کیک انجیر و گردو؛ یک عصرانه خوش‌عطر برای روزهای تابستان

برترین‌ها: اگر انجیر تازه در خانه دارید و دنبال یک کیک متفاوت برای عصرانه می‌گردید، کیک انجیر و گردو می‌تواند همان چیزی باشد که دنبالش هستید؛ یک کیک نرم و خوش‌عطر با تکه‌های شیرین انجیر، گردوی خردشده و عطر هل و دارچین که کنار یک فنجان چای حسابی می‌چسبد.

این کیک برخلاف کیک‌های میوه‌ای معمولی، طعم انجیر را به‌خوبی حفظ می‌کند و اضافه شدن گردو هم بافت جذاب‌تری به آن می‌دهد. تهیه‌اش هم سخت نیست و با چند نکته ساده می‌توانید کیکی داشته باشید که هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم وسط آن خمیر نشود.

مواد لازم برای کیک انجیر و گردو

• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• شکر: ۱۸۰ گرم
• روغن مایع: ۱۰۰ گرم
• شیر: ۱۰۰ گرم
• آرد سفید قنادی: ۲۲۰ گرم
• انجیر تازه: ۲۵۰ گرم
• گردوی خردشده: ۱۰۰ گرم
• بکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
• پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک: نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک انجیر و گردو

۱. تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید

تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل داخل کاسه بریزید و حدود ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملاً کرم‌رنگ، حجیم و کشدار شود. در این مرحله عجله نکنید؛ حجم گرفتن تخم‌مرغ‌ها یکی از رازهای داشتن کیک سبک و خوش‌بافت است.

روغن مایع را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. بعد شیر را اضافه کنید و دوباره حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.

۲. مواد خشک را اضافه کنید

آرد، بکینگ‌پودر، دارچین، هل و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. بهتر است مواد خشک را در سه مرحله به مایه اضافه کنید و هر بار با لیسک به‌آرامی و از یک جهت هم بزنید.

وقتی مایه یکدست شد، گردوی خردشده را اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط کنید.

۳. انجیرها را اضافه کنید

انجیرهای تازه را بشویید و بعد از خشک شدن، هرکدام را به چهار قسمت تقسیم کنید. نیمی از تکه‌های انجیر را داخل مایه کیک بریزید و آرام مخلوط کنید.

کف یک قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه را داخل آن بریزید. باقی انجیرها را روی سطح کیک بچینید تا بعد از پخت، ظاهر زیباتری پیدا کند.

۴. کیک را بپزید

قالب را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزد.

زمان پخت به نوع و عملکرد فر بستگی دارد؛ بنابراین در دقایق پایانی یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

بعد از خارج کردن کیک، اجازه دهید کاملاً خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید. اگر دوست دارید ظاهر براق‌تر و شیرین‌تری داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی عسل رقیق‌شده روی آن بریزید.

چند نکته برای اینکه کیک انجیرتان خراب نشود

• مواد را هم‌دمای محیط کنید: تخم‌مرغ، شیر و سایر مواد سرد را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید.
• درِ فر را زود باز نکنید: حداقل ۳۰ دقیقه اول سراغ فر نروید. باز کردن زودهنگام در فر می‌تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.
• آرد را فشرده نکنید: اگر با پیمانه کار می‌کنید، آرد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و سطح آن را صاف کنید. برای نتیجه دقیق‌تر، استفاده از ترازوی آشپزخانه بهترین گزینه است.
• انجیر خیلی آب‌دار نباشد: انجیرهای بیش از حد نرم و آب‌دار ممکن است رطوبت زیادی وارد بافت کیک کنند. انجیر تازه، رسیده اما نسبتاً سفت انتخاب بهتری است.
• قالب را بیش از حد پر نکنید: بهتر است حدود یک‌سوم قالب خالی بماند تا کیک هنگام پخت فضای کافی برای بالا آمدن داشته باشد.
• فرها با هم فرق دارند: دمای درج‌شده در دستورها همیشه دقیقاً با دمای واقعی همه فرها یکسان نیست. اگر فر شما دماسنج ندارد، بعد از چند بار پخت می‌توانید قلق دما و زمان مناسب آن را پیدا کنید.

کیک انجیر و گردو را با چه چیزی سرو کنیم؟

این کیک به‌تنهایی هم خوشمزه است، اما کنار چای، قهوه یا حتی یک لیوان شیر سرد می‌تواند یک عصرانه کامل باشد. برای ظاهر مجلسی‌تر هم می‌توانید روی آن را با چند برش انجیر تازه، گردوی خردشده یا مقدار کمی عسل تزئین کنید.

ترکیب انجیر تازه و گردو باعث می‌شود این کیک هم عطر متفاوتی داشته باشد و هم برای فصل تابستان انتخاب جذابی باشد؛ مخصوصاً وقتی انجیرهای تازه و شیرین در دسترس هستند. دستورهای مختلف کیک انجیر نیز معمولاً از همین ترکیب میوه تازه با گردو و ادویه‌هایی مانند دارچین استفاده می‌کنند.