نان خامه‌اى (اكلر)

• تخم‌مرغ: 7عدد
• كره: 100گرم
• آب: 400 میلی‌لیتر
• آرد: 250 گرم
• بیكینگ‌پودر: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری
• وانیل: یك‌هشتم قاشق چای‌خوری
• شكر: یك قاشق چای‌خوری
• خامه شیرین قنادی: به میزان لازم

روش تهیه:

1- كره نرم، آب و شكر را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا كره در آب حل شود و چند جوش ریز بزند.

2- آرد را به یكباره درونش بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد خمیر شده و از ظرف جدا شود، سپس خمیر را به ظرف دیگر انتقال داده و اجازه دهید مواد خنك شود.

3- خمیر خنك شده را با همزن برقی بزنید سپس تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه كرده، خوب مخلوط كنید. دقت داشته باشید تا تخم‌مرغ اولی كاملا جذب خمیر نشده، تخم‌مرغ بعدی را اضافه نكنید. به هم زدن ادامه دهید تا مواد كش‌دار و براق شود. درآخر بیكینگ‌پودر و وانیل را اضافه كنید.

4- خمیر را داخل قیف با ماسوره شكوفه ریخته، در سینی فر با فاصله به صورت گل‌های كوچك ماسوره بزنید و در فری كه از پیش با دمای 002 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌اید، به مدت 03 دقیقه بپزید.

5- نان‌ها باید كاملا پف كرده و بالا آمده و طلایی شوند. بعد از سرد شدن،‌ نان‌ها را چاك داده با خامه فرم گرفته یا انواع كرم‌ها پر كنید.

نكته:

اگر خواستید خمیرتان شیرین و رنگش تیره‌تر شود یك تا دو قاشق غذاخوری شكر همان ابتدا به مخلوط آب و روغن اضافه كنید.