دستوراتی که آشپزخانه شما را استریل می‌کنند

مجله آشپزی ایده آل : هر روزه تعداد زیادی از آدم‌هایی که وقت بسیاری را در آشپزخانه می‌گذرانند دچار بیماری‌هایی می شوند که شاید سطحی باشد اما ممکن است درست ندانند که منبع این بیماری‌ها کجاست. البته هیچ تضمین صد در صدی وجود ندارد که بتواند از آدم‌ها در مقابل بیماری‌های غذایی و البته بیماری‌هایی که مربوط به کار در آشپزخانه است محافظت کند. تنها راهی که جود دارد تا شما بتوانید در برابر آلودگی‌های آشپزخانه‌ای از خودتان مراقبت کنید شناسایی وسایلی است که می توانند شما را درگیر بیماری‌های ناشی از این آلودگی‌ها بکنند. در این مطلب به شما کمک می کنیم تا بتوانید نقطه ها و وسایلی را در آشپزخانه‌تان شناسایی کنید که ممکن است سبب بروز بیماری در شما شوند.


اسکاچ های اسفنجی ظرفشویی

اسکاچ های اسفنجی آشپزخانه از جمله وسایلی هستند که شما می توانید بیشترین جرم را روی آنها پیدا کنید. در واقع این وسیله ها که برای شست‌وشوی ظروف مورد استفاد قرار می‌گیرند، ۱۵۰ برابر دیگر لوازم آشپزخانه به مکانی برای رشد و پرورش باکتری‌ها تبدیل می‌شوند. در حقیقت وقتی شما اسفنج را برای شست‌وشوی ظروف بر می دارید انبوهی از باکتری‌ها را برداشته‌اید و از آنجاییکه شما در فواصل استفاده از اسفنج، آن را ضدعفونی نمی‌کنید بنابراین طبیعی است که باکتری‌ها تکثیر شوند. البته نباید خیلی هم نگران شوید چون برای کشتن باکتری‌ها و تمیز نگه داشتن اسفنج شست‌وشوی ظروف راه حل هم وجود دارد. فقط کافی است اسفنج خیس را روزی دو دقیقه داخل مایکروفر بگذارید و البته هر دوهفته اسفنج را عوض کنید و یک اسفنج جدید جایگزینش کنید.

اسکاچ‌های ظرفشویی منبعی از باکتری هستند، برای تمیز کردن آنها روزی ۲ دقیقه اسکاچ را داخل مایکروفر بگذارید.

یخچال

دمای سرد و به طور کلی هوای سرد رشد باکتری‌ها را کند می کند. بنابراین بسیار مهم است که حواس شما به دمای یخچالتان باشد. باید بدانید که دمای یخچال خانه شما a پایین‌تر از ۴۰ درجه فارنهایت باشد. با این دما مواد غذایی داخل یخچال شما فاسد نخواهند شد و با فراغ بال می توانید از آنها استفاده کنید. در غیر این صورت ممکن است مواد غذایی داخل یخچال که هر روز از آنها استفاده می‌کنید فاسد شوند و شما را بیمار کنند.


تخته آشپزخانه

تخته آشپزخانه دقیقا همان وسیله ای است که شما روی آن گوشت و مرغ و سایر مواد غذایی را که نیاز به خرد شدن دارند قرار می‌دهید. طبیعی است که شما برای خرد کردن مواد غذایی خام و پخته شده از یک تخته استفاده کنید اما شاید تا امروز این نکته را نمی دانستید که باکتری های به جا مانده از مواد غذایی خام مانند انواع گوشت‌ها می‌توانند مواد غذایی پخته شده را هم که برای برش خوردن روی تخته می‌روند فاسد کنند. البته برای این مسئله هم راه حل وجود دارد آن هم اینکه برای مواد پخته شده تخته جداگانه ای تهیه کنید و مواد خام را روی تخته دیگری خرد کنید.

غذاهای مانده

شما باید غذاهایی را که چند روزی است در یخچال شما جا خوش کرده‌اند دور بریزید. لطفا این توصیه را جدی بگیرید و حین غذا درست کردن اندازه‌ها را دقیق بدانید تا غذا زیاد نیاید و مجبور نشوید آن را برای مدت طولانی نگه دارید. فراموشتان نشود که غذاهای مانده می‌توانند از جمله دلایل مسمومیت‌های غذایی باشند. بنابراین غذایی را بیش از ۲۴ ساعت در یخچال خود نگه ندارید و اگر هم موفق به خوردن آن نشدید غذا را دور بریزید چون ممکن است مسموم شوید و چند روزی با بیماری دست و پنجه نرم کنید. آشپزی دوباره اصلا کار سختی نیست، بلکه یک هنر است!


در آشپزخانه دمپایی، پایتان کنید

شما چندین و چند ساعت در آشپزخانه اید. درد کمر امانتان را بریده و پا درد هم کارتان را عقب می‌اندازد و باعث می شود مرتب برای رفع درد دقایقی را بنشینید و همین است که کارتان هم عقب می‌افتد. به جای این که کلافه شوید بهتر است نگاهی به پاهایتان بیندازید.آیا غیر از این است که پابرهنه هستید؟ چند ساعت کف پاهای شما با سرامیک‌های سفت و سخت آشپزخانه در تماس است و قدم‌های محکمتان را روی این سنگفرش‌های به ظاهر زیبا می‌گذارید؟ بهتر است بدانید که مشکل دقیقا همین جاست. حتی اگر شما دمپایی به پا کرده اید اما باز هم با این مشکلات مواجه هستید پس باید راه حل مناسب‌تری را انتخاب کنید. البته که دمپایی راه حل شماست اما اینکه چه دمپایی به پا می کنید بسیار مهم است. به تصویر دقت کنید. این دقیقا دمپایی ایده‌آلی است که برای شمایی که ساعات زیادی را در آشپزخانه سپری می‌کنید مناسب است. به جنس و مدل دمپایی دقت کنید. جنس آن به بادوامی‌اش گواهی می‌دهد و لژ زیرش به خصوص که نرم هم باشد مانع از کمر دردهای شدید و پا دردهای بی‌وقفه‌تان خواهد شد. همانطور که در تصویر می بینید این دمپایی روبسته است و دقیقا به همین دلیل است که برای استفاده در آشپزخانه انتخاب شده. دلیلش کاملا واضح است. ممکن است در حین کار کردن با وسایل آشپزخانه برخی از آنها از دستتان رها شوند و درست به سمت پایتان سقوط کنند. بسته بودن این دمپایی مانع آسیب دیدگی انگشتانتان می‌شود. از آنجایی که جنس این دمپایی هم محکم است کمترین صدمه ممکن به پای شما می‌خورد. در ضمن به خصوص در زمستان این دمپایی می‌تواند پای شما را از سرما محافظت کند. در حین کار مقابل ظرفشویی آب روی پای شما نمی‌ریزد و خلاصه کلام اینکه مشخص می شود موضوعی که شاید تا امروز اینقدر حائز اهمیت نبود تا چه اندازه می تواند مهم باشد.

تخم مرغ خام

اگر شما از خوردن تخم مرغی که به واسطه خامی زرده آن در حال ریختن است لذت می برید باید بدانید که پوسته همین تخم مرغ خوشمزه شما به خصوص که پخته هم نشده و در آب جوش نرفته تا باکتری‌هایش کشته شود می‌تواند شما را بیمار کند. به طور کلی توصیه می‌شود از خوردن تخم مرغ خام به خصوص برای بچه‌ها خودداری کنید به خاطر اینکه این روش خوردن تخم مرغ می تواند بیماری‌های بسیاری را منجر شود. از جمله باکتری‌هایی که در تخم‌مرغ خام پیدا می‌شود سالمونیاست. بنابراین اگر شما می خواهید با تخم مرغ خام کار کنید و یا در یک دستور غذایی باید سراغ تخم مرغ خام بروید سعی کنید تا از بسته‌های استرلیزه تخم مرغ استفاده کنید تا کمتر در خطر ابتلا به بیماری قرار بگیرید.