کد خبر: ۲۹۲۹۷
تاریخ انتشار:
۰۴ مهر ۱۳۹۱ - ۱۵:۲۰
خود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر كنید. خمیر وسط نان را در یك‌‌چهارم پیمانه آب خیس كرده و چنگ بزنید...
امتیاز خبر: 96 از 100 تعداد رای دهندگان 29497
برترین مجله اینترنتی ایران

 برترین ها:  همراه روزهای بی‌پولی و شكم‌سیر كنی فوق‌العاده كه در هر كوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی كه برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شك نكنید كه تهیه آن در خانه مزه و كیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا 3 ماه داخل فریزر نگهداری كرده و در موقع مقتضی آن را سرخ كرده و نوش‌جان كنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است كه به معنای «خوردنی» است.



مواد لازم برای 25 تا 30 فلافل:

  •   نخود: 75 گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: 50 گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یك عدد، رنده شده
  •   سیر: 3 حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یك عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یك نان ساندویچی
  •  زیره سفید: 2 قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یك قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یك قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: 2 قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: 2 قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمك: به میزان لازم

روش تهیه:


1 - نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر كنید. خمیر وسط نان را در یك‌‌چهارم پیمانه آب خیس كرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط كرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یكدست تهیه شود نمك آن را اندازه كنید.

2 - روغن را روی شعله متوسط در یك قابلمه كوچك داغ كنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه 4 یا 5 فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد كه فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:


 1 - خمیر مایه فلافل باید طوری باشد كه اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

2 - اگر خمیر سفت بود، كمی آب به آن اضافه كنید تا به غلظت لازم برسد.

3 - برای اینكه بفهمید روغن داغ شده است، كمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه كافی داغ شده است.
برچسب ها:
انتشار یافته: 8
در انتظار بررسی:1
Iran, Islamic Republic of
16:13 - 1391/07/04
سلام ،
دستور پخت خیلی ایراد داره ! پس سیب زمینی چی شد ؟ شما از یه جایی بدون اینکه خودتون حتی یک بار ازروش بخوانید فقط کپی کردین ، چرا اینقدر بی علاقه !!؟
پاسخ ها
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۰۹:۰۳ - ۱۳۹۱/۰۷/۰۵
تو کدوم ولایت تو فلافل سیب زمینی میزنن؟؟ بلد نیستید ایراد نگیرید لطفاَ
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۲:۳۲ - ۱۳۹۱/۰۷/۰۵
تو هیچ ولایتی
تو مواد لازمش هست
اما تو دستور پختش نیست!!
افتاد؟؟؟؟؟؟؟؟
Iran, Islamic Republic of
10:25 - 1391/07/05
همه مواد و ادویه را با هم مخلوط كرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یكدست تهیه شود
Iran, Islamic Republic of
16:56 - 1391/07/08
فلافل سیب زمینی نداره
Iran, Islamic Republic of
12:57 - 1392/06/05
بستگی به نوع فلافلی داره که درست میشه، من خودم که تو مایع فلافلم یه سیب زمینی کوچولو استفاده می کنم طعم فلافل بهتر از موقعی هست که از سیب زمینی استفاده نمی کنم،بهتره که استفاده بشه.
Iran, Islamic Republic of
15:57 - 1392/06/07
سلام.عاااااااااااااالیییی بوووووووووووووووووووووووووود!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Iran, Islamic Republic of
21:22 - 1395/02/09
اههههههههههههههههههههههههههههههه اه اه اه اه اه اه
نام:
ایمیل:
* نظر:
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج