۱. قارچ را ورقه ای خرد کنید و همراه کمی کره گیاهی تفت دهید.
۲. کنسرو ذرت را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه در ظرف را ببندید تا ذرت کاملا داغ شود.
۳. مواد را به ظرف دیگری منتقل کنید و بگذارید کمی خنک شود.
۴. کره، پودر سیر، پودر آویشن، فلفل سیاه، مایونز و آبلیمو را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط و سپس سرو کنید.
اسنک سوسیس
مواد لازم
• نان تست : ۸ عدد
• سوسیس نگینی خرد شده : ۱ پیمانه
• سیب زمینی نگینی خرد شده: ۱ پیمانه
• فلفل دلمه نگینی خرد شده : نصف پیمانه
• قارچ ورقه شده: ۱ پیمانه
• پیازچه خرد شده : نصف پیمانه
• پیاز : ۱ عدد
• رب گوجه : ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و آویشن
طرز تهیه
۱. پیاز رو ریز کنید و با روغن زیتون تفت دهید. سیب زمینی ها رو اضافه کنید و تفت دهید. سوسیس و قارچ را اضافه کنید و تفت دهید. برای مزه دار شدن، نمک، فلفل، پودر آویشن و رب گوجه فرنگی را بیفزایید.
۲. پیازچه و فلفل دلمه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
۳. مواد را روی نان بریزید. یک لایه پنیر بگذارید. دوباره یک لایه دیگر نان بگذارید و در دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید.
پ
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان
اپلیکیشن برترین ها
را نصب کنید.
نظر کاربران
دلم ذرت مکزیکی خواست.در ضمن اه اه چیه تو آش دوغ تخم مرغ میریزن بعضیا بوی تخم مرغ میگیره.تا وقتی جوش بیاد مدام هم بزنی نمیبره دیگه هم لازم نیس توش تخم مرغ بریزی
پاسخ ها
آش دوغ اگه بلد باشی درست کنی خیلی هم خوشمزه میشه
البته باید در طرز درست کردنش دقت کرد و جوری این غذا هارو درست کنیم و مصرف کنیم که به بدن آسیبی نرسه همچنین سوسیس کالباس هم باید حذف بشه از غذا ها