واویشکای معروف؛ غذای محلی استان گیلان

وب‌سایت آشپزباشی: واویشکا از غذاهای استان گیلان است و مشابه جغور بغور است. این غذا انواع مختلفی دارد، مانند واویشکای دل و جگر، واویشکای مرغ و یا واویشکا گوشت چرخ کرده.

مواد لازم:

• جگر گوسفندی ۱/۲ عدد
• زردچوبه به میزان لازم
• پیاز ۱ عدد
• روغن به میزان لازم
• جگر سفید گوسفند ۱/۲ عدد
• دل گوسفند ۱/۲ عدد
• گوجه فرنگی ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• آب به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱- در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه بزنید.

۲- دل و جگر گوسفند را اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید تا تمام آب آن بخار شود.

۳- رب را اضافه کنید و چند دقیقه ای با سایر مواد تفت دهید.

۴- گوجه فرنگی را اضافه کنید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و زعفران دم کرده را اضافه کنید. مواد راهم بزنید.

۵- حالا روی مواد به میزان لازم آب بریزید و بجوشانید. حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد پخته و کاملا نرم شوند.

۶- واویشکا را در ظرف مورد نظر بریزید و با نان و یا در کنار برنج میل کنید.

نکاتی در مورد تهیه ی واویشکا:

۱ - پیاز را به شکل دلخواه خرد کنید.

۲ - دل و جگر گوسفند را تمیز بشویید و درشت نگینی کنید. می توانید این غذا را با جگر مرغ و یا گوشت چرخ کرده هم بپزید.

۳ - گوجه ها را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید پوست آن ها را جدا کنید.

۴ - جگر سفید را ابتدا بپزید بعد خرد کنید چون دیرپز است.