غذا‌های خوشمزه با کدو حلوایی؛ از دلمه تا پلو

وب‌سایت سرآشپز پاپیون: کدو حلوایی میوه خوش آب و رنگ و مقوی پاییزی است که می‌توان با آن انواع دسر ها و غذا های خوشمزه را تهیه کرد که در این مطلب چند رسپی با آن را برایتان آورده ایم.

سوپ کدو تنبل

مواد لازم

• آب مرغ ۳ فنجان
• نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
• پوره کدو تنبل ۲ فنجان
• جعفری تازه خرد شده۱ قاشق چای خوری
• پیاز خرد شده ۱/۲ فنجان
• آویشن تازه ۱/۲ قاشق چای خوری
• سیر خرد شده ۱ حبه
• خامه‏ ۳ قاشق سوپ خوری
• فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

1. کدو تنبل را پوست کنده و در آب کم بپزید و به شکل پوره در آورید

2. آب مرغ، نمک، پوره کدو تنبل، پیاز، آویشن، سیر، و فلفل را در یک دیگچه بریزید و روی اجاق بگذارید. پس از به جوش آمدن حرارت را کم کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد

3. پس از پختن سوپ، مخلوط را بگذارید کمی سرد شود و در دسته های کوچک (۱ فنجان در یک زمان) داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا محلول صاف و یکدست شود.

4. دوباره مخلوط سوپ کدو تنبل را به دیگچه برگردانید و بگذارید روی حرارت کم و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد.

5. در حین جوشیدن سوپ را هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.

6. سوپ کدو تنبل آماده است آن را در کاسه سوپ بریزید و با خامه و جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

سایر نکات

سوپ کدو تنبل یک سوپ مغذی و ساده است و به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی برای شام خانواده شما، سبک و لذیذ است.

اسموتی ادویه کدو حلوایی

مواد لازم

• ادویه پای کدو حلوایی ۱.۵ قاشق چای خوری
• پوره کدو حلوایی ۱/۲ فنجان
• عصاره افرا (خالص) ۲ قاشق سوپ خوری
• موز (یخ زده) ۱ عدد
• جو دو سر (جو کامل) ۱/۲ فنجان
• بیسکویت سبوس دار(خرد شده) ۱ عدد
• شیر (به انتخاب خودتان) ۱/۱/۴ فنجان

طرز تهیه

1. همه ی مواد را داخل مخلوط کن با سرعت بالا بزنید تا یکدست و ترکیب شوند. آنقدر شیر اضافه کنید تا غلظت مطلوب به دست بیاید.

2. داخل لیوان ها بریزید و روی آن ادویه ی پای کدو حلوایی بریزید. با نی سرو کنید.

اسپرسو کدو حلوایی

مواد لازم

• شیر ۱ لیوان
• پوره کدو حلوایی ۱ قاشق غذا خوری
• خامه‏ به مقدار لازم
• قهوه به مقدار لازم
• وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری
• شکر ۱ قاشق چای خوری
• دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه

1. نصف لیوان شیر را درون ظرفی بریزید سپس پوره کدو حلوایی ( کدو پخته ) ، شکر ، وانیل و دارچین را به شیر اضافه کنید و مواد را خوب باهم مخلوط نمائید.

2. پس از اینکه مواد را ترکیب کردید ، ظرف را در مایکروویو قرار دهید ، پس از ۱-۲ دقیقه مخلوط غلیظ و پر خامه ای خواهید داشت که اماده تهیه اسپرسو است ( روی حرارت هم میتوانید این مخلوط را آماده کنید ).

3. درون لیوان مقداری از مخلوط اماده بریزید سپس قهوه ( ۱ قاشق چایخوری قهوه + ۱ فنجان اب با حرارت ملایم دم کنید ) را به آن اضافه کنید و مقداری شیر روی ان بریزید.

4. مواد را با قاشق مخلوط کنید و کمی خامه زده شده روی نوشیدنی تان قرار دهید و در انتها با کمی پودر قهوه یا دارچین تزئین کنید.

سایر نکات

میتوانید بجای شکر از عسل ، شیره خرما ، شیره انگور و … استفاده کنید ؛ بهتر است از شیر پر چرب برای طعم خوب آن استفاده کنید ؛ سعی کنید مواد در زمان ترکیب داغ باشند تا نوشیدنی تان گرم و دلچسب باشد.

پلوی کدو حلوایی

مواد لازم

• کدو حلوایی بدون پوست(حبه قندی خردشده) ۵۰۰ گرم
• برنج۴ پیمانه
• کشمش پلویی۱ پیمانه
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
• پیاز ۲ عدد
• پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه

1. برنج را از قبل دو ساعت خیس کرده و آبکش کنید. یک عدد پیاز را نگینی خرد كرده و با روغن و کمی زردچوبه تفت دهید. کدو را اضافه کرده، تفت داده، کشمش را شسته و با کدو کمی تفت دهید. یک قاشق سوپخوری شکر و زعفران و درصورت دلخواه یک قاشق سوپخوری رب به آن اضافه كرده و از روی حرارت بردارید. برنج را ساده دم کنید.

2. براي درست كردن گوشت قلقلي ها گوشت چرخ كرده را در ظرفي بريزيد و یک عدد پیاز دیگر را در آن رنده كنيد . مقداري هم نمک و فلفل بزنيد . حالا با دستتان شروع به ورز دادن كنيد تا مايه گوشتي يكدست شود.تابه اي آماده كنيد و داخل آن مقداري روغن بريزيد .كوفته ها را در روغن سرخ کرده و به مخلوط کدو اضافه كنید. وقتي كه برنج دم کشید، آن را درون دیس کشیده و لابه‌لای آن گوشت و كدو را بريزيد و سرو كنيد.

دلمه کدو حلوایی

مواد لازم

• کدو حلوایی کوچک ۱ عدد
• برنج آبکش شده ۲ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• رب ۱ قاشق سوپ خوری
• سبزی دلمه خرد شده ۳۰۰ گرم
• لپه‎ ۱/۲ پیمانه
• سرکه ۳ قاشق سوپ خوری
• آلو یا برگه زرد آلو به مقدار لازم
• زعفران ۳ قاشق سوپ خوری
• شکر ۲ قاشق سوپ خوری
• کره آب شده ۳ قاشق سوپ خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

1. ابتدا کدو حلوایی را شسته سر آن را بریده و داخل آنرا کاملاً خالی کرده و تمیز می‌کنیم.

2. داخل کدو کره آب شده و زعفران و کمی شکر زده روی کدو را روغن می‌مالیم و به مدت نیم ساعت داخل فر می‌پزیم.

3. پیاز را سرخ کرده گوشت را به آن اضافه کرده سرخ می‌کنیم و بعد رب را اضافه کرده و سرخ می‌کنیم و در نهایت برنج، سبزی و لپه پخته شده را اضافه کرده و کمی تفت داده و سرکه را هم به مواد اضافه می‌کنیم.

4. آلو خیس خورده یا برگه زرد آلو را هم اضافه کرده نمک و فلفل مواد را اندازه می‌کنیم و داخل کدو را پر می‌کنیم.

5. فر را از قبل روی °C۱۸۰ گرم کرده و کدو را داخل ظرف گذاشته روی آنرا فویل می‌کشیم و کف ظرف را کمی آب می‌ریزیم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت می‌پزیم.