خوراک تمالی ایتالیایی

برترین ها: تمالی خوراکی مکزیکی است از گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز و غیره که در برگ ذرت می پیچند و می پزند. در اینجا مدلی از تمالی را آموزش می دهیم که ترکیبی از سبک مکزیکی و ایتالیایی است.

مواد لازم برای سس بولونز:

• 350 گرم گوشت چرخ کرده
• ۱ عدد پیاز، خرد شده
• 4 عدد هویج، خرد شده
• ۳ حبه سیر، له شده
• 150 گرم رب گوجه فرنگی
• ۸۰۰ گرم گوجه فرنگی، له شده
• یک فنجان خامه
• نیم فنجان پنیر پارمزان، رنده شده
• 1 قاشق غذاخوری آویشن



واد لازم برای خمیر تمالی:

• 1 فنجان بلغور ذرت
• ۴ فنجان آب مرغ
• ربع فنجان پنیر پارمزان
• ۱ فنجان آرد ذرت
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۸ عدد برگ سبز بزرگ کلم

دستور پخت:

۱. پیاز و هویج ها را ریز ریز کنید.


۲. برای درست کردن سس بولونز باید اول گوشت را در روغن تفت دهید تا قهوه ای شود. سپس از روی حرارت بردارید و پیاز و هویج را تفت دهید تا نرم شوند.


۳. حالا سیر را اضافه کنید و یک دقیقه بپزید و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید.


۴. حالا باید گوشت، گوجه فرنگی له شده، خامه، پنیر پارمزان و آویشن را اضافه کنید و در صورت نیاز نمک بزنید. بگذارید این مخلوط یک و نیم تا دو ساعت بجوشد.


۵. برای درست کردن خمیر تمالی، آب مرغ را بگذارید بجوشد، بلغور ذرت را اضافه کنید و بعد از روی حرارت بردارید. سپس پارمزان، آرد ذرت و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا غلیظ شود و به غلظت کره بادام زمینی برسد. بعد نوبت پیچیدن تمالی ها است. یک لایه خمیر، سس و پنیر روی برگی بگذارید و شروع به پیچیدن کنید.


۶. سپس تمالی ها را داخل بخارپز بگذارید و ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت آنها را بخارپز کنید.

۷. قبل از آنکه آنها را از بخارپز دربیاورید، بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه سرد شود.