دستور تهیه لوبیا پلو شیرازی

برترین ها: لوبیا پلو شیرازی از غذاهای مقوی و پراستفاده در سفره‌های ایرانی می‌باشد که طعمی بسیار دلنشین دارد و طرفداران زیادی نیز دارد امروز میخواهیم با طرز تهیه لوبیا پلوی شیرازی که با لوبیای چشم بلبلی پخته میشود آشنا شویم.

این غذا بدلیل وجود مواد مغذی بسیار پرانرژی محسوب میشود. وجود مواد اولیه ای چون لوبیای چشم بلبلی و شوید و دارچین در این غذا باعث ایجاد طعم خوشایندی در این غذا میشود.

مواد لازم:

• یک کیلو برنج
• لوبیای چشم بلبلی 2 پیمانه
• شوید تازه 750 گرم
• زعفران آبکرده دو قاشق غذاخوری
• پودر دارچین

طرز تهیه:

۱. پس از شستن لوبیای چشم بلبلی آن را بخیسانید و تا زمانیکه آب به خورد آن برود چندبار آب ظرف را عوض کنید.

۲. پس از آن در یک قابلمه لوبیا ها را ریخته و دو برابر حجم آن روی آن آب بریزید و بگذارید تا کامل پخته شود.

۳. تا زمان پخته شدن لوبیاها شویدهای پاک کرده را بخوبی بشویید و بگذارید تا خشک شود. وقتی که شویدها خشک شدند آنها را بصورت یکدست خورد کنید.

۴. در یک قابلمه دیگر برنجی که از قبل خیسانده اید را داخل آبجوش بریزید و پیش از له شدن برنج آنرا آبکش نمایید.

۵. بعد از پخته شدن لوبیا آنرا به همراه شوید لابلای برنج آبکش شده بریزید و پس از آن بگذارید تا دم بکشد.

۶. زمانیکه برنج دم کشید مقداری از آن را با زعفران مخلوط کنید و پس از کشیدن برنج در ظرف میتوانید روی آنرا تزیین کنید.

۷. شما میتوانید روغن حیوانی یا کرمانشاهی را بصورت نصف نصف با روغن مایع مخلوط کنید و پس از حرارت دادن آنرا روی برنج بریزید.

۸. با توجه به ذائقه خودتان، میتوانید از مرغ زعفرانی، گوشت گردن یا گوشت ماهیچه در این غذا با شیوه طبخی که میپسندید استفاده کنید.

نکات:

• این غذا جزو غذاهای محلی محسوب میشود. اگر به شوید تازه دسترسی ندارید میتوانید از شوید خشک هم در این غذا استفاده کنید. نسبت آن هم به اینصورت است که برای یک کیلو برنج از 50 گرم شوید خشک استفاده کنید. شما باید یکساعت شوید خشک را در آب بخیسانید تا به حالت تازه دربیاید و پس از آبکش کردن برنج شویدها را لابلای برنج بریزید.
• نکته دیگری که باید به آن توجه کنید اینست که این غذا هر چه چرب تر سرو شود لذیذتر خواهد بود. شما میتوانید در حین دم کردن برنج لابلای آن از دارچین استفاده کنید که طعم بسیار خوبی به غذا خواهد داد.
• از خواص لوبیای چشم بلبلی میتوان به تاثیر آن بر تقویت معده و مدر بودن آن اشاره کرد و برای از بین بردن کرم معده هم بسیار مفید است. از خواص شوید هم میتوان به تاثیر آن در رفع سرفه و بهبود تنگی نفس اشاره کرد.
• از آنجاییکه شوید هضم کننده ای قوی محسوب میشود، باعث رفع انسداد روده میشود و درد روده و شکم را تسکین میدهد. با توجه به اینکه شوید طبیعت گرمی دارد برای بلغمی ها و سردمزاج ها بسیار مفید است.
• میتوانید این غذا را در وعده شام یا ناهار سرو کنید. زمان طبخ این غذا حدود یک ساعت و نیم است و مواد ذکر شده در این دستور پخت برای 6 نفر مناسب میباشد.