افطاری با برترین‌ها؛ روز بیست‌ و یکم

برترین ها: برای اینکه در ۳۰ روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.

نکته تغذیه‌ای ۱

شیر و محصولات لبنی منابع خوب پروتئین و كلسیم هستند كه برای حفظ بافت بدن و عملكرد های متعدد فیزیولوژیك ضروری هستند.

نکته تغذیه‌ای ۲

میوه را به عنوان آخرین قسمت شام یا فاصله كمی بعد ازشام مصرف كنید تا باعث سهولت هضم غذا شده و از بروز بسیاری از مسائل جلوگیری كند. میوه های ترش، ویتامین C بدن را فراهم می كنند میوه ها منبع خوبی از فیبرهای غذایی هستند. میوه ها و مخلوطی از مغزها را می توان بعد از شام یا قبل از خواب مصرف كرد.



پیش غذا

سوپ لیمویی یونانی

• تعداد: 4 تا 6 نفر

• خوراک: یونان

مواد لازم

• 8 پیمانه آب مرغ

• 1.5 قاشق چایخوری نمک

• نصف قاشق چایخوری فلفل سفید

• 1.5 پیمانه ماکارونی دانه برنجی

• کمی شکر

• 4 عدد تخم مرغ

• آب سه عدد لیموترش

• ¼ پیمانه شوید تازه

• 4 تا 6 قاچ نازک لیموترش



طرز تهیه

۱. برای تهیه سوپ، در یک قابلمه بزرگ آب مرغ را بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، نمک، فلفل و ماکارونی را اضافه کنید و ۸ دقیقه بپزیند. سپس آن را از روی حرارت بدارید. دو پیمانه از آب مرغ را کنار بگذارید.

۲. برای تهیه مخلوط تخم‌مرغ و لیمو، سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه هم بزنید تا پف کند. زرده تخم مرغ و آب لیموترش را اضافه کنید. دو پیمانه آب مرغ داغ را روی مخلوط لیمو و تخم مرغ بریزید و مرتب هم بزنید.

۳. سوپ را دوباره روی حرارت قرار دهید. مخلوط تخم‌مرغ و لیمو را اضافه کنید و روی حرارت حدود دو دقیقه هم بزنید.

۴. برای سرو سوپ، آن را با فلفل سفید، شوید تازه و قاچ های لیمو تزیین کنید.

غذای اصلی

تاکو گوشت

• زمان تهیه: ۴۵ دقیقه

• زمان پخت: ۳۰ دقیقه

• تعداد: ۶ نفر

• خوراک: مکزیک

مواد لازم

• ¾ پیمانه روغن بادام زمینی

• ۱۲ عدد تورتیلای ذرت

• نمک و فلفل سیاه

• یک عدد پیاز متوسط، خرد شده

• ۴۵۰ گرم گوشت راسته چرخ‌کرده

• دو حبه سیر رنده شده

• ادویه تاکو (دستور تهیه در پایین ذکر شده است)

• ۲/۳ پیمانه آب گوشت کم نمک

• ۱۷۰ گرم پنیر موزارلا

• ترشی فلفل، ۱۲ عدد درشت

• یک پیمانه کاهوی خرد شده (اختیاری)

• یک عدد گوجه فرنگی درشت، خرد شده (اختیاری)

• نصف پیمانه برگ های تازه گشنیز (اختیاری)

• ورقه آلومینیومی


طرز تهیه

۱. ابتدا قالب تاکو را بسازید. برای این منظور به فویل آلومینیومی ضخیم نیاز دارید. یک مستطیل از فویل برش دهید و آن را به شکل لوله توخالی و نازک درست درست کنید. باید این لوله را طوری درست کنید که برای مدت طولانی بتواند ایستاده باقی بماند.

۲. فر را با دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید.

۳. روغن بادام را داخل تابه بریزید و ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.

۴. یک عدد تورتیلا را اطراف فویل بپیچید و آنرا به شکل تاکو حالت دهید. سپس کف تاکو را داخل روغن داغ فرو و ۲۰ ثانیه سرخ کنید. تورتیلا را از یک طرف ۳۰ ثانیه در روغن سرخ کنید، آن را برگردانید و ۳۰ ثانیه دیگر هم طرف دیگر آن را سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و برشته شوند. این کار را باید در حالی انجام دهید که لوله آلومینیومی داخل تورتیلا است. در این مرحله، تورتیلاها به شکل نان تاکو درآمده اند. تا داغ هستند روی آنها نمک بپاشید. همین مراحل را با باقی تورتیلاها تکرار کنید.

۵. سعی کنید نان های تاکو را داخل فر گرم نگه دارید.

۶. دو قاشق از روغن بادام زمینی را در تابه نگهدارید و باقی آن را خالی کنید. زیر شعله را دوباره روشن کنید و پیاز را داخل روغن بریزید و سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. ۳ تا ۴ دقیقه تفت کافی است. گوشت چرخ‌کرده را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و سیر اضافه کنید. ۴ دقیقه گوشت را تفت دهید و سپس، ادویه تاکو و آب گوشت را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مایع بجوشد و گوشت کاملا پخته و سس غلیظ شود.

۷. داخل تاکوها را با مخلوط گوشت پر کنید. روی آن ترشی فلفل، کاهو، گوجه فرنگی و گشنیز بریزید و تا داغ است سرو کنید.

ادویه تاکو

مواد لازم

• دو قاشق غذاخوری پودر چیلی

• یک قاشق غذاخوری پودر زیره سبز

• دو قاشق چایخوری نشاسته ذرت

• دو قاشق چایخوری نمک

• ۱.۵ قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی

• یک قاشق چایخوری پودر گشنیز

• نصف قاشق چایخوری پودر فلفل هندی

طرز تهیه

۱. همه مواد را داخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. می توانید این ادویه را داخل ظرف دربسته به مدت یک ماه نگهدارید.

دسر

سوفله توت فرنگی

• تعداد: ۶ عدد

• زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه

• زمان پخت: ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت

مواد لازم

• ۵ عدد سفیده تخم مرغ

• کره یا مارگارین

• شکر

• دو پیمانه توت فرنگی خرد شده

• ¼ پیمانه شکر

• ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

• نصف پیمانه شکر

• شیره توت فرنگی یا شکلات مایع


طرز تهیه

۱. سفیده های تخم مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای خانه قرار دهید تا بماند. با کمک کره یا مارگارین قالب های سوفله یا فنجان ها را چرب کنید. شکر بپاشید و قالب را تکان دهید تا دانه های شکر به همه دیواره آن بچسبند. قالب ها را روی سینی فر بچینید و کنار بگذارید.

۲. در همین فاصله، در یک کاسه متوسط توت فرنگی ها و ¼ پیمانه شکر را با هم مخلوط کنید. ۱۵ دقیقه آن را کنار بگذارید تا توت فرنگی ها آب بیندازند. در غذاساز یا مخلوط کن، توت فرنگی و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. تا زمانی هم بزنید که نرم و یکدست شود.

۳. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا پفکی و سفید شوند. به آرامی نصف پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

۴. با کمک کاردک، سفیده های پف کرده تخم مرغ را داخل کاسه بریزید. مخلوط توت فرنگی را به آن اضافه کنید. خیلی آرام آنها رابا هم مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابد. مایع به دست آمده را داخل قالب های سوفله بریزید.

۵. به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه آنها را داخل فر بپزید. برای اطمینان از اینکه کامل پخته است چنگالی در مرکز سوفله بزنید اگر نچسبید، یعنی پخته است.

۶. با شیره توت فرنگی یا شکلات مایع آن را سرو کنید.