نخود پلـو با کوفته ریزه

مواد لازم:

• برنج: یک پیمانه معادل 200 گرم

• گوشت چرخ کرده: 250 گرم

• نخود فرنگی پخته شده: يك لیوان

• شوید خرد شده: نصف لیوان

• پیاز متوسط: یک عدد

• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

• شوید خشک: یک قاشق غذاخوری

• نمک: به میزان لازم
  

• آب مرغ: یک پیمانه

• آب سرد: نصف پیمانه کره: ۳۰ گرم

روش تهیه:

ابتدا گوشت چرخ شده را به همراه پیاز رنده شده، زردچوبه و شوید خشک ورز می‌دهیم. به میزان دلخواه نمک و فلفل اضافه کرده و گوشت‌ها را به شکل کوفته ریزه فرم داده، در روغن داغ سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. اگر مایه گوشت کمی شل بود، به آن یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری اضافه می‌کنیم.

آب و آب مرغ را داخل قابلمه‌ای گود به جوش می‌آوریم. برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم به همراه شوید تازه و کره به آن اضافه کرده و اجازه می‌دهیم بجوشد و آب آن بخار شود. در نهایت نخود فرنگی را اضافه کرده و هم می‌زنیم و در قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم برنج با حرارت ملایم دم بکشد. سپس برنج را در ظرف مناسب ريخته و کوفته ریزه‌ها را لابه‌لای آن می‌ریزیم.