طرز تهیه سوپ ماست و خیار؛ برای روز‌های گرم تابستان
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
ایرانیان - F داخلی موبایل111
کلینیک زیبایی پارسیس_f موبایل
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
پارسیس - f تبلت
لایکو_1
تدریس خصوصی امیرکبیر_1
سمپاشی امحا_1
تدریس خصوصی امیرکبیر_3
سمپاشی امحا_3
لایکو_3
تدریس خصوصی امیرکبیر_4
سمپاشی امحا_4
لایکو_4
تدریس خصوصی امیرکبیر_2
لایکو_2
سمپاشی امحا_2
ایرانیان - F داخلی1111
کلینیک زیبایی پارسیس_f
۱۰۰۰۶۰۸
۱۲ خرداد ۱۳۹۹ - ۰۸:۴۷
۶۴۳۷
ترک‌ها از قرن‌ها پیش یک پیوند زیبا میان این دو غذای سبک و خوشمزه برقرار کرده‌اند و اسمش را هم گذاشته‌اند سوپ ماست و خیار که خوردن این سوپ خوشمزه را به شما در روز‌های داغ تابستان توصیه می‌کنیم.

مجله افق‌کوروش: وقتی اسم سوپ به میان می‌آید ما روز‌های سرد زمستان می‌افتیم و ماست و خیار هم که خنکای نشتن در سایه و خوردن ماست و خیار سرد در روز‌های داغ تابستان است. اما اهالی ترکیه هم مثل ما و یونانی‌ها اهل ماست و خیارند. ترک‌ها از قرن‌ها پیش یک پیوند زیبا میان این دو غذای سبک و خوشمزه برقرار کرده‌اند و اسمش را هم گذاشته‌اند سوپ ماست و خیار که خوردن این سوپ خوشمزه را به شما در روز‌های داغ تابستان توصیه می‌کنیم. طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای را از کتاب آشپزی مشهور The Australian woman’s weekly cookbooks در این مطلب بخوانید.

طرز تهیه سوپ ماست و خیار، برای روز‌های گرم تابستان

مواد لازم برای ۶ نفر

  • آب مرغ: ۲ لیتر (۸ لیوان فرانسوی دسته‌دار)
  • برنج: ۱۵۰ گرم (۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار)
  • خیار: ۲۵۰ گرم (پوست گرفته و ریز خرد شده)
  • نمک: ۱ قاشق چایخوری
  • ماست چکیده یا ماست یونانی سفت: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • کره: ۶۰ گرم
  • فلفل پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری
  • نعنا تازه: به مقدار دلخواه، ساطوری خرد شده

طرز تهیه سوپ ماست و خیار، برای روز‌های گرم تابستان

طرز تهیه سوپ ماست و خیار، برای روز‌های گرم تابستان

طرز تهیه

مرحله اول: طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای برخلاف ماست و خیار مجلسی ایرانی نیاز به پخت دارد، یک چیزی مثل آش دوغ اردبیلی و ترکی. اما شاید برای شما این سوال پیش بیاید که مگر خیار را می‌شود پخت؟ شما طعم کدو سبز رنده شده را در ماست به صورت سرد امتحان کرده‌اید؟ طعم لذیذی دارد. طعم خیار هم به کدو نزدیک است، پس همان‌طور که کدو به صورت گرم و سرد لذیذ است خیار را هم می‌شود با همان کیفیت بپزید و لذت ببرید. برای تهیه این سوپ می‌توانید از ماست خانگی هم استفاده کنید.

ابتدا آب مرغ را در یک قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و قل قل کند. حالا برنج را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت ۱۵ دقیقه برنج را در آب مرغ بپزید تا برنج نرم شود. در این فاصله خیار‌های خرد شده را در یک صافی یا آبکش بریزید، روی آن‌ها نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه زمان دهید تا مزه‌دار شوند. حالا خیار‌ها را با آب سرد آبکشی کنید و صبر کنید تا آب‌شان کاملا کشیده شود.

مرحله دوم: در یک کاسه بزرگ ماست چکیده یا یونانی و یا ماست خانگی و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. حالا به این ترکیب یک لیوان از مخلوط آب مرغ و برنج را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

مرحله سوم: در مرحله بعد ترکیب مایه ماست که با آب مرغ و برنج ترکیب شده را به باقی مانده آب مرغ و برنج در قابلمه اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید. مراقب باشید که این ترکیب جوش نیاید و قل قل نکند. به همین دلیل لازم است روی شعله ملایم گاز به مدت ۱ ساعت بپزد و مرتب هم بزنید که به خاطر ماست ته نگیرد.

مراقب باشید سوپ به حالت جوش نرسد، چون در این صورت بریده بریده می‌شود. در این فاصله در یک قابلمه کوچک یا شیرجوش کره را روی حرارت ملایم گاز آب کنید، ادویه این ماست و خیار پاپریکا است پس به کره، فلفل پاپریکا اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید. سپس ۱ قاشق غذاخوری نعنای تازه را به آن اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید. به جای نعنا تازه از نعنا خشک هم می‌توانید استفاده کنید.

مرحله چهارم: وقتی سوپ به غلظت مناسب رسید و خوب غلیظ و جا افتاده شد شعله گاز را خاموش کنید. موقع سرو سوپ در هر پیاله یا بشقاب مقداری از ترکیب کره و پاپریکا و نعنا و خیار خرد شده بریزید و سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای را با آن تزیین کنید. در صورت تمایل نعنا تازه هم می‌توانید اضافه کنید. مقدار کالری سوپ ماست و خیار ترکیه‌ای برای هر نفر ۱۳۴ کالری است. ترک‌ها این سوپ را با نان پیتا یا نان تست میل می‌کنند و در کنارش هم سالاد تبوله می‌گذارند.

طرز تهیه سوپ ماست و خیار، برای روز‌های گرم تابستان

نکته بسیار مهم

اگر طعم خیار را در این سوپ نمی‌پسندید به جای خیار از اسفناج استفاده کنید. در این صورت اسفناج‌ها را در کره و پاپریکا تفت دهید و به سوپ به عنوان یکی از انواع ماست و خیار مجلسی مناسب مهمانی اضافه کنید. ترک‌ها از سوپ ماست و خیار در سینی مزه هم استفاده می‌کنند و به آن همان meze می‌گویند.

مطالب مرتبط
انتشار یافته: 16
در انتظار بررسی:0
Iran (Islamic Republic of)
09:51 - 1399/03/12
خیار پخته با مرغ؟ وای خدا
پاسخ ها
بدون نام
Iran (Islamic Republic of)
۲۳:۴۹ - ۱۳۹۹/۰۳/۱۲
و ماست!
Iran (Islamic Republic of)
11:57 - 1399/03/12
چه جالبه به به....
پاسخ ها
بدون نام
Iran (Islamic Republic of)
۲۲:۲۱ - ۱۳۹۹/۰۳/۱۲
ما تو جنوب بهش میگیم..اب زیپو
Iran (Islamic Republic of)
13:10 - 1399/03/12
همون ماست و خیار خودمون رو عشقه
پاسخ ها
اسمان
Iran (Islamic Republic of)
۲۳:۰۰ - ۱۳۹۹/۰۳/۱۲
دقیقا.دوست عزیز
۲۳/۳۳
Iran (Islamic Republic of)
۱۳:۵۵ - ۱۳۹۹/۰۳/۱۳
موافقم
Iran (Islamic Republic of)
15:02 - 1399/03/12
نگو تو رو خدا حالم بهم خورد ماست خیار خیلی هم خوبه!!
Iran (Islamic Republic of)
19:36 - 1399/03/12
با اینکه غذاهای ترکیه رو دوست دارم راستش این دستور رو دیدم حالم بد شد
پاسخ ها
رزا میرزایی
Iran (Islamic Republic of)
۱۱:۴۴ - ۱۳۹۹/۰۴/۲۷
دقیقا
Iran (Islamic Republic of)
23:49 - 1399/03/12
ماست و خیار را ول کردی این را گرفته ای؟
پاسخ ها
۱۷
Iran (Islamic Republic of)
۱۷:۰۷ - ۱۳۹۹/۰۳/۱۳
واقعا
Iran (Islamic Republic of)
12:24 - 1399/03/15
تو این گرونی با این دستور شما مواد غذایی به هدر میره
Iran (Islamic Republic of)
11:28 - 1399/03/17
خیلی بد مزه شد خداروشکر مادرم غذای دیگری درست کرده بود
پاسخ ها
بدون نام
Iran (Islamic Republic of)
۱۴:۲۷ - ۱۳۹۹/۰۳/۲۹
خیلی. خوش. مزه. بوود
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
استخدام_1
شیرآلات زمانی_1
اپیلاسیون نانا 1
استخدام_3
شیرآلات زمانی_3
اپیلاسیون نانا 3
استخدام_4
اپیلاسیون نانا 4
شیرآلات زمانی_4
اپیلاسیون نانا 2
شیرآلات زمانی_2
استخدام_2
موسسه خیریه زهرا_فوتر موبایل
قالیشویی ادیب_فوتر موبایل
قالیشویی بانو_فوترموبایل2
کیان برنا_فوتر موبایل
تدبیرکالا_فوتر موبایل
فنی آتل_فوتر موبایل
پارسیس_فوتر موبایل ساختمان
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر موبایل
دکتر عارفی - موبایل فوتر
رستوران باغ بهشت_فوتر موبایل
ایرانیان- فوتر موبایل222
رستوران پارسیان_فوتر موبایل
شفا_فوترموبایل
قالیشویی نوین_فوتر موبایل
رستوران پارسیان_فوتر
تدبیرکالا_فوتر
فنی آتل_فوتر
رستوران باغ بهشت _فوتر
قالیشویی ادیب_فوتر
ایرانیان-فوتراصلی222
کیان برنا_فوتر
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر
شفا_فوتر
موسسه خیریه زهرا_فوتر
قالیشویی بانو_فوتر2
دکتر عارفی - فوتر
پارسیس_فوتر ساختمان
قالیشویی نوین_فوتر