ماجرای طبخ سوپ باله کوسه در برخی رستورانها
برای هر نیم کیلو از باله کوسه ۸ کوسه کمیاب سلاخی می شوند. این خبری بود که همراه با تصاویری مبهم در فضای مجازی منتشر شد و دوباره دغدغه صید بی ویه و غیر قانونی این ماهیان بزرگ جثه را بر سر زبان ها انداخت.
خبرگزاری فارس: برای هر نیم کیلو از باله کوسه ۸ کوسه کمیاب سلاخی می شوند. این خبری بود که همراه با تصاویری مبهم در فضای مجازی منتشر شد و دوباره دغدغه صید بی ویه و غیر قانونی این ماهیان بزرگ جثه را بر سر زبان ها انداخت.
آمارها میگویند سالیانه ۱۰۰ میلیون کوسه در دنیا شکار میشوند و عامل اصلی سرو دست شکستن چشم بادامیها برای سوپ باله کوسه است. خوراکی که عده ای در فضای مجازی مدعی طبخ آن در رستوران های گران قیمت تهران هم شدهاند.
کوسهها به عنوان قهارترین شکار چیان قعر دریاها و اقیانوسها شناخته میشوند. حالا خبر خوراک شدن خودشان مرزی بین واقعیت و پیش فرضهای مان درباره این آبزیان خشن میاندازد. این خبر که انواع کمیابی از کوسهها بین چرخه غذایی انسانها جا باز کردهاند حقیقتی پیشینهدار دارد اما به همین واسطه باید تمام تصاویر و اطلاعاتی که در فضای مجازی دست به دست می شود را باور کنیم؟ این روزها عکسهای کمتر دیده شدهای از کوسهها مهمان ناخوانده شبکههای اجتماعی شده است. باله بریده و خونآلود این ماهیهای شکارچی کنار چاقوهای حرفهای سلاخی معروفترین آن هاست.
بیشتر این عکسها با زیرنویسهایی منتشر میشوند که چندان نسبتی با واقعیت ندارند. البته تخلف عدهای از سودجویان و صید غیرقانونی کوسهها قصه تازهای نیست و با نظارتی دقیقتر میتوان راه را بر آن بست. تا به حال در خبرها باله کوسه متاع دریایی خوشایندی برای مردم آسیای شرقی معرفی میشد، اما اکنون با بالا گرفتن شایعات باید سرو سوپ باله کوسه در رستورانهای تهران را باور کنیم؟ در گفتگوی پیش رو به سراغ سرهنگ محبتخانی رییس یگان حفاظت از محیط زیست ایران رفتیم تا به طور روشن درست یا غلط بودن این شایعات را روی دایره بریزیم.
***در روزهای گذشته خبر و تصاویری از سلاخی کوسهها و فروش بیترس و به مقدار عمدهشان در تهران هم برای شما ارسال شدهاست؟
به طور کلی صید کوسه به عنوان یک تخلف شناخته میشود. با وجود این ممکن است که در بین ماهیگیران خلیج فارس شاهد صید این نوع از ماهیهای جثه بزرگ نیز باشیم. بنابراین این خبرها تازگی ندارد و ممکن است که در نقاطی این تخلف بر خلاف قانون اتفاق بیفتد، اما من خبر موثقی درباره سلاخی و فروش تعداد زیادی از باله کوسه در تهران نشنیدهام.
***در خبرهایی که این روزها در فضای مجازی دست به دست میشود ادعاهایی مطرح شده است. اضافه شدن سرو سوپ باله کوسه به منوی برخی از رستوران های خاص و گران قیمت تهران یکی از این شایعات است. در این باره چه نظری دارید؟
ببینید خیلی واضح است که در این زمینه با یک سری شایعات رو به رو هستیم. در شایعه به طور معمول اطلاعات ریزی وجود ندارد. در این موارد مطرح شده که رستوران های گران قیمت. سوال اینجاست کدام رستوران. این یک تخلف فاحش و آشکار است و هیچ رستوراندار منطقی کسب و کار خود را به خاطر سرو یک نوع سوپ به خطر نمیاندازد.
***یعنی شما میفرمایید چون اطلاعات دقیقی از محل فروش یا طبخ باله کوسه نیست این شایعات از بیخ و بن غلط هستند و باید به آن ها بیتوجه بود؟
شایعات در فضای مجازی بسیار اغراق آلود مطرح میشوند. در خبرهایی که میگویید این روزها در همین فضا بین افراد مختلف رد و بدل میشود عنوان شده که تعداد زیادی کوسه برای چند کیلو باله که قرار است خوراک افرادی از طبقهای خاص شوند سلاخی شدهاند و این روند هم همچنان ادامه دارد. خب این اطلاعات درست نیست. در راستههای ماهی فروشها خبری از خرید و فروش باله کوسه نمیبینید. عرض کردم ممکن است در برخی از استانهای حاشیه خلیج فارس چنین صیدی شدهباشد و تخلف کنند؛ اما این طور نیست که ما به طور فراوان با خرید و فروش غیرقانونی باله کوسه روبه رو باشیم.
محموله قاچاق باله کوسه در چابهار
***در این زمینه نظارتها دقیق و به روزی وجود دارد؟ به جز خرید و فروش و طبخ کوسه خبرهایی هم در خصوص صید غیر قانونی آبزیان دیگری مثل هشت پا، لابستر، صدفهای بزرگ و خرچنگ هم به گوش میرسد.
ببینید در این مورد دو نوع ممنوعیت وجود دارد. این قبیل از آبزیان در گروه حرام گوشتها قرار میگیرند و از طرفی دیگر صید و خرید و فروش و همچنین طبخ یا سرو آن ها در رستورانها نیز غیرقانونی است. بنابراین خوشبختانه در این حوزه قوانین روشنی داریم و با نظارت به موقع از بروز آنها پیشگیری میشود.
سرهنگ جمشید محبت خانی، فرمانده یگان حفاظت محیط زیست ایران
***در این زمینه تا به حال از سوی شهروندان گزارشهایی به شما رسیدهاست؟
بله، خوشبختانه امروزه بسیاری شهروندان عزیز ما حساسیت بالایی نسبت به حفاظت از محیط زیست پیدا کردهاند. سامانه فعالی در این زمینه داریم و شهروندان با شماره گیری 50040 میتوانند کمک حال ما در رصد دقیقتر بازار فروش آبزیان باشند.گزارش این نوع تخلفها باعث تسریع روند برخورد با این متخلفها میشود به همین دلیل همکاری شهروندان برای ما بسیار ارزشمند است.
نظر کاربران
شماها تازه فهمیدین بال کوسه قاچاق است بابا این چیزها چهل سال پیش بود که کیلوی دوهزارتومان بوده این بال برای سوپ نیست این کار شگرد انها بوده توی رستورانها دلالی ونمونه جهت خریدار فروشنده از رستوران ردگم کنی انجام میدهد میدونی حالا باله کوسه خشک وافتاب خورده کیلو چنده البته چند نوع باله هست خشک تمام نیم خشک باله بزرگ کوچک اینها هرکدم قیمتی داره جهت امارات با دلار عوض میشود نشنیدم حدود سی سال پیش دیدم لمس کردم ان موقع قاچاق بود بوشهر تمام بنادر خلیج فارس اینها را تاجر کله گنده
اینها را تجار کله گندها میخرن میگن برای نخ بخیه بیماستانها چون بال بزرگ قیمت خوبی دارد این کار مال سی سال پیش بوشهر تمام مردم سواحل نشین کارشان بوده وهست ان زمان کیلوی دوهزارتومان بوده حالا خدا میداند ودلال رستوران سوپ رد گم کنی این بال خارج حکم طلا دارد کدام سوپ
پاسخ ها
دادش نخ بخیه چیه توی چین هر بشقاب سوپ بال 800 دلاره و اونا یه سری داروی تقویت قوای جنسی درست میکنن که تو چین وشرق اسیا خیلی محبوبه و90 درصد مصرف اونجا هستش حالا تو ایران دارن ادای لاکچری در میارن که ماهم غذای گرون داریم شکار و صادرات به شرق اسیا دست یه عده خاص هستش طبق معمول چون سود کلانی داره حالا برا سوپ باشه یا نخ
اخه بال کوسه چیه که دنبالشید بخوریدش؟
پاسخ ها
اینا برای نخ جرایی استفاده داره سوپ کیلو چنده!!!!
چه اصراری داریم وقت کلمه پخت در زبان شیرین فارسی داریم از کلمه طبخ استفاده کنیم ؟فارسی را پاس بداریم .