طرز تهیه جوجه‌کباب عسلی؛ با سس مخصوص تایلندی
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
دیاکو_موبایل F دومی
ایرانیان - F داخلی موبایل111
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
ایرانیان - f تبلت1111
فرش مرتضوی_1
تدریس خصوصی امیرکبیر_1
دکتر نداف کرمانی 1
تدریس خصوصی امیرکبیر_3
فرش مرتضوی_3
دکتر نداف کرمانی 3
دکتر نداف کرمانی 4
تدریس خصوصی امیرکبیر_4
فرش مرتضوی_ 4
تدریس خصوصی امیرکبیر_2
دکتر نداف کرمانی 2
فرش مرتضوی_2
دیاکو_F داخلی دومی
ایرانیان - F داخلی1111
۸۸۰۶۵۳
۱۱ تير ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۵
۱۶۶۳۵
جوجه‌کباب عسلی با سس مخصوص، یک کباب آب‌دار و خوشمزه است که در سس مخصوص با طعم لیمو، سیراچا، سیر و عسل خوابانده شده و به دلیل وجود همه‌ی این مواد خوب، طعمی فوق العاده دارد.

برترین‌ها: جوجه‌کباب عسلی با سس مخصوص، یک کباب آب‌دار و خوشمزه است که در سس مخصوص با طعم لیمو، سیراچا، سیر و عسل خوابانده شده و به دلیل وجود همه‌ی این مواد خوب، طعمی فوق العاده دارد. شما می‌توانید یک جوجه‌کباب آبدار و در عین حال خوش طعم داشته باشید که مزه آن متفاوت با چیزی است که قبلا خورده‌اید.

جوجه‌کباب یکی از آن کباب‌های خوشمزه است که اغلب اوقات چه موقع مهمانی‌ها و چه آخر هفته خانواده‌ها یکی از غذا‌های اصلی منوی غذایی هر خانه است. شما قبلا انواع جوجه‌کباب و با سس‌های مختلف را نوش جان کرده‌اید و شاید دلتان بخواهد یک مورد جدید را امتحان کنید.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

این مدل جوجه‌کباب با مواد مخصوص یعنی عسل، آب‌لیمو و سس سیراچاست. مدل قبلی که مال خاورمیانه بود حاوی ماست بود، اما ما اینجا به تایلند سفر می‌کنیم و سس سیراچا هم که یکی از طعم دهنده‌های غذایی این کشور است که شهرتی جهانی پیدا کرده است. شما می‌توانید سس سیراچای خانگی هم درست کنید. کافی است نام آن را در اینترنت جستجو کنید. این کلمه سیراچا در واقع از نام شهری ساحلی در تایلند گرفته است. این سس از فلفل چیلی پوست گرفته، سرکه تقطیر شده، سیر شکر و نمک درست شده است. از این سس در سوپ، سس، پاستا، پیتزا، هات داگ، املت، برگر و یا هر نوع غذایی که قصد داشته باشیم مزه تندی به آن اضافه کنیم، استفاده می‌شود.

مواد لازم

  • سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری
  • عسل: ۱/۴ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن گیاهی: ۱ قاشق غذاخوری
  • رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
  • آب‌لیمو: ۳ قاشق غذاخوری (بدست آمده از ۲ لیموترش)
  • سیر: ۴ حبه، پوست گرفته و درشت خرد شده
  • زنجبیل تازه: ۱ و ۱/۲ تکه مربعی ۱ اینچی
  • سس سیراچا: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • نمک: ۱ و ۱/۴ قاشق چای‌خوری
  • ران مرغ: ۱ کیلو (بین ۸ تا ۱۰ عدد)، پوست و استخوان گرفته
  • گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری به علاوه مقداری درشت برای تزئین
  • لیموترش: قطعات درشت خرد شده برای تزئین (اختیاری)

جوجه‌کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

طرز تهیه

۱. ابتدا با درست کردن سس مخصوص جوجه‌کباب شروع کنید. برای اینکار نیاز به زست لیمو (رنده پوست لیمو)، آب‌لیموی تازه، عسل، سس سویا، روغن گیاهی، سیر، زنجبیل و سس سیراچا دارید.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۲. سیر‌ها را پوست بگیرید و با چاقو به قطعاتی درشت خرد کنید. نیازی به ریز کردن یا قطعات یکسان نیست.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۳. زنجبیل را هم با چاقو به قطعات کوچکتر خرد کنید. بعضی از مخلوط کن‌ها چندان قوی نیستند بنابراین باید زنجبیل را از قطعات درشت به قطعات ریز تبدیل کنید.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۴. همه مواد را در مخلوط کن ریخته تا پوره شوند.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۵. تمام مواد را طوری پوره کنید که کاملا یکدست و صاف شده و هیچ قطعه درشتی در آن نباشد. سپس این مواد را از مخلوط کن خارج کرده و کنار بگذارید تا به عنوان سس استفاده کنید. ۱/۲ پیمانه از این مواد را کنار بگذارید تا بعدا به عنوان سس روی کباب استفاده شود.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۶. در مرحله بعد، به سراغ گوشت‌های مرغ بروید و آن‌ها را آماده کنید. قطعات ران و یا بالا ران (بالای ران بهتر است) را پوست و استخوان بگیرید. ما از ران مرغ استفاده می‌کنیم، چون این بخش مرغ خوشمزه‌تر از سینه است و بدون اینکه خشک شوند به راحتی پخته می‌شوند. شما این سس را می‌توانید برای گوشت قرمز هم استفاده کنید، اما برای گوشت مرغ بهتر است. قطعات چربی اضافی دور مرغ‌ها را با قیچی یا چاقوی تیز بگیرید. استفاده از قیچی تیز آشپزی خیلی بهتر از چاقو است.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۷. حالا گوشت‌ها را با استفاده از قیچی در صورت در دسترس بودن و یا چاقوی تیز سرآشپز، به قطعات کوچک ۵ سانتی متری تقسیم کنید. استفاده از قیچی برای بریدن به قطعات کوچکتر به مراتب راحت‌تر از چاقو است برای همین من آن را توصیه می‌کنم بخصوص برای افرادی که توان بدنی کمتری دارند و در کار با چاقو چندان حرفه‌ای نیستند، خیلی بهتر است. اندازه گفته شده برای قطعات کاملا مناسب است، اگر کوچکتر باشند روی گریل می‌افتند و زود می‌سوزند.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۸. قطعات بریده شده گوشت را داخل یک کیسه زیپ لاک بریزید، مواد سس را روی آن‌ها بریزید و باقیمانده سس داخل مخلوط کن را روی آن‌ها ریخته، کیسه را کاملا بسته و در یخچال به مدت ۶ ساعت یا یک شب تا صبح نگه دارید.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۹. بعد از اینکه مرغ‌ها کاملا مزه گرفتند و مواد سس به خورد آن‌ها رفت، قطعات گوشت را روی سیخ بزنید.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۱۰. در صورتی که از گریل استفاده می‌کنید، از قبل آن را گرم کنید و روی حرارت متوسط به بالا بگذارید. در صورتی هم که از منقل کباب پزی استفاده می‌کنید، زغال‌ها را گداخته کنید. اگر از توری یا شبکه گریل استفاده می‌کنید، از قبل آن را کامل تمیز کنید تا از چسبیدن کباب‌ها به آن جلوگیری کنید سپس یک حوله کاغذی را با روغن چرب کنید و روی آن بمالید تا زمانی که چرب و براق شود.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۱۱. مرغ‌ها را روی حرارت برشته کنید، آن‌ها را گاهی برگردانید تا همه قسمت‌های آن به صورت یکسان کباب شده و از سوختن آن جلوگیری شود. به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که احساس کردید مغز پخت شدند به کباب کردن ادامه دهید.

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

۱۲. موقع سرخ کردن حواستان باشد، چون عسل داخل مواد کباب باعث می‌شود که مرغ خیلی زود روی کباب پز تیره شود و یک رنگ قهوه‌ای ایجاد می‌کند بهر حال اگر حرارت خیلی زیاد باشد ممکن است کباب‌های شما بسوزند.

۱۳. سیخ‌های کباب را برداشته و توی بشقاب بگذارید و ۱/۲ پیمانه سس باقیمانده را که کنار گذاشته بودید ابتدا گرم کنید سپس روی کباب‌ها بریزید. گشنیز خرد شده را روی آن‌ها ریخته و سرو کنید. برای تزئین هم از برش‌های لیموترش استفاده کنید. نوش جان!

جوجه کباب عسلی با سس مخصوص تایلندی

منبع: onceuponchef

زهرا موسوی
انتشار یافته: 2
در انتظار بررسی:0
Iran, Islamic Republic of
13:10 - 1399/04/11
عالی کم مونده دستم مو هم قورت بدم
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
فرش تارنگ_1
اپیلاسیون نانا 1
شیرآلات زمانی_1
فرش ریحان 1
اپیلاسیون نانا 3
فرش ریحان 3
فرش تارنگ_3
شیرآلات زمانی_3
اپیلاسیون نانا 4
شیرآلات زمانی_4
فرش ریحان 4
فرش تارنگ_4
فرش تارنگ_2
شیرآلات زمانی_2
اپیلاسیون نانا 2
فرش ریحان 2
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر موبایل
شفا_فوترموبایل
فرش تارنگ_فوتر موبایل
دکتر عارفی - موبایل فوتر
تدبیرکالا_فوتر موبایل
رستوران باغ بهشت_فوتر موبایل
قالیشویی نوین_فوتر موبایل
فنی آتل_فوتر موبایل
موسسه خیریه زهرا_فوتر موبایل
استیل رگال_فوتر موبایل
کالابرد_فوترموبایل
دیاکو_فوتر موبایل داخلی
بانک کتاب پایتخت_فوتر موبایل
قالیشویی بانو_فوترموبایل2
ایرانیان- فوتر موبایل222
قالیشویی ادیب_فوتر موبایل
دکتر قدیمی_فوتر موبایل
رستوران پارسیان_فوتر موبایل
فنی آتل_فوتر
دکتر عارفی - فوتر
استیل رگال_فوتر
رستوران پارسیان_فوتر
ایرانیان-فوتراصلی222
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر
تدبیرکالا_فوتر
قالیشویی ادیب_فوتر
موسسه خیریه زهرا_فوتر
دکتر قدیمی_فوتر
قالیشویی بانو_فوتر2
کالابرد_فوتر
رستوران باغ بهشت _فوتر
شفا_فوتر
قالیشویی نوین_فوتر
فرش تارنگ_فوتر
دیاکو_فوتر داخلی
بانک کتاب پایتخت_فوتر