طرز تهیه آش سبزی شیرازی؛ وعده فراموش نشدنی
۱۰۱۳۱۰۷
۲۶ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۹:۳۷
۵۰۴۱
یکی از جذاب‌ترین غذا‌های شیراز، آش سبزی است که شباهت زیادی به آش شله‌قلمکار دارد. آش جذابی که طرفداران زیادی دارد و می‌شود در خانه بهترین آن را درست کرد.

ایرنا زندگی: یکی از جذاب‌ترین غذا‌های شیراز، آش سبزی است که شباهت زیادی به آش شله‌قلمکار دارد. آش جذابی که طرفداران زیادی دارد و می‌شود در خانه بهترین آن را درست کرد.

مواد لازم:

  • گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
  • سبزی (تره، ترخان، شوید): ۴۰۰ گرم
  • نخود: ۱۰۰ گرم
  • عدس: ۱۰۰ گرم
  • لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم
  • برنج نیم دانه: ۱۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد
  • پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم
  • ترخان خشک: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش سبزی شیرازی؛ وعده فراموش نشدنی

طرز تهیه آش سبزی شیرازی؛ وعده فراموش نشدنی

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. حبوبات را از شب قبل خیس می‌کنیم. آب حبوبات را خالی کرده و دو مرتبه آب تازه روی آن‌ها می‌ریزیم و با کمی نمک روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزند.

۲. گوشت را در یک قابلمه دیگر با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا گوشت نیز بپزد. برنج را نیز جداگانه می‌پزیم.

۳. سبزی‌ها را پس از پاک کردن خرد می‌کنیم و کاملاً تفت می‌دهیم تا بپزند. پس از اینکه حبوبات کاملاً پخت، آن‌ها را به برنج پخته و سبزی‌ها اضافه می‌کنیم.

۴. گوشت که کاملاً پخت، آن را از قابلمه در می‌آوریم و استخوان آن را جدا می‌کنیم و گوشت آن را می‌کوبیم و به همراه آبش به آش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم چند جوش بزند.

۵. در یک قابلمه کوچک کمی روغن را داغ می‌کنیم و نیمی از پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت می‌دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و آن را داغ در آش در حال جوشیدن می‌ریزیم.

۶. ترخان را نیز خیس می‌کنیم و خرد می‌کنیم و به آش اضافه می‌کنیم. ⅓ از آش را در ظرف دیگری می‌ریزیم و آن را کاملاً می‌کوبیم و سپس به آش اضافه می‌کنیم.

۷. پس از چند جوش آش کاملاً جا می‌افتد و می‌توان آش سبزی شیرازی را در ظرف مناسب کشید و با پیاز داغ تزئین کرد.

انتشار یافته: 19
در انتظار بررسی:0
Iran, Islamic Republic of
09:52 - 1399/05/26
البته این آش دراصل آبادانیست
پاسخ ها
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۰:۲۹ - ۱۳۹۹/۰۵/۲۶
نه دوست عزیز.این آش از زمان قدیم متعلق به شیراز بوده .
بدون نام
-
۱۲:۰۹ - ۱۳۹۹/۰۵/۲۶
بله دقیقا آش آبادانی ست
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۷:۰۱ - ۱۳۹۹/۰۵/۲۶
آبادان کجا بوده
از آشای سنتی شیراز
اگه آبادانی بود، پس کو فلفلش؟؟؟
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۹:۱۵ - ۱۳۹۹/۰۵/۲۶
بله زمان جنگ آبادانیها به شیراز رفتن و هرچیزی توی فرهنگ غذایی آبادانیهاست رو زدن به نام خودشون . جالبه رنگینک و دوپیازه رو هم میگن مال ماست .
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۰۷:۳۰ - ۱۳۹۹/۰۵/۲۷
این آش آبادانه
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۰۷:۴۲ - ۱۳۹۹/۰۵/۲۷
این اش سبزی شیراز هست فقط شوید ندارد.
اش ابادانی لوبیا سفید داره وفلفل بیشتر و ترخون کمتر
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۲:۲۸ - ۱۳۹۹/۰۵/۲۸
میخوام بدونم مثلا شیراز کی نخلستون داشت که دسر رنگینکم زدن به نام خودشون!!!!
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۰۷:۵۶ - ۱۳۹۹/۰۶/۰۳
عباس آشی آبادان. بیش از چهل ساله پیش که من آبادان بودم، آشش را خوردم و عالی بود و هنوز معروفه
Germany
10:43 - 1399/05/26
صبحانه اش سبزی میخوریم .همه شهرستانهای فارس هم تو مغازه ها صبحانه دارن
Iran, Islamic Republic of
14:17 - 1399/05/26
کباب،میگو،ماهی کباب ، کوفته تبریزی و آش دندونی با سیرابی خیلی دوست دارم و باعث شادابی در زندگیمون میشه.
پاسخ ها
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۲:۲۹ - ۱۳۹۹/۰۵/۲۸
چه ربطی داشت
Iran, Islamic Republic of
14:45 - 1399/05/26
فالوده شیرازی ، آش سبزی شیرازی ؛ به به ؛ به شهرم افتخار می کنم .
Iran, Islamic Republic of
15:19 - 1399/05/26
پارسال شیراز بودم. همسرم این اش رو برای صبحانه خرید و چون اش دوست ندارم از سر گرسنگی یک قاشق خوردم
ولی انقدر خوشمزه بود که تا همسرم جواب تلفن هاش رو داد نصف بیشتر ظرف رو تنهایی خوردم
مزه ش هنوز از خاطرم نرقته
Iran, Islamic Republic of
18:06 - 1399/05/26
لطفا بگین دستورات برای چند نفره؟
Iran, Islamic Republic of
18:44 - 1399/05/26
این آش فوق العاده است. من که انواع آشها را خورده ام، این آشرا به همراه لیموی شیراز و نان تازه و عطرش خیلی دوست دارم.
Iran, Islamic Republic of
22:27 - 1399/06/04
کو پول ک بخواییم گوشت بخریم
Iran, Islamic Republic of
18:41 - 1399/06/30
امروز آش خوردیم به همین روز
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج