طرز تهیه آش دوغ اردبیل
۱۲۵۴۸۹
۲۱ شهريور ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۹
۳۷۳۳۳۸
اگر از ماست پاستوریزه استفاده می‌کنید، در صورت دسترسی کمی کره محلی به آش اضافه کنید تا طعم آن خوشمزه‌تر شود.

برترین‌ها: آش دوغ یکی از آش‌های سنتی و اصیل ایرانیه که با دوغ و ماست تهیه میشه و فوق العاده لذیذ و خوشمزه است این آش معمولا به رنگ سفید سرو میشه و برای همین بهتره از زردچوبه داخلش استفاده نشه و هم با کوفته قل قلی و هم بدون اون تهیه میشه.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

مواد لازم

  • دوغ: ۲ لیتر
  • ماست: ۲ لیتر
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • برنج: ۱ پیمانه
  • نخود خام: ۲/۳ پیمانه
  • تره و گشنیز: ۵۰۰ گرم
  • نمک وفلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

طرز تهیه

در ابتدا نخود رو با مقدار کافی آب میپزیم.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

نکته‌ی مهم برای تهیه این آش اینه که سعی کنیم تا دوغ و ماست در حین پخت نبره برای همین در ابتدا ماست رو با همزن دستی میزنیم تا کاملا بازو یکنواخت بشه.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

بعد دوغ رو هم به ماست اضافه کرده و باز با همزن دستی میزنیم تا مخلوط یکنواخت بشه.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

حالا تخم مرغ رو داخل مخلوطمون میریزیم و باز با همزن دستی میزنیم تا تخم مرغ کاملا حل بشه. تخم مرغ به نبریدن مایه در هنگام پخت کمک میکنه.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

مایه آش رو روی حرارت زیاد میذاریم و برنجی که شستیم رو اضافه میکنیم و به صورت مداوم همشون میزنیم تا از بریدن ماست و دوغ جلوگیری کنیم.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

باید به هم زدن مداوم ادامه بدیم تا مایه به جوش بیاد و شروع به قل قل زدن کنه.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

در این مرحله سبزی که نه خیلی ریز و نه خیلی درشت خرد کردیم رو اضافه میکنیم و حرارت رو هم کمی پایین میاریم، ولی نه خیلی پایین. دیگه احتیاجی نیست تا آش رو مداوم هم بزنیم همین که گاهی هم زده بشه تا ته نگیره کافیه.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

وقتی سبزی آش پخت نخود پخته رو هم اضافه میکنیم و به مقدار کافی نمک و فلفل هم میزنیم و اجازه میدیم تا آش جابیوفته.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

در صورتی که ترجیح بدین آش کوفته قل قلی داشته باشه میتونین کوفته هارو با ترکیب گوشت چرخی و پیاز رنده شده و نمک آماده و سرخ کنین و در انتها با آش سرو کنین

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

گلزار نورمحمدیان
انتشار یافته: 38
در انتظار بررسی:0
Iran (Islamic Republic of)
11:07 - 1393/05/04
ممنون بسیار خوب توضیح داده بودین
پاسخ ها
بدون نام
-
۱۵:۴۱ - ۱۳۹۳/۰۵/۰۷
نوش جونت
Iran (Islamic Republic of)
13:00 - 1393/05/06
دستتون درد نکنه
Iran (Islamic Republic of)
18:50 - 1393/05/09
تو مواد لازم تخم مرغ نبود یهو از کجا سر دراورد
پاسخ ها
الهام
Iran (Islamic Republic of)
۱۱:۱۳ - ۱۳۹۸/۰۷/۰۵
ی نگاه دوباره بنداز تخم مرغ و تو مواد لازم میبینی
Iran (Islamic Republic of)
19:32 - 1393/05/10
قربونت همش خوب بود الا قسمت آخرکه کوفته روقلقلی میکنیم اما سرخ نمی کنیم
قلش بدید داخل آش دوغ پز بشه نه روغن پز!!!!سرخ نکنید بلکه خام داخل آش بیاندازید تاپخته شود
ساقه سیر سبز(تر) هم بهترین طعم راایجاد میکند
دمتون گرم
1توصیه : اگه کم فشاری دارید توی خوردنش مسابقه ندید که شاید آخرین بارتون بشه!!گفته باشم
سیرحبه ای رو له کنید وموقع سرو هرکس به اندازه نصف قاشق چایخوری اضافه کند نوش جون
United States of America
00:40 - 1393/06/23
به به یادش بخیر توسرین من آش دوغ خوردم هیچ وقت لذتش یادم نمیره از آب گرمش هم بهتر بود یادم باشه حتما درست کنم.
Iran (Islamic Republic of)
21:07 - 1393/10/11
من خودم اردبیلی هستم عالی توضیح دادین دقیقا همینه
Iran (Islamic Republic of)
17:52 - 1393/11/20
مرسی عالی بود
Iran (Islamic Republic of)
16:21 - 1393/12/12
عالی بود.من درست کردم از رو همین دستور محشر شد.دستتون درد نکنه...
Iran (Islamic Republic of)
13:36 - 1394/01/02
خیلی خوبه دست شما درد نکنه مرسی خدا نگهدارتان به امید دیدار
Iran (Islamic Republic of)
19:14 - 1394/01/24
اگر ماست محلی بو د باز هم باید دوغ محلی اضافه کنیم
Iran (Islamic Republic of)
11:26 - 1394/04/04
طرز تهیه ژله رنگین کمان
Iran (Islamic Republic of)
01:19 - 1394/09/30
من یه مشکل کوچیک توسبزیهای مورداستفاده توآش داشتم که ازتوضیحات شمااستفاده کردم.ممنون واقعا کارسازبود
Iran (Islamic Republic of)
10:56 - 1395/04/19
عاااالی بود
Iran (Islamic Republic of)
11:36 - 1396/06/15
البته اسم اصیل و ترکی این غذا ، آیران آشی هست.
Iran (Islamic Republic of)
15:37 - 1396/06/25
اهالی مغان هم بهش میگن,دوغبا یا دوغا

با یعنی آش,دوغ هم که,,,,
Iran (Islamic Republic of)
23:47 - 1396/06/30
خیلی مزه بدی می ده
پاسخ ها
دری
Iran (Islamic Republic of)
۲۲:۲۸ - ۱۳۹۶/۰۹/۱۰
مزه بد میدهد.
Iran, Islamic Republic of
15:14 - 1397/02/05
این اش نمیدانم ترکی است یا کردی ولی درمنطاق کرد نشین پخت می شود بخصوص اذربایجانغربی خیلی خوشمزه تر ازاردبیل است
پاسخ ها
بدون نام
Iran (Islamic Republic of)
۲۰:۵۹ - ۱۳۹۷/۰۲/۰۵
اولا اسمش ترکی هست و درضمن آذربایجان غربی هم ترک هست و اسمشم روش هست
Iran (Islamic Republic of)
01:43 - 1397/02/06
آیران آش چوخ تاتلیلی;-)
بهترین و لذیذترین آش دنیاااا. هرکی میگه طعمش بده حتما خوبشو نخورده یا آش بریده شده رو خورده خوشش نیومده!! آره عزیزم آش دوغ فقط اردبیل
Iran (Islamic Republic of)
08:58 - 1397/02/09
خیلی عالی شد ممنون از راه کارتون
Iran (Islamic Republic of)
16:40 - 1397/03/22
دستور پختش عالی بود.
Iran (Islamic Republic of)
14:13 - 1397/07/11
منیژه تشکر خیلی خوب بود
Iran (Islamic Republic of)
20:38 - 1397/09/25
روش درست کردن اش عالیه، منم درست کردم، خییلی لذیذه، دستتون دردنکنه، ازاموزشها وراهنمائیتون
Iran (Islamic Republic of)
18:47 - 1398/01/14
تقریبا خوب است
Iran (Islamic Republic of)
19:02 - 1398/06/21
اصل این اش کوردی هست که متاسفانه ترکها بسیار بد کپی کردن. عزیزانی که مدل کوردی ش رو امتحان نکردن تو سفر به کردستان بچشن و لذت اش اصل رو ببرن
پاسخ ها
بدون نام
Iran (Islamic Republic of)
۱۴:۳۹ - ۱۳۹۸/۰۶/۲۲
چون کلا ترک ها تمام فرهنگشون کپیه
Netherlands
12:30 - 1398/06/26
توطول مدت پخت آش در قابلمه بسته باشه؟
Iran (Islamic Republic of)
16:01 - 1398/06/27
وااایی من که دیونشم
Iran (Islamic Republic of)
10:05 - 1398/07/03
سلام عا لی بود
Iran (Islamic Republic of)
23:01 - 1398/07/20
تا مرحله اخر درست بود اما جای نخود و سبزی اشتباه بود نخود باید کاملا بپزه ولی سبزی نیم پز باید باشه و درضمن گوشتو سرخ نمیکنن مستقیم داخل اش میندازن تا بپزه ولی 99درصد مواقع گوشت نداره اش دوغ اردبیل اش تبریز داره
Iran (Islamic Republic of)
19:32 - 1398/12/13
تخم مرغ اش دوغ لازم نیست
Iran (Islamic Republic of)
19:32 - 1398/12/13
تخم مرغ اش دوغ لازم نیست
Iran (Islamic Republic of)
00:51 - 1399/03/07
سلام ممنون از توصیحاتتون من تاحالا درست نکردم قراره طبق دستور درست کنم و ببینم چه طوری هست امید و ارم خوب در بیاید
Iran (Islamic Republic of)
23:16 - 1399/03/20
من سیر زدم خیلی خوب شد.
Iran (Islamic Republic of)
17:40 - 1399/12/23
خیلی خوبه الکی حرف های بد نزند حتماً درست کنید
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج