باقلوا هم دیگر چینی شده است!

مواد لازم:

• خمیر یوفكا مخصوص باقلوا: یك بسته
• پنیر لبنه: ۱۰۰ گرم
• كرم پاتی سیر: ۱۰۰ گرم
• مغز گردو، بادام و پسته: از هر كدام ۷۵ گرم
• كره: ۲۰۰ گرم
• روغن مایع: چهار قاشق غذاخوری
• هل، دارچین، زنجبیل و فلفل چیلی: به میزان لازم
• شكر: ۵۰۰ گرم
• آب: ۳۰۰ میلی لیتر
• گلوكز: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر هل: دو قاشق چای‌خوری
• رشته كادایف و خمیرمارسیپان: برای تزئین

روش تهیه:

1. ابتدا آب و شكر را داخل قابلمه‌ای گود به جوش می‌آوریم تا یكدست شده و قوام بیایند. برای اینكه شربت شكرك نزند در اواخر پخت به آن گلوكز اضافه می‌كنیم. در آخر پودر هل را به شربت اضافه كرده و آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

2. در این مرحله داخل كاسه‌ای گود كرم، پنیر، مغز‌ها و ادویه‌ها را مخلوط می‌كنیم. یك ورقه از خمیر را پهن كرده، ضلع طولی آن را دو بار روی خودش تا می‌زنیم، یك قاشق از مواد را روی آن گذاشته و لوله می‌كنیم.

3. ته خمیر را جمع كرده و به شكل استوانه‌ای در قالب می‌چینیم و با كف دست كمی روی آن فشار می‌آوریم. درنهایت روی باقلوا را كمی رشته كادایف می‌ریزیم. قالب را حدودا 35 تا 45 دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم قرار داده و باقلوا را می‌پزیم.

4. پس از پخت كه باقلوا‌ها به رنگ طلایی در آمدند، آنها را از فر خارج كرده و اجازه می‌دهیم خنک شوند سپس كمی پودر هل روی مواد می‌پاشیم و روی كل باقلوا را شربت قوام‌آمده می‌ریزیم تا جایی كه به خورد كل رشته‌ها برود.

5. درنهایت توسط خمیر مارسیپان با دست فلفل چیلی آماده می‌كنیم و روی رشته‌ها می‌گذاریم.