بلغور پلو با رشته؛ نسخه متفاوت یک غذای قدیمی و مقوی
طرز تهیه بلغور پلو با رشته یکی از روشهایی است که میتواند تنوعی برای سفرههای روزمره باشد؛ غذایی که هم مواد اولیه سادهای دارد و هم به دلیل استفاده از بلغور گندم، احساس سیری بیشتری ایجاد میکند.
برترینها: اگر قبلاً طعم بلغور پلو را امتحان کرده باشید، احتمالاً میدانید این غذای ساده چطور با چند ماده اولیه معمولی میتواند تبدیل به یک وعده خوشعطر و سیرکننده شود. اما اضافه شدن رشته پلویی، یک تفاوت مهم ایجاد میکند؛ بافت غذا کمی متفاوت میشود و عطر رشته برشتهشده، حالوهوای دیگری به آن میدهد.
طرز تهیه بلغور پلو با رشته یکی از روشهایی است که میتواند تنوعی برای سفرههای روزمره باشد؛ غذایی که هم مواد اولیه سادهای دارد و هم به دلیل استفاده از بلغور گندم، احساس سیری بیشتری ایجاد میکند.
اگر میخواهید با نسخه اصلی این غذا آشنا شوید، میتوانید طرز تهیه بلغور پلو ساده را در مطلب جداگانه بخوانید؛ اما در این مطلب قرار است سراغ نسخهای برویم که با اضافه شدن رشته پلویی، طعمی متفاوت پیدا میکند.
مواد لازم برای تهیه بلغور پلو با رشته
- بلغور گندم: ۲ پیمانه
- رشته پلویی: ۱ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- زردچوبه: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- دارچین: کمی
- نمک: به مقدار لازم
- آب یا آب مرغ: حدود ۴ پیمانه
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بلغور پلو با رشته
آماده کردن پایه طعم غذا
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن یا کره تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین را اضافه کنید تا عطر ادویهها آزاد شود.
اگر دوست دارید رنگ غذا کمی بیشتر شود، در همین مرحله رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
اضافه کردن بلغور و رشته
بلغور گندم شستهشده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه همراه مواد تفت دهید. این کار باعث میشود دانههای بلغور طعم ادویهها را بهتر جذب کنند.
بعد رشته پلویی را کمی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. رشته را فقط کمی تفت دهید؛ چون حرارت زیاد باعث میشود زود بسوزد و طعم غذا تغییر کند.
پخت و دم کشیدن بلغور پلو
آب جوش یا آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید و نمک را اندازه کنید. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند تا آب غذا کاملاً جذب شود.
وقتی آب کشیده شد، زعفران دمکرده را روی غذا بریزید، دمکنی بگذارید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم بکشد تا بلغور و رشته کاملاً جا بیفتند.
در پایان میتوانید کمی کره روی غذا بدهید تا عطر و لطافت بیشتری پیدا کند.
فوتوفنهای خوشمزه شدن بلغور پلو با رشته
بلغور مناسب انتخاب کنید
برای این غذا بهتر است از بلغور متوسط یا درشت استفاده کنید. بلغور خیلی ریز ممکن است بعد از پخت حالت خمیری پیدا کند و بافت دانهدانه غذا از بین برود.
رشته را زیاد تفت ندهید
رشته پلویی خیلی سریع تغییر رنگ میدهد. کافی است کمی طلایی شود تا عطر خوبی پیدا کند؛ تفت زیاد ممکن است باعث تلخی غذا شود.
مقدار آب را دقیق تنظیم کنید
بلغور نسبت به برنج آب بیشتری جذب میکند، اما اضافه کردن آب زیاد هم باعث شل شدن غذا میشود. بهتر است میزان آب را با توجه به نوع بلغور تنظیم کنید تا در پایان، غذا بافتی منسجم داشته باشد.
آب مرغ طعم غذا را بهتر میکند
اگر میخواهید بلغور پلو با رشته طعم غنیتری داشته باشد، استفاده از آب مرغ یا آب گوشت به جای آب ساده گزینه خوبی است.
کره و زعفران، نسخه مجلسی غذا
کمی کره در مرحله دم کشیدن و اضافه کردن زعفران، این غذای ساده را خوشعطرتر میکند. برای ظاهر مجلسیتر هم میتوانید از زرشک، کشمش یا خلال بادام استفاده کنید.
بلغور پلو با رشته را با چه چیزی سرو کنیم؟
این غذا را میتوان با ماست، سالاد، سبزی خوردن، ترشی یا حتی یک خوراک ساده گوشتی سرو کرد. بعضیها هم برای کاملتر شدن آن، مرغ ریشریش یا گوشت چرخکرده به غذا اضافه میکنند.
بلغور پلو با رشته نمونهای از غذاهایی است که نشان میدهد برای داشتن یک وعده خوشمزه همیشه به مواد گران و پیچیده نیاز نداریم؛ گاهی ترکیب چند ماده ساده میتواند غذایی متفاوت و خاطرهانگیز بسازد.
ارسال نظر