غذای دامغانی ها؛ خورش آلواسفناج

مواد لازم برای ۴ نفر

• ۲۵۰ گرم گوشت گوسفندی
• ۱۰۰ گرم تره
• ۱۰۰ گرم آلو
• ۲۰۰ گرم اسفناج
• ۱عدد پیاز
• ۲ ق س آبغوره
• نمک، فلفل، زردچوبه به مقدارلازم

طرز تهیه:

1. پیاز را نگینی خرد کنيد و با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

2. پياز كه طلايي شد، گوشت را اضافه کنید و با هم تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند و از خامي در بيايد.

3. زردچوبه و فلفل را هم اضافه كنيد و با 2 لیوان آب بگذاريد گوشت روي حرارت ملايم بپزد.

4. در این میان اسفناج و تره را درشت خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. البته حواس‌تان باشد زمان تفت نبايد طولاني باشد كه رنگ اسفناج تغيير كند و سياه شود.

5. آلو را کمی تفت بدهيد و با اسفناج و تره به گوشت اضافه کنید.

6. خورش را روي حرارت ملايم بگذاريد تا جا بيفتد. وقتي خورش جا افتاد، نمك و آبغوره را به آن اضافه كنيد.

نکته :

آلو را قبل از اينكه تفت دهيد دو ساعت در آب ولرم خيس كنيد. از آب آن هم مي‌توانيد براي خوشمزه‌تر شدن خورش استفاده كنيد.