طرز تهیه کیک زردآلو؛ یک عصرانه خاص و خوشمزه

برترین‌ها: کیک زردآلو یکی از کیک‌های میوه‌ای بسیار خوشمزه و جذابی است که می‌توانید در فصل بهار و تابستان به راحتی آن را در خانه آماده کنید. اگر به چشیدن طعم‌های جدید علاقمندید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این کیک غافل نشوید. 

برای آماده سازی کیک زردآلو، ابتدا تخم‌مرغ و شکر را خوب هم بزنید تا پف کند. سپس وانیل، روغن و شیر را اضافه و مخلوط کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را الک و به‌ تدریج به مایه اضافه و با لیسک مواد را به آرامی هم بزنید.

قالب را چرب و فر را گرم کنید. کرم پنیری را با ترکیب کردن پنیر خامه‌ای، شکر، وانیل، تخم‌مرغ و نشاسته آماده و روی کیک پایپ کنید. زردآلوها را خرد کنید و روی خمیر کیک بچینید.

کیک را در فر بپزید، سپس خنک و سرو کنید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل‌تر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای کیک زردآلو برای ۵ نفر

آرد سفید 2 پیمانه

بیکینگ‌پودر 2 قاشق چای‌خوری

تخم مرغ 4 عدد

وانیل 1/2 قاشق چای‌خوری

شکر 3/4 پیمانه

شیر 3/4 پیمانه

روغن 3/4 پیمانه

مواد لازم برای کرم پنیری

پنیر خامه‌ای 200 گرم

تخم مرغ 1 عدد

نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری

شکر آسیاب شده یا پودر قند 2 قاشق چای‌خوری

وانیل نوک قاشق چای‌خوری

مرحله اول: تخم‌مرغ و شکر را ترکیب کنید

تخم‌مرغ‌های هم دمای محیط را در کاسه مناسبی بریزید و شکر را به آن‌ها اضافه کنید.

با دور تند همزن برقی مواد را ۷-۸ دقیقه هم بزنید تا تخم‌مرغ کاملاً پفکی و سبک شود.

مرحله دوم: وانیل، روغن و شیر را اضافه کنید

وانیل و روغن را به مواد درون کاسه اضافه کنید و با دور کند همزن برقی فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.

سپس شیر را به مواد اضافه کنید و چند ثانیه دیگر مواد را هم بزنید.

مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید

آرد سفید و بیکینگ‌ پودر را در کاسه‌ای جداگانه با هم ترکیب کنید.

ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار الک کنید تا ناخالصی‌های آرد گرفته شود.

مواد خشک را طی چند مرحله به مایه کیک اضافه و با لیسک به صورت دورانی مواد را هم بزنید تا مایه کاملاً یکدست و یکنواختی حاصل شود.

مرحله چهارم: قالب و فر را آماده کنید

قالب قطر ۲۵ سانتیمتر برای این مواد مناسب است. کف و دیواره‌های قالب را با کمک براش و کمی روغن مایع چرب کنید تا پس از پخت کیک به راحتی از قالب جدا شود.

فر گازی یا برقی‌تان را روشن کنید و زمان دهید فر به خوبی گرم شود.

مرحله پنجم: کرم پنیری را آماده کنید

پنیر خامه‌ای، پودر شکر، وانیل، تخم‌مرغ و نشاسته ذرت را در کاسه مناسبی بریزید و با دور کند همزن برقی چند دقیقه‌ای هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست و یکنواخت شوند.

مواد پنیری را در قیف پلاستیکی بریزید و به دلخواه روی کیک پایپ کنید.

مرحله ششم: زردآلو را آماده کنید

زردآلوها را در کاسه آبی بریزید و با آب سرد به آرامی بشویید.

هسته‌های زردآلو را با کمک چاقو خارج کنید و میوه‌ها را برش بزنید.

زردآلوهای خرد شده را به دلخواه روی کیک بچینید.

مرحله هفتم: کیک را بپزید

قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه سانتی گراد کیک را ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید.

پس از پخت کیک را از قالب خارج کنید و روی توری خنک کننده بگذارید تا کیک خنک شود.

مرحله هشتم: کیک را تزیین و سرو کنید

با چاقو کیک را به دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.

کیک زردآلو جذاب و خوشمزه شما آماده سرو و میل کردن در کنار فنجانی چای یا قهوه است.

کیک زردآلو و بادام

برای آماده سازی کیک زردآلو و بادام، ابتدا تخم‌مرغ‌های هم‌دما با محیط را با شکر حدود ۷-۸ دقیقه با همزن بزنید تا پفکی شود. وانیل، روغن و شیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

سپس آرد، بیکینگ‌پودر و پودر بادام را الک و در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک دورانی مخلوط کنید. قالب را چرب کنید، مایه را در آن بریزید و روی آن کرم پنیری آماده‌شده را با قیف پایپ کنید.

زردآلوهای خرد شده و کمی بادام پرک را روی کیک بچینید. کیک را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه حدود ۴۵ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، برش زده و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کیک زردآلو

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کیک زردآلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

آرد را حتماً ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کیک سبک و بدون گلوله آرد باشد.

برای متعادل شدن طعم کیک می‌توانید مقدار کمی نمک (۱/۴ قاشق چای‌خوری) به آرد اضافه کنید.

مواد خشک را به‌ تدریج و با لیسک اضافه کنید تا هوای داخل مایه حفظ شود.

از تخم‌مرغ هم‌دمای محیط استفاده کنید تا بهتر پف کند و بافت کیک لطیف شود.

تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه نکنید؛ همه را یکجا با شکر ترکیب کنید و خوب هم بزنید.

شکر دانه‌ریز یا پودر شده استفاده کنید تا راحت‌تر در تخم‌مرغ حل شود.

از شیر پرچرب استفاده کنید تا کیک نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.

مخلوط کردن بیش از حد مایه کیک ممنوع است؛ چون باعث سفت شدن بافت می‌شود.

مواد پنیری باید هم‌دمای محیط باشند تا کرم گلوله نشود و بافت یکنواختی داشته باشد.

اگر پنیر خامه‌ای شل بود، کمی نشاسته ذرت بیشتر اضافه کنید تا کرم فرم بگیرد.

می‌توانید کمی پوست لیمو یا پرتقال رنده‌شده به مایه اضافه کنید برای عطر بیشتر.

برای جدا شدن راحت‌تر کیک می‌توانید کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.

قالب را بیش از ۲/۳ پر نکنید؛ چون ممکن است سرریز شود.

فر را حداقل ۱۵ دقیقه زودتر روشن کنید تا کاملاً گرم شود. در ۳۰ دقیقه اول درب فر را باز نکنید؛ چون باعث خوابیدن پف کیک می‌شود.

با خلال چوبی یا سیخ چوبی از پخت کامل اطمینان حاصل کنید (باید تمیز بیرون بیاید).

پس از پخت، کیک را ۱۰ دقیقه داخل قالب بگذارید و سپس خارج کنید و روی توری بگذارید.

می‌توانید پس از خنک شدن، سطح کیک را با پودر قند بپوشانید.

از اسانس بادام یا هل در مقدار خیلی کم استفاده کنید تا طعم خاص‌تری ایجاد شود.

زردآلوهای کاملاً رسیده؛ اما سفت انتخاب کنید تا در پخت له نشوند.

می‌توانید قبل از چیدن زردآلو روی کیک آنها را کمی با شکر و دارچین مزه‌دار کنید.

قالبی با ضخامت مناسب انتخاب کنید تا کیک یکنواخت بپزد.

برای زیبایی بیشتر، چند برگ نعناع تازه کنار زردآلوها بچینید.