دستور پخت سوپ گردن گوسفندی

ماهنامه سفره ایرانی - بیتا منوچهری: سوپ گردن گوسفندی یک سوپ فوق العاده مقوی و خوشمزه است که عاشق طعم آن خواهید شد.

میزان سرو: ۸ الی ۱۰ نفر

مواد لازم:

• گوشت گردن گوسفندی: 500 گرم
• آرد: 2 قاشق سوپ خوری
• ماست: یک دوم پیمانه
• زرده تخم مرغ: یک عدد
• آب لیمو ترش: 2 قاشق سوپ خوری
• نمک: به مقدار لازم

مواد لازم رویه:

• کره: یک قاشق سوپ خوری
• فلفل قرمز (پودر شده): یک قاشق چای خوری
• نعناع خشک: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

1. چربی گردن گوسفندی را بگیرید و آن را به همراه مقدار کافی آب در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید. هنگام پخت، کف ایجاد شده روی سطح آب را با قاشق بردارید.

2. آرد، ماست، زرده تخم مرغ، نمک و آب لیمو ترش را در ظرفی جداگانه با هم به خوبی مخلوط کنید، گوشت گردن را پس از پخت، از ظرف خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید و دوباره به ظرف برگردانید. مخلوط آرد را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود 8 الی 10 دقیقه بپزند تا سوپ غلظت یابد.

3. برای تهیه رویه، کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پودر فلفل قرمز و نعناع خشک را در کره تفت داده و سپس روی سوپ بریزید و سرو کنید.