تنوع در آشپزی با «قورمه سیب و جَزَر»

مجله آشپزی مثبت: این غذا بسیار خوش بو و خوش رنگ است. مزه ترش و شیرین دارد. خورشی مناسب برای فصل سرما است. بهتر است مزه شیرین آن کمی غالب باشد تا مزاج غذا معتدل شود.


مواد لازم

• گوشت گوسفند: ۴۰۰گرم
• لپه: یک پیمانه
• پیاز: دو عدد متوسط
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• چوب دارچین: دو عدد به طول ده سانتی متر
• هل: سه عدد
• زعفران آب کرده: یک قاشق غذا خوری
• هویج یا جزر: ۲ عددمتوسط
• سیب: دو عدد متوسط
• روغن حیوانی: ۲ قاشق غذا خوری
• نصف لیمو ترش تازه یا آب لیمو
• شکر به میزان دلخواه

طرز تهیه:

1. گوشت را به ابعاد 2*2 خرد کرده و با پیاز نگینی شده در روغن حیوانی سرخ کنید و لپه را هم اندکی در روغن تفت دهید.

2. فلفل وزردچوبه را اضافه کنید. وقتی پیاز کمی طلایی شد آب اضافه کنید و چوب دارچین و هل را هم بیندازید و بگذارید تا گوشت نیم پز شود؛ سپس جزر یاهویج را به شکل دلخواه قطعه قطعه کرده و به قورمه اضافه کنید.

3. در این مرحله می توانید به غذا نمک بزنید.

4. در انتهای پخت سیب را چهار قطعه کرده و بگذارید چند قل بخورد. وقتی خورش کاملا جا افتاد، زعفران آب کرده و کمی آب لیمو ترش تازه و چاشنی شکر متناسب با ذائقه خانواده اضافه کنید.

5. در برخی کتب قدیم برای چاشنی این غذا سرکه و قند یا دوشاب انگوری با آب غوره یا سرکه توصیه شده است. می توانید به جای سیب به اضافه کنید.