سیب زمینی پنیر با سس آلفردو

مجله زندگی ایده آل - مهشید امیری : یک شام خوشمزه برای افرادی که خیلی شکمو نیستند و یک میان وعده وسوسه کننده برای شکموها سیب زمینی پنیر است. هیچکس وجود ندارد که دست رد به سینه سیب زمینی پنیر بزند مخصوصا اینکه سس آن آلفردو باشد.

مواد لازم:

• سیب‌زمینی درشت 3 عدد
• پودر پنیر پارمسان 4 قاشق چایخوری
• پیازچه خرد شده 4/1 پیمانه

مواد لازم برای تهیه سس

• شیر پرچرب ۲ پیمانه
• آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری
• کره ۵۰ گرم
• تخم‌مرغ زده شده ۲ عدد
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• آویشن، تخم گشنیز و فلفل سیاه پودرشده (معمولا ۱ قاشق چایخوری)
• قرص عصاره مرغ یا گوشت ۱ عدد
• خامه ۲ قاشق سوپخوری

روش تهیه:

1. سیب‌زمینی‌ها را فویل پیچیده و درون فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت بپزید. سپس فویل‌ها را باز کرده و آنها را خرد کنید.

2. سیب‌زمینی خرد شده را درون ظرف‌ها یا کاسه‌های سوفله ریخته و سس آلفردو را روی آن بریزید. پودر پنیر پارمسان و پیازچه روی آن بپاشید و مجددا 15 دقیقه در فر با دمای200 درجه سانتی‌گراد بپزید تا پنیر و سس گرم شود.

سس آلفردو:

3. کره و آرد سفید را درون تابه روی حرارت کمی تفت دهید. سپس شیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.

4. به مدت 4 الی 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود؛ سپس قرص عصاره، تخم‌گشنیز، آویشن و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید و بگذارید روی حرارت تا سس به غلظت مورد نظر برسد. حال از روی حرارت بردارید و تخم‌مرغ‌ها و خامه را اضافه کنید.

5. حدودا 2 الی 3 دقیقه حرارت دهید. شما می‌توانید برای خوش عطر شدن سس 1 الی 2 قاشق سوپخوری پیازچه خرد شده نیز به سس اضافه کنید. درآخر از روی حرارت برداشته و برای روی سیب‌زمینی‌های کبابی استفاده کنید.