كتلت ماهي

برترین ها:

مواد لازم براي 4-6 نفر

• هر نوع ماهي: يك كيلوگرم پاک كرده
• آب: يك پيمانه
• سير: ۳ حبه نصف كرده
• زنجبيل: يك قطعه ۲ سانتي‌متري
• دانه فلفل سياه: ۶ عدد
• سيب‌زميني آب‌پز: ۲ عدد متوسط
• پياز متوسط: يك عدد ساطوري شده
• فلفل سبز: ۳ عدد ساطوري شده
• گشنيز ساطوري: ۲ قاشق غذاخوري
• زنجبيل: يك‌دوم قاشق غذاخوري رنده شده
• سير: يك‌دوم قاشق غذاخوري رنده شده
• آبليمو ترش: يك قاشق غذاخوري
• تخم‌مرغ: ۲ عدد هم زده
• پودر سوخاري: به ميزان لازم
• پودر فلفل قرمز: يك قاشق غذاخوري
• پودر تخم گشنيز: ۲ قاشق غذاخوري
• پودر زيره سبز: يك قاشق غذاخوري

روش تهيه:

1 - ماهي را همراه آب، 3 حبه سير، زنجبيل و دانه‌هاي فلفل سياه در يك قابلمه به جوش آورده و پس از 15 دقيقه ماهي را خارج كرده و گوشت آن را جدا كرده و كنار بگذاريد.

2 - سيب‌زميني را له كرده و ماهي را به همراه پياز، فلفل سبز، گشنيز، زنجبيل، سير، آبليمو و ادويه‌ها اضافه كرده و پس از اندازه‌كردن نمك، مواد را كاملا مخلوط كنيد.

3 - مايه كتلت را كف دست به صورت گرد و به ضخامت 2 سانتي‌متر شكل داده و پس از اين‌كه در تخم‌مرغ زديد، در آرد سوخاري بغلتانيد. كتلت‌ها را كف يك سيني چيده و 15 دقيقه در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد.

4 - كمي روغن در يك تابه داغ كرده و هر طرف كتلت را 4 دقيقه روي شعله متوسط تفت دهيد، سپس روغن آن را گرفته و سرو كنيد.

توصیه های ویژه

1 - اگر از مغز خشك نان باگت به‌جاي آرد سوخاري استفاده كنيد، رنگ كتلت‌ها روشن‌تر مي‌شود.

2 - براي نتيجه بهتر مي‌توانيد كتلت‌ها را در روغن فراوان و به صورت شناور سرخ كنيد، در اين صورت مدت پخت به 4 دقيقه كاهش مي‌يابد.