مارمالاد گل‌محمدی

برترین ها:

مواد لازم:

• گل‌محمدی خشك: ۵۰ گرم
• آب سرد: به مقدار لازم
• یخ: ۳ كیلوگرم
• شكر: یك كیلوگرم
• آب برای پختن مارمالاد: ۲ لیوان
• گلاب: یك لیوان
• رنگ خوراكی صورتی: ۲ قطره

روش تهیه:

۱ - گلبرگ‌ها و كاسبرگ‌های گل‌محمدی را جدا كنید.

۲ - گلبرگ‌ها را داخل یك ظرف ریخته و مقداری آب سرد روی آن بریزید به طوری كه روی گل‌ها را بپوشاند.

۳ - به اندازه یك كیلوگرم از یخ را اضافه كنید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت داخل آب باقی بماند.
4 - گلبرگ‌ها را نیم‌ساعت به نیم‌ساعت زیر و رو كنید تا گلبرگ‌های رویی خشك نشود.

5 - در این مرحله گلبرگ‌ها را داخل آبكش بریزید و زیر شیر آب سرد بگیرید سپس دوباره داخل ظرف ریخته و دوباره آبكش كنید و زیر آب سرد بگیرید. این عمل را دو تا سه بار تكرار كنید و هر بار اجازه دهید گلبرگ‌ها یك ساعت داخل ظرف باقی بماند و بعد دوباره آنها را آبكش كرده و زیر آب سرد بگیرید.

6 - بعد از دو، سه بار شست‌وشو با آب سرد گلبرگ‌ها را داخل ظرف مسی بریزید و 2 لیوان آب را هم به آنها اضافه كنید.

7 - در این مرحله اجازه دهید به مدت 40 دقیقه و با حرارت ملایم پخته شود.

8 - بعد از پخت بگذارید مارمالاد شما سرد شود. بعد از سرد شدن آن را داخل مخلوط‌كن بریزید و خوب مخلوط كنید.

9 - بعد از مخلوط شدن، تركیب را دوباره داخل ظرف بریزید و شكر را همراه یك لیوان گلاب به‌آن اضافه كنید و با قاشق چوبی هم بزنید.

10 - سپس مارمالاد را به مدت 10 تا 12 ساعت داخل یخچال بگذارید.

11 - بعد از اینكه مارمالاد را از یخچال بیرون آوردید آن را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید یك ساعت بپزد.

12 - بعد از پخت یك پارچه سفید نخی را مرطوب كنید و در قابلمه را داخل آن بپیچید و به حالت دم‌كنی روی قابمله بگذارید تا یك ساعت دیگر هم بپزد.

13 - بعد از پخت یك ساعته حرارت را خاموش كنید و بگذارید تا مارمالاد كاملا خنك شود.

14 - در مرحله آخر رنگ خوراكی را به مارمالاد اضافه كنید.

نكته:

برای هم زدن مربای مارمالاد حتما از قاشق‌های چوبی استفاده كنید چون قاشق چوبی مربا را سیاه نمی‌كند.