كوكوی سه‌ طبقه مخصوص مهمانی های رسمی

مجله سیب سبز: یک کوکو با سه مزه مختلف. اگر طرفدار کوکو هستید برای‌تان دستور پخت یک کوکوی ویژه داریم. اين مدل كوكو براي مهماني‌هاي رسمي انتخاب خوبی است.


مواد لازم براي كوكوی سبزي

• ۶۰۰ گرم سبزي كوكوی خردشده ريز
• ۵ عدد تخم‌مرغ
• ۱ ق م پودر سير
• ۱ ق س مغز گردوي چرخ شده
• ۱ ق س مغز بادام زميني خرد شده
• ۱ ق چ بيكينگ پودر
• ۲ ق س روغن مايع
• ۱ ق م زردچوبه
• ۱ ق م فلفل
• نمك به مقدار لازم

مواد لازم براي لايه مياني

• 250 گرم گوشت چرخ شده
• 1 عدد پياز بزرگ (خلالي شود)
• 1 ق س رب گوجه فرنگي
• 2 ق س گردو چرخ شده
• 2 عدد گوجه فرنگي متوسط
• 1 عدد فلفل تند تازه
• 1 ق م زردچوبه
• نمك به مقدار لازم
• 3 ق س روغن
• 100 گرم پنير پيتزای رنده شده
• 1 ق م پودر سير

مواد لازم براي لايه سوم (كوكوی سيب‌زميني)

• ۵۰۰ گرم سيب زميني (پخته و رنده شود)
• ۴ عدد تخم‌مرغ
• ۳ ق س زعفران آب كرده
• ۱ ق چ بيكينگ پودر
• نمك به مقدار لازم
• ۲/۱ پيمانه شير
• ۲ ق س روغن
• مقداري مغز گردو يا خلال بادام براي تزیين
• كره مقداري

طرز تهیه:

1. پياز خلالي خرد شده را در تابه‌اي در روغن تفت دهيد. گوشت را هم افزوده و با مقداري نمك و زردچوبه مواد را تفت دهيد. پودر سير را هم اضافه كنيد.حالا فلفل تند را ريز خرد كنيد و به مواد داخل تابه بيفزاييد. گوجه فرنگي را هم ريز خرد كنيد و داخل تابه بريزيد. مغز گردوي چرخ شده و رب‌گوجه فرنگي را هم ريخته و خوب هم بزنيد. نصف ليوان آب به مواد داخل تابه اضافه كرده و در آن را بگذاريد.

2. مواد گوشتي (لايه مياني كوكو) بايد آنقدر بجوشد تا گوشت بپزد و آب آن به كلي بخار شود. حالا مواد را پهن كرده و يك‌سوم از پنير پيتزاي رنده‌شده را روي گوشت بريزيد و حرارت را خاموش كنيد.

3. 5 عدد تخم‌مرغ مربوط به كوكوسبزی را در كاسه‌اي با چنگال آنقدر هم بزنيد تا كف كند. سبزي كوكو را به آنها افزوده و پودر سير، نمك، فلفل و زردچوبه را هم اضافه كنيد و باز خوب هم بزنيد. بيكينگ پودر، گردو و بادام‌زميني چرخ شده را هم به كاسه محتوي كوكوسبزي اضافه كرده و مواد را با هم مخلوط كنيد. در آخر روغن مايع را هم بيفزاييد و هم بزنيد.

4. ظرف يا قالب گودي انتخاب كنيد كه با جنس چدن يا تفلون باشد كه بتوانيد در آخر كوكوها را به راحتي از قالب درآوريد. حالا مايه كوكوسبزي را در قالب ريخته پهن كنيد. ظرفتان را روي حرارت اجاق گاز بگذاريد تا مايه كوكو خودش را بگيرد. لازم نيست مايه برشته شود فقط كافي است تخم مرغ‌ها سفت شوند.

5. وقتي مايه كوكوسبزي سفت و جمع شد، نوبت ريختن مايه مياني (لايه گوشت) است. آن را روي كوكوسبزي ريخته و با پشت قاشق صاف كنيد. بقيه پنير پيتزا را روي مواد ريخته و سطح گوشت را با آن بپوشانيد.

6. براي درست كردن مايه كوكوسيب‌زميني (لايه سوم)، سيب‌زميني‌هاي پخته و رنده شده را در كاسه‌اي بزرگ ريخته و شير ، نمك و زعفران آب كرده را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. سپس تخم‌مرغ‌ها را شكسته و با بيكينگ پودر و روغن به مواد اضافه كنيد. حالا خوب مواد را با هم تركيب كنيد تا مايه كوكو يكدست شود.

7. مايه كوكوسيب‌زميني را روي پنير پيتزاي لايه دوم ريخته و مواد را با پشت قاشق صاف كنيد تا سطحي يكدست و لايه‌اي يكنواخت داشته باشيد. در قسمت‌هايي از اين لايه خلال بادام يا مغز گردو بگذاريد و ظرف را مجددا در فر بگذاريد.

8. حدود 45 تا 50 دقيقه صبر كنيد تا همه لايه‌ها خوب پخته شوند. بعد از پخت مي‌توانيد ظرف را از فر درآورده و روي لايه آخر را مقداري كره بماليد و حرارت بالاي فر (گريل) را روشن كنيد. ظرف را در فر به مدت 5 دقيقه ديگر بگذاريد تا روي آن طلايي شود.