کُماج قِلیف؛ نان پیشنهادی دامغانی ها

نان‌های سنتی همیشه یک طعم و مزه خاصی دارند. وقتی بوی نان می‌پیچد انگار یک دنیا خاطره تداعی می‌شود. خاطره خانه‌های قدیمی و مادربزرگ و پدربزرگ‌ها و خاطره سفره‌های پر از رنگ و صفا.

مجله آشپزی مثبت - فرشته عبدالله زاده: نان‌های سنتی همیشه یک طعم و مزه خاصی دارند. وقتی بوی نان می‌پیچد انگار یک دنیا خاطره تداعی می‌شود. خاطره خانه‌های قدیمی و مادربزرگ و پدربزرگ‌ها و خاطره سفره‌های پر از رنگ و صفا. اگر دلتان می‌خواهد در خانه‌تان عطر نان و برکت بپیچد حتماً این کماج قلیف را درست کنید.قليف نام قابلمه مسي است كه قديم ها اين نان را در آن مي گذاشتند و داخل آتش تنور مي پختند.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

۵۰۰ گرم آرد
۱ ق چ مایه‌خمیر
۱ ق چ کنجد، سیاه‌دانه، زردچوبه و شکر از هر کدام
۳ ق چ روغن
به میزان لازم آب

طرز تهیه:

۱. مایه‌خمیر را با کمی آب ولرم و شکرمخلوط کنید. ۵ دقیقه صبرکنید تا عمل بیاید.

۲. آرد را در کاسه‌ای بریزید. مایه‌خمیر آماده و آب راکم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید.

۳. حالا ۲ ساعت صبرکنید تا خمیر ور بیاید.

۴. بعدازاینکه خمیر خوب ور آمد، داخل قابلمه روغن، کنجد، سیاه‌دانه و زردچوبه بریزید و خمیر را با آن مخلوط کنید.

۵. خمیر را به شکلی که دوست دارید در بیاورد و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد.