ماركیز پیتزا

۱. ابتدا فلفل دلمه‌ای را به شكل خلالی و قارچ را ورقه‌ای خرد می‌كنیم. قارچ و فلفل را با كمی روغن زیتون تفت می‌دهیم تا آب آنها كشیده شده و به آنها نمك و فلفل اضافه می‌كنیم تا طعم‌دار شوند.

۲. پیاز‌ها را جداگانه با كمی كره تفت داده تا سبك شوند. در این زمان كه مواد پیاز و قارچ آماده می‌شود گلوله‌های ۲۰۰ گرمی از خمیر آماده كرده و پهن می‌كنیم. روی خمیر را كمی سس کچاپ یا سالسا زده و پنیر‌های تست را روی خمیر می‌گذاریم.

۳. مواد قارچ آماده شده را روی نان پهن می‌كنیم. ابتدا ورقه‌های پنیر گودا را روی آن چیده و سپس پنیر رنده شده را با كمی آویشن روی پیتزا می‌ریزیم. باید دقت کرد كه پنیر تست را نمی‌توان حذف كرد چون مواد از نان جدا می‌شوند.

۴. روی پنیر‌ها را با گوجه فرنگی تزیین كرده و روی آن فلفل سیاه ساییده شده می‌پاشیم. پیتزا را حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است، می‌پزیم یا ۲۰ دقیقه بدون پنیر رنده شده، پخته و از فر خارج می‌كنیم، پنیر می‌ریزیم و دوباره ۱۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم.