طرز تهیه سوفله لوبیا سبز؛ یک غذای معروف فرانسوی

برترین‌ها: سوفله یکی از غذاهای معروف فرانسوی است که به دلیل بافت سبک و پفکی‌اش شناخته می‌شود. این خوراک با ترکیب تخم‌مرغ، سس سفید و مواد متنوعی مثل سبزیجات یا پنیر درست می‌شود.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای پخت این غذا، فر را روی 400 درجه فارنهایت گرم و ظرف پخت را چرب کنید. لوبیا سبز را حدود 5 دقیقه بجوشانید، سپس آن را آبکش کرده و همراه شوید پوره کنید و با زرده تخم‌مرغ‌ها مخلوط کنید.

در ماهیتابه، کره را ذوب کرده و آرد را کمی تفت دهید، سپس شیر را کم‌ کم اضافه کنید تا سس سفید غلیظی به دست آید. سس را با پوره لوبیا، پنیر پارمزان، آب و پوست لیمو ترکیب کنید.

سفیده‌های تخم‌مرغ را جداگانه هم بزنید تا فرم بگیرد و بعد به آرامی به مخلوط اضافه کنید. مواد را در ظرف بریزید و 20 دقیقه در فر دمای 400 درجه بپزید.

سپس دما را به 350 کاهش دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید و بلافاصله سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه این سوفله به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای سوفله لوبیا سبز برای ۶ نفر

لوبیا سبز 700 گرم

شوید خرد شده ½ فنجان

تخم مرغ 4 عدد

کره 4 قاشق غذاخوری

آرد ⅓ فنجان

شیر 1 و نیم فنجان

آب لیمو 2 قاشق غذاخوری

زست لیمو 1 قاشق چایخوری

پنیر پارمزان رنده شده 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن زیتون به مقدار لازم

مرحله اول: فر را گرم کنید

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم و ظرف مورد نظر خود را برای پخت سوفله به کمک اسپری روغن زیتون چرب کنید.

مرحله دوم: لوبیا سبز را بپزید

لوبیا سبز را در آب در حال جوش برای 5 دقیقه بپزید، سپس آن را آبکش کنید. زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کنید.

هنگامی که لوبیاها کمی خنک شدند، آن‌ها را به همراه شوید در غذاساز بریزید یا به کمک گوشتکوب برقی پوره کنید.

مرحله سوم: سس سوفله را آماده کنید

وقتی شوید و لوبیاها پوره شدند، زرده تخم‌مرغ‌ها را هم به غذاساز اضافه کنید و هم بزنید.

در یک ماهیتابه متوسط کره را ذوب کنید. آرد را کم کم به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

سپس شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیبی یکدست در ماهیتابه داشته باشید.

مرحله چهارم: طعم سس را تست کنید

به پخت سس و هم زدن آن ادامه دهید تا حالتی خامه‌ای پیدا کند اما نگذارید به جوش بیاید.

نمک و فلفل سس را اندازه کنید. در یک ظرف بزرگ پوره لوبیا، سس سفید، پنیر پارمزان، آب و زست لیمو را با هم ترکیب کنید.

مرحله پنجم: سفیده تخم مرغ را آماده کنید

سفیده تخم مرغ را با همزن هم بزنید تا کاملا سفت شود و فرم بگیرد.

باید به اندازه‌ای به هم زدن سفیده ادامه دهید که در صورت برعکس کردن ظرف، سفیده‌ها از آن بیرون نریزند.

سپس سفیده‌های تخم مرغ را به مواد ترکیب شده با لوبیا سبز اضافه کنید.

مرحله ششم: سوفله را بپزید

سوفله را در ظرفی که برای پخت آن در نظر گرفته و چرب کرده‌اید بریزید، سپس آن را در فر بگذارید و اجازه دهید تا 20 دقیقه در فر بماند و بپزد.

سپس حرارت فر را به 350 درجه فارنهایت کاهش دهید و بگذارید سوفله 5 دقیقه دیگر هم بپزد.

مرحله هفتم: سوفله را سرو کنید

سوفله شما آماده است. با توجه به حساسیت سوفله نسبت به دما، آن را به سرعت سرو کنید.

طرز تهیه سوفله لوبیا سبز با مرغ

سوفله لوبیا سبز یک غذای سبک، سالم و رژیمی است. اگر می‌خواهید این غذا دارای پروتئین بیشتری باشد، می‌توانید به آن یک سینه مرغ پخته شده و خرد شده را هم اضافه کنید.

به این صورت که این سینه مرغ خرد شده را به پوره لوبیا سبز و شوید اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. باقی مراحل بعد از اضافه کردن مرغ به صورت گفته شده در رسپی هستند.

در صورت اضافه کردن مرغ به این سوفله بهتر است دو عدد پیاز داغ نگینی خرد شده را هم به مواد سوفله اضافه کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه سوفله لوبیا سبز

برای آماده کردن این سوفله به طرز دلخواهتان بهتر است این نکات را هم در نظر بگیرید:

می‌توانید برای طعم بهتر در هنگام پخت لوبیا سبز به آن عصاره مرغ بزنید.

می‌توانید به جای پوره کردن لوبیا سبز از لوبیا سبز ریز خرد شده استفاده کنید. در این صورت مدت زمان پخت لوبیا را به 15 دقیقه افزایش دهید.

در صورتی که بخواهید این غذا را به صورت غیر رژیمی آماده کنید، می‌توانید به سس سفید آن کمی خامه هم دمای محیط هم اضافه کنید.

توجه کنید که سوفله در هنگام پخت پف می‌کند و باید سریعا سرو شود، زیرا در غیر این صورت پف آن می‌خوابد.

بعد از اضافه کردن سفیده تخم مرغ به دیگر مواد سوفله، مواد را زیاد هم نزنید، زیرا این کار باعث کم شدن پف سوفله می‌شود.

می‌توانید به جای آرد گندم، از آرد برنج هم استفاده کنید.