طرز تهیه چیز کیک شکلات و کارامل

مواد اولیه :

• خلال پسته مقداری

• بادام ۲ لیوان

• پودر قند ۲ لیوان

• گلاب ۸ ق غ

• آرد ۱و۱/۳ لیوان

• شکر ۱ لیوان

• کره نرم شده ۱/۲ لیوان

• شکر قهوه ای ۳/۴ لیوان

• پودر نسکافه خشک ۱ ق س

• آب جوش ۱ ق س

• تخم مرغ ۲ عدد

• پودر کاکائو ۱ ق س

مواد کرم :

• پنیر خامه ای 550 گرم

• خامه فرم گرفته 250 گرم

• کرم گاناش (خامه صبحانه 200 گرم+ شکلات تلخ 120 گرم) 200 گرم

• شکر 80 گرم

• ورق ژلاتین 4 عدد

• شکلات شیری 120 گرم

• خامه صبحانه 100 گرم

طرزتهیه:

۱.ابتدا کره و شکر قهوه‌ای را با همزن برقی زده تا رنگش روشن شود. حال تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کرده و خوب بزنید. سپس نسکافه حل شده را ریخته و در پایان آرد و پودر کاکائو الک شده را ریخته و با دور آهسته همزن زده تا یکدست شود.

۲.حال مواد را در قالب ۱۸ سانتی‌متری چرب شده و آردپاشی شده ریخته و در فری که از یک ربع قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده برای ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود.

کرم شکلات گاناش:

خامه صبحانه را روی حرارت ملایم گذاشته تا گرم شود، سپس شکلات را در آن حل کرده و کنار بگذارید.

کرم :

۱- برای تهیه کرم چیز کیک باید خامه را روی حرارت گذاشته تا گرم شود سپس از روی حرارت برداشته و شکر را ریخته تا حل شود. ورق‌های ژلاتین نرم شده و آب سرد را که روی حرارت بن ماری شفاف شده است را نیز اضافه نمائید.

۲- در یک ظرف دیگر پنیر خامه‌ای، خامه فرم گرفته و گاناش شکلات را با هم مخلوط کنید، سپس به مواد ولرم شده بالا اضافه نموده و در پایان شکلات شیری ذوب شده را نیز اضافه و هم بزنید تا یکدست شود.

۳- یک قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری را آماده نمائید، یک لایه کیک در قالب قرار داده و یک لایه کرم ریخته و کمی که حالت لخته شد لایه دیگر کیک را نیز قرار دهید و دوباره یک لایه کرم نیز بریزید. سپس روی کل سطح کرم را یک لایه کارامل شکلات آماده در بازار بریزید. در یخچال برای ۲ تا ۴ ساعت قرار دهید تا دسر خود را بگیرد، سپس دسر را برش زده و سرو نمائید.