خورش انار مسمّا، شامی متفاوت برای مهمانی‌ها

مجله آشپزی مثبت - مریم درودیان: مرغ یکی از غذاهای متنوع است. هم میتوان با مواد مختلف مزه دارش کرد، هم با مواد مختلف آن را پخت. از آنجایی که شمالی ها غذاهای متنوعی را با مرغ بلدند درست کنند، بنابراین باز هم سراغ آنها رفته ایم.


مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر

• ۱/۲ سینه یا ران مرغ (اردک، خودکا، مرغابی)
• ۴ پیمانه دانه انار
• ۱/۴ پیمانه پیازداغ
• ۲ ق س روغن
• به میزان لازم نمک و فلفل
• ۲ ق س زعفران آب کرده

طرز تهیه :

1. در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بعد مرغ را داخل آن کمی تفت دهید. حالا پیازداغ را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.

2. در این مرحله دانه انار را هم به مرغ اضافه کنید. مقداری آب بریزید؛ طوری که آب تا روی مرغ را بپوشاند. به میزان لازم نمک و فلفل هم به مواد بزنید. بعدازآنکه آب خورش شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کرده و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.

3. آماده شدن خورش حدود یک ساعت طول می‌کشد. وقتی خورش به روغن افتاد، حرارت را خاموش کنید. حال باید زعفران محلول در آب را اضافه کرده و هم بزنید تا خورش رنگ و عطر دلپذیری پیدا کند.

4. بعدازآنکه خورش آماده شد، آن را داخل ظرف موردنظر بریزید و همراه با برنج سرو کنید.

فوت‌وفن

برای اینکه خورش شما زیبا شود، 2 قاشق سوپ‌خوری انار دون شده روی آن بریزید.