طرز تهیه لپه‌پلو با قلقلی و گشنیز؛ غذایی خوش‌عطر و مجلسی

برترین‌ها: اگر دنبال یک غذای متفاوت، خوش‌رنگ و خوش‌عطر برای سفره‌تان هستید، لپه‌پلو با قلقلی‌های کوچک و عطر گشنیز انتخاب جذابی است. ترکیب گوشت قلقلی، لپه، زرشک و رب انار در کنار عطر گشنیز و زعفران، طعمی ملس و دلنشین به این پلو می‌دهد و ته‌دیگ نان لواش هم آن را کامل می‌کند.

مواد لازم:

گوشت چرخ‌کرده ۴۰۰ گرم، پیاز ۲ عدد، آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری، گشنیز تازه خردشده ۱ پیمانه، رب گوجه و رب انار هر کدام ۱ قاشق غذاخوری، زرشک یک‌چهارم پیمانه، لپه پخته نصف پیمانه، برنج ۳ پیمانه، شکر نصف قاشق چای‌خوری، زعفران دم‌کرده، گل محمدی، دارچین، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه، کره و روغن و نان لواش به مقدار لازم.

طرز تهیه:

گوشت را با یک پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، آرد سوخاری و ادویه‌ها خوب ورز دهید. قلقلی‌های کوچک درست کنید و در کمی روغن سرخ کنید.

در همان روغن، پیاز خردشده را تفت دهید و کمی زعفران اضافه کنید. گشنیز را بیفزایید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه و رب انار را با کمی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید رب‌ها خوب باز و سرخ شوند. گل محمدی، دارچین، نمک و شکر را اضافه کنید و قلقلی‌ها را داخل مواد برگردانید. در پایان زرشک را اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید تا زرشک تلخ نشود.

برنج خیس‌خورده را همراه لپه پخته در آب جوش و نمک بپزید و آبکش کنید. کف قابلمه روغن بریزید و نان لواش بچینید. سپس یک لایه برنج و یک لایه از مواد گوشتی بریزید و لایه‌ها را ادامه دهید. در پایان کمی زعفران دم‌کرده و کره روی برنج بدهید، دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید پلو دم بکشد.

نکته: برای خوش‌عطرتر شدن پلو، می‌توانید هنگام دم‌کشیدن کمی دارچین و زعفران روی برنج بدهید. نتیجه، یک لپه‌پلوی مجلسی با قلقلی‌های خوشمزه، عطر گشنیز و طعم ملس رب انار است.