شناسایی گوشت الاغ در گوشت چرخ شده
۶۴۹۸۶۶
۰۱ دی ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۸
۱۷۳۷۸
روش اسپکتروسکوپی مادون قرمز به همراه تکنیک‌های کموتریکس برای شناسایی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ شده در تهران مورد ارزیابی قرار گرفت.
 خبرگزاری تسنیم: در مطالعه ای؛ شناسایی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ شده تهران صورت پذیرفت؛ زیرا شناسایی تقلیات گوشت و فراورده‌های گوشتی از جنبه‌های بهداشت، مذهبی و اقتصادی بسیار مهم است.

همچنین تاکنون از روش‌های مختلفی برای شناسایی منشا حیوانی گوشت استفاده شده است، هر چند راه اندازی روش‌های سریع، غیرتخریبی و ساده همچنان مورد نیاز است.

در این مطالعه، روش اسپکتروسکوپی مادون قرمز به همراه تکنیک‌های کموتریکس برای شناسایی گوشت الاغ در گوشت چرخ شده مورد ارزیابی قرار گرفت که به همت سید محمد موسوی - کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، سهیل اسکندری - دانشیار، مهدیه عباسی - کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی و  غلامرضا جاهد خانیکی - استادگروه مهندسی بهداشت محیط دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران صورت پذیرفت هاست

بنابراین در این روش‌؛ تعداد 12 نمونه گوشت گاو گوسفند از قصابی‌های شهر تهران خریداری شد. نمونه‌های گوشت الاغ نیز از کلینیک دامپزشکی دانشگاه تهران تهیه شد. همچنین مخلوط‌های گوشت الاغ در گوشت گاو و گوشت گوسفند با درصدهای بین 2 تا 90 درصد تهیه و مورد آزمایش قرار گرفت. داده‌های طیفی با استفاده از دستگاه ATR-FT-IR جمع‌آوری شد و به منظور گروه‌بندی گوشت گونه‌های حیوانی مدل‌های آماری تحلیل مولفه‌های اصلی (PCA) و تحلیل تابع ممیزی بر روی داده‌های انتخاب شده از ناحیه اثرانگشتی 800 تا 2000 سانتی‌متر معکوس انجام شد.

یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد: استفاده از روش‌ تحلیل تابع ممیزی نشان دهنده اختصاصیت بالای (برابر با 1) این روش در پیش‌بینی انواع مختلف گوشت بود، هر چند آنالیز نتایج داده‌های طیفی مخلوط‌های گوشت الاغ در گوشت گاو و گوشت گوسفد به ترتیب میزان اختصاصیت پایین‌تر 0.76 و 0.77 را نشان داد. این روش توانایی تشخیص 5 درصد گوشت الاغ در هر کدام از گوشت‌های گاو و گوسفند را دارا است.

در نهایت نتیجه‌گیری نتایج این مطالعه نشان داد، روش اسپکتروسکوپی مادون قرمز به همراه استفاده از تکنیک‌های کمومتریکس پتانسیل تمایز گوشت الاغ از گوشت‌های دیگر را دارا است و این رویکرد می‌تواند کمک شایانی به نهادهای قانونی برای شناسایی منشا گوشت‌های غیرحلال باشد.
انتشار یافته: 8
در انتظار بررسی:0
Iran, Islamic Republic of
17:39 - 1396/10/01
آخ آخ آخ...خدا رحم کنه بهمون با بعضی ازین کاسب های خدانشناس
Iran, Islamic Republic of
18:55 - 1396/10/01
الاف که خوبه گربه بده
Iran, Islamic Republic of
19:32 - 1396/10/01
گوشت الاغ که مکروهه مثل تخم مرغ چرا باهاش مثل حروم برخورد میشه؟
Iran, Islamic Republic of
20:08 - 1396/10/01
خب وقتی که روغن الاغ رو تو بسته های کوچیک ب عنوان دارو.میفروشن گوشتش روکه نمیتونن بریزن دور داروخونه ها عطاری ها روغن الاغ میفروشن عین روغن شترمرغ
Iran, Islamic Republic of
22:20 - 1396/10/01
خوشبختانه بخش تکذیبیه امورناخوشایندبه شدت فعال وپرکاراست وبایک تکذیب مسئله حل میشود هفته قبل ۴۵۰کیلوگوشت خرس وگرازوالاغ وکلاغ کشف وجمع اوری شدهمراه باعکس ومشخصات وفردایش تکذیب شد بایدازاین شدت عمل قدردانی کرد
Iran, Islamic Republic of
23:05 - 1396/10/01
از رو پایان نامه انگار کپی شده
Iran, Islamic Republic of
00:08 - 1396/10/02
شرمندگی.دارد.برای.رسورانها.ی.که.گوشت.اولاق.به.مردم.میدن
Iran, Islamic Republic of
07:36 - 1396/10/02
این که یک گروه متخصص انجام دادند حالا ما مردم عادی چطور تشخیص بدیم خدا خودش کمک کنه
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج