طرز تهیه تاکو؛ غذایی که نعیمه و بهرنگ را به جان هم انداخت

برترین‌ها: قسمت اول برنامه شفرونی در رسانه‌ها بیشتر از هر چیز با نعیمه نظام‌دوست وایرال شد، برنامه پرهزینه و در عین حال مفرحی که بیشتر تلاش دارد بخنداند و آن وجه آشپزی‌اش خیلی هم پررنگ نیست. یک نکته منفی شاید استفاده از حلقه محدود هنرمندان پرکار  در جوکر و مافیا باشد، اما از این‌ها که بگذریم ما اینجا درباره غذا حرف می‌زنیم.

در قسمت اول، میزبان برنامه نیما شعبان‌نژاد از نعیمهٔ نظام‌دوست و بهرنگ علوی دعوت کرد تا در فضایی گرم و پرانرژی، تاکوی مکزیکی را با دستورات مهمانِ مخفی و چاشنی‌های رقابتی تهیه کنند. انتخاب تاکو به‌خاطر تنوع و قابلیت شخصی‌سازی‌اش، فرصتی داد تا هر یک از مهمانان با سلیقهٔ خود ترکیب طعم‌ها را بچشند — از گوشت و سبزیجات تازه تا سس‌های تند و لیمویی.

به همین بهانه در ادامه دستور پخت این غذای محبوب مکزیکی را آموزش داده‌ایم همراه ما باشید

مواد لازم

آرد ذرت یا تورتیلا ذرت آماده: ۸ عدد

گوشت چرخ‌کرده (گوساله یا مخلوط): 400 گرم

پیاز متوسط: 1 عدد (ریز خرد شده)

سیر: 2 حبه (ریز خرد یا کوبیده)

فلفل دلمه‌ای رنگی: 1 عدد (ریز خرد شده)

گوجه فرنگی: 2 عدد (ریز خرد شده) یا 200 گرم گوجه خردشده کنسروی

روغن نباتی یا زیتون: 2 قاشق غذاخوری

زیره آسیاب‌شده: 1 قاشق چای‌خوری

فلفل چیلی خشک یا پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری (یا به‌میزان دلخواه)

نمک و فلفل سیاه: به‌مقدار لازم

آب لیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری

گشنیز تازه یا جعفری: یک مشت خرد شده

پنیر چدار یا فتا رنده‌شده: 100 گرم (اختیاری)

سالسا یا سس تند مکزیکی: به‌مقدار لازم

آوکادو یا گواکاموله: 1 عدد (اختیاری)

سالاد کلم (coleslaw) یا کاهو خرد شده: برای سرو

طرز تهیه

آماده‌سازی مواد: پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و گوجه را بشویید و خرد کنید. گشنیز را ریز کنید و آوکادو را برای گواکاموله له یا خرد کنید.

تفت پیاز و سیر: در تابهٔ بزرگ 2 قاشق روغن را گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و 3–4 دقیقه تا نرم شدن تفت دهید، سپس سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت بدهید.

اضافه کردن گوشت: گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کرده و با قاشق چوبی تکه‌ها را خرد کنید. تا زمانی که رنگ گوشت از صورتی خارج شود (حدود 6–8 دقیقه) تفت دهید.

چاشنی‌ها: زیره، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در همین مرحله فلفل دلمه‌ای خرد شده را هم اضافه کنید و 2–3 دقیقه دیگر تفت دهید.

گوجه و آب‌پز شدن: گوجه‌های خرد شده را اضافه کنید؛ در صورت نیاز 2–3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط با شعلهٔ ملایم 5–7 دقیقه بجوشد تا طعم‌ها به هم بنشیند و سس کمی غلیظ شود. در پایان آب‌لیموی تازه را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.

گرم‌کردن تورتیلاها: تورتیلاها را می‌توانید روی ماهی‌تابه‌ی خشک به مدت 20–30 ثانیه از هر طرف یا در مایکروفر با روکش مرطوب برای 15–20 ثانیه گرم کنید تا نرم شوند.

چیدن تاکو: مقداری از گوشت چاشنی‌دار را روی هر تورتیلا بریزید، سپس کمی سالاد کلم یا کاهو، چند تکه آوکادو یا گواکاموله، پنیر رنده‌شده، سالسا و در آخر کمی گشنیز تازه اضافه کنید.

سرو: تاکوها را با برش لیمو سرو کنید تا هرکس بتواند دلخواه خود را تند یا ترش‌تر کند.

نکات مهم

برای نسخهٔ گیاهی می‌توانید گوشت را با لوبیا سیاه یا قارچ تفت‌داده جایگزین کنید. اگر دوست دارید طعم تندتر باشد، فلفل هالاپینیو یا سس چیلی تند را اضافه کنید. تاکو را گرم و تازه سرو کنید تا تورتیلا نرم و مواد آبدار بماند.