كباب مدیترانه‌اى

مجله آشپزی ایده آل: مدیترانه نزدیك‌ترین محل به خاورمیانه است و بالطبع از نظر فرهنگ غذایی تاثیر فراوانی از آن گرفته است. این منطقه بارور و حاصلخیز سرشار از انواع سبزیجات و گیاهان بوده و از نظر دامی هم غنی است. عامل اصلی طعم در مزه خوش این كباب، زیتون است كه در سواحل مدیترانه به وفور یافت می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• راسته گوساله: 600 گرم، خرد شده
• روغن زیتون: یك‌چهارم پیمانه
• زیتون سیاه: 100 گرم، بدون هسته
• پودر آویشن: 2 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: یك‌قاشق چای‌خوری
• آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
• سیر: 3 حبه، خرد شده
• نمك: به میزان لازم
  

روش تهیه:

۱- همه مواد را به جز نمك با هم مخلوط كنید و گوشت را حداقل یك ساعت در مایه بخوابانید.

۲- گوشت را از مایه درآورده و با زیتون، یكی در میان به سیخ بكشید. گوشت را روی منقل كباب كنید، شعله باید ملایم باشد تا زیتون‌ها نسوزد. كباب را كمی نمك پاشیده و با نان، چلو یا پاستا سرو كنید.

نكته:

اگر به آویشن تازه دسترسی دارید یكی، دو شاخه از آن را داخل مایه گوشت بیندازید.