طرز تهیه خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین خورش ایرانی‎

برترین‌ها: خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه و ساده می‌باشد که شما می‌توانید با لپه و یا بدون آن تهیه کنید که این کاملا سلیقه‌ای می‌باشد.

این خورش بشدت خوشمزه و مجلسی است و شما می توانید برای مهمانی ها خود به راحتی تهیه کنید. شما می توانید برای چاشنی این خورشت از غوره یا رب لیمو عمانی و یا حتی پودر آن استفاده کنید و طعم نهایی را به خورشت بدهید. همچنین می توانید از بادمجان قلمی یا دلمه ای استفاده کنید و به دلخواه برای تزیین از گوجه گیلاسی استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری

بادمجان ۳ عدد

گوجه فرنگی ۲ عدد

پیاز ۱ عدد

سیر ۱ حبه

لپه ۱/۲ پیمانه

غوره یا رب لیمو یا پودر لیمو به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی

مرحله اول: آماده سازی

اگر می خواهید لپه استفاده کنید باید لپه را برای ۱ ساعت خیس کنید و یک بار بجوشانید تا کف آن از بین برود و نیم پز شود. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها از بین برود.

مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان

بادمجان ها را آبکشی کنید و روی یک دستمال نخی قرار دهید. سپس داخل یک تابه کمی روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ کنید. گوجه ها را نیز بشورید و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل تابه سرخ کنید و کنار قرار دهید.

مرحله سوم: تفت دادن گوشت و پیاز

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه گود سرخ کنید تا شیشه ای شود و بعد گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و در ادامه باید ادویه ها را به همراه رب اضافه کنید تا عطر ادویه ها بلند شود و بوی خامی رب از بین برود.

مرحله چهارم: پخت خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده

در ادامه لپه را نیز به همراه مواد کیم تفت دهید. حالا باید بادمجان ها و گوجه سرخ شده را به همراه ۱ پیمانه آبجوش اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا افتاده و لپه پخته شود و در نیم ساعت آخر باید غوره یا پودر لیمو را اضافه کنید و نمک خورش را تست کنید و بعد از جا افتادن سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده مجلسی و راحت

می توانید از پوره گوجه فرنگی بجای رب استفاده کنید.

می توانید در انتها برای تزیین از گوجه گیلاسی سرخ شده و کمی جعفری استفاده کنید.

به دلخواه می توانید کمی به بادمجان ها ماست بزنید تا جذب روغن کمتری داشته باشد.